Hoy te traigo unos mini pasteles de queso azul con tomates y mermelada de endrinas. Hasta que Zoco me hizo llegar este producto para participar en su reto #zocofoodies, creía que las endrinas eran una bayas que sólo se utilizaban para hacer el pacharán, pero la mermelada tiene un sabor que sorprende para acompañar tanto platos salados como dulces.
Ingredientes para 12 mini pasteles de queso azul con mermelada de endrinas:
- 1 paquete de pasta filo
- 1 cebolla
- 220 ml de leche evaporada o nata de cocina
- 2 huevos
- 80 g de queso azul
- 12 tomates cherry
- un poco de mantequilla derretida
- sal y pimienta al gusto
- mermelada de endrinas Zoco
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Trocea la cebolla en trozos muy pequeños y fríela a fuego lento hasta que esté dorada. Cuela el exceso de aceite y reserva.
- En un bol mezcla la leche evaporada, los huevos ligeramente batidos, el queso partido en trozos pequeños y la cebolla frita.
- Parte las hojas de pasta filo en cuadrados de unos 10 x 10 cm.
- En un molde adecuado (yo utilicé moldes de magdalenas), coloca en cada hueco 4-5 hojas de pasta filo, pincelando un poco con mantequilla entre hoja y hoja.
- Echa el relleno sobre la pasta filo.
- Coloca un tomate sobre cada tartaleta.
- Hornea hasta que el relleno esté cuajado.
- Puedes servir frío o templado acompañando con mermelada de endrinas Zoco.
Consejos y notas:
- Si quieres más recetas de entrantes, aquí te dejo con estas sugerencias.
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