Cómo preparar pasta y salsa de tahina

Salsa de tahina

La tahina es un pasta hecha de semillas de sésamo  molidas que se utiliza como ingrediente en muchas recetas de Oriente Medio. Se utiliza tal cual para platos como el hummus, baba ganoush, galletas, halva... A partir de la tahina que es una pasta espesa, se prepara la salsa de tahina que se utiliza para el falafel, kebab, aderezos de ensaladas o simplemente en los mezze (aperitivos) para untar pan de pita o verduras crudas o asadas. Es mucho más suave y ligera. Hasta ahora compraba la pasta de tahina en supermercados de Israel, incluso la he llegado a encontrar en Alcampo y en herbolarios (en Alcampo he encontrado salsa y pasta de tahina y no están mal para salir del paso pero la salsa la encuentro un poco insípida). Pero aquí en España es bastante más cara, así que como es muy ...

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Shakshuka

La shakshuka es un plato muy típico en el Norte de África y en Oriente Medio. Es originalmente de Túnez y concretamente a Israel llegó por la inmigración de judíos tunecinos. Se suele preparar con tomate y otras verduras especiadas cocidas a fuego lento y en el último momento, se añaden los huevos. Me he…

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Malabi o Muhallabieh

El Malabi o Muhallabieh es un postre cremoso de leche aromático que se puede presentar de muchas formas diferentes. Su origen es el Sahleb, una bebida caliente y densa preparada con un tipo de orquídea que se consumía en todo el territorio del Imperio Otomano. Se hizo muy popular incluso en Gran Bretaña, y se…

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Labneh

Cómo preparar Labneh, queso de yogur.

El Labneh es un tipo de queso cremoso muy extendido en la cocina de Oriente Próximo y Oriente Medio elaborado a base de leche de vaca, cabra, oveja o mezclas de ellas, dependiendo de la región y del gusto personal. En las tiendas y supermercados de Oriente Medio es muy común encontrarlo, aunque mucha gente…

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Roscón de reyes d2

Roscón de Reyes definitivo

Como todos los años cuando llegan estas fechas ando viendo recetas de Roscón de Reyes. No sé las recetas que he podido llegar a probar, es un dulce que me encanta y casi todos los que he hecho en casa (y son muchos durante muchos años) han estado riquísimos. No tiene nada que ver un…

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Naranjas confitadas 2

Naranjas confitadas

Las naranjas confitadas se utilizan para preparar otros postres normalmente, aunque las puedes tomar tal cual o bañadas en chocolate. Durante la navidad son relativamente fáciles de encontrar, pero o bien las venden mezcladas con otras frutas escarchadas o bien si son de buena calidad suelen ser muy caras. Son muy sencillas de preparar. Yo…

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Preparado chocolate taza2

Preparado para chocolate a la taza

Una buena taza de chocolate calentito apetece en cualquier momento del invierno, y por supuesto, en Navidad para untar unos churros el día de año nuevo o para acompañar el roscón de reyes. En cualquier supermercado puedes encontrar preparados comerciales de chocolate a la taza, pero la ventaja de hacerlo en casa es que lo…

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Rollos de naranja 1

Rollos de naranja

Hace semanas que tenía claro los dulces que iba a hacer estas navidades, y a falta de un par de cosas, ya estaba decidida que no hacía nada mas. Lo tenía claro hasta que ví en el blog de Raúl, Contigo en la Playa, la receta de los rollos de naranja. Estos rollos realmente los…

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Latkes 3

Latkes

Los latkes o levivot  son una pasta de patata, cebolla y otras verduras cortadas muy finas y fritas típicos de la gastronomía judía para la festividad de Hanukka. Durante la festividad de Hanukka cada día al anochecer se enciente una vela de los 8 brazos de la Hanukkía para conmemorar la recuperación de la independencia…

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