La receta base que tenía para la pasta fresca y la que nos sugiere CWK utiliza huevos para su elaboración, pero encontré una en el foro de AEPNAA que ha salido riquísima.
Ingredientes pasta fresca:
250 g de harina
50 g de sémola de trigo duro (hay en Mercadona y en cualquier gran superficie)
150 g de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
Se mezclan todos los ingredientes con la amasadora, Thermomix o a mano y se deja reposar la masa envuelta en papel film durante unos 30 minutos en el frigorífico.
Se cortan porciones de la masa y se estiran con un rodillo para cortarlas o se hace con una máquina para preparar pasta fresca, como lo hice yo. Cada trozo de masa se pasa por los rodillos de la máquina en la posición más abierta, se dobla y se vuelve a pasar en la misma posición unas 4 o 5 veces y se va observando como la pasta cada vez tiene mejor textura y es más uniforme. Entonces vamos bajando el grosor de la apertura entre los rodillos, mi máquina tienen 7 posiciones y fuí bajando en cada pasada de la 7 hasta la 3, que es el grosor que dejé. Cuando las planchas tienen el grosor deseado, se pasa por el accesorio adecuado de corte que es el que le da la forma deseada, se enharina un poco y se deja secar o colgada o sobre un paño de tela.
La pasta se cuece en agua hirviendo con un poco de sal y aceite de oliva durante unos 3 minutos. Con esta cantidad de masa comimos dos y sobró un poco, como otro plato más, para prepararla otro día.
Ingredientes del acompañamiento:
2 cebollas pequeñas o 1 mediana
Setas variadas, yo utilicé un puñado de setas desecadas que rehidraté
1 pera conferencia o cualquier otra pera firme
Ingredientes de la crema de queso
1 vaso de leche semidesnatada
1 cucharada de maizena
Sal y pimienta.
¡¡Me encantaaaa!! La pera con el gorgonzola es una combinación exquisita, yo la he probado en algún restaurante y está bien buena… ¡¡y ahora con esta receta la puedo hacer en mi casa… genial!!
Muchas gracias, Carmen… ¡¡besos!!
Me gusta mucho, y la pasta tiene un aspecto estupendo a pesar de no llevar huevo.
Un acierto!
Te han quedado estupendos. También había visto recetas de pasta hecha sin huevo, pero me he decantado por la que nos proponía WC.
Besitos,
Impresionante lo de hacer la pasta tu misma en casa!! Algún día me atreverme… probablemente cuando tenga las máquinas necesarias!! Un beso.
Espectaculaaaaaaaaaaar carmen y seguro que estaba de muete lenta ,solo mirar la foto alimenta.
La ensaladilla divinaaaaaaa ,tomo nota de esa mayonesa vegana .
Bicos mil wapa.
Dicen que quien prueba a hacer su propia pasta fresca ya no vuelve a utilizar la que se compra ajaja. Esa maquinita es chulísima, yo no la he probado nunca, pero tu plato se ve estupendo de verdad. besitos y buen finde.
Me ha gustado la receta, sin huevo… una buena idea.
Y esas peras, con gorgonzola y setas… para chuparse los dedos.
Besos
¡¡¡Uf que buenos deben estar!!! Me encanta tu receta.
Buenísima tu combinación. Bsts
Me gusta combinar el dulce y el salado y si además viene en un plato de pasta mejor que mejor.
Besos.
Gracias por tu comentario Carmen… Pues, me comería bien un (¿dos?jijijiji) plato de tu receta… La pera y el Gorgonzola deben flirtar muy bien los dos y a mi me gustan mucho las setas… Aplauso…
Aun estoy con la boca abierta!!!
Menudo arte que tienes Carmen,madre mia,hasta la pasta fresca sin huevo,esto es amor!!!!
La receta me ha parecido genial y tiene una pinta en esas maravillosas fotooooos,me encantan tus fotos,se que me repito con eso pero es que es asi!!!
Bsssss.
Me encanta el acompañamiento que has elegido, qué bueno por favor!!!! me llevo la receta. Besos
Que rica combinación , un beso.
Bueno, bueno!!!
Que mezcla más apetitosa!!!
Que pinta tiene, rico, rico, unas fotos magnificas.
Un besito.
PorDió, tengo que confesar que hoy no paro de apuntar salsas para las recetas de pasta, pero es que esta se lleva la palma!!! es que creo que no voy a poder ni esperar a mañana ….. que delicia, pero que delicia esa salsa con las peras. Ummmm
bsts. maite
Yo también pensé hacerla sin huevo, pero como era la primera vez, no me salí mucho de la receta por si acaso. Pero lo probaré.
Ahh! que suerte lo de la máquina, a ver si me hago con una.
Besos.
que delicia de receta!, me encanta el forfonzola con pera!.
Un beso y buen finde
Qué combinación más rica!
Qué plato más rico!! La pasta está genial y la salsa buenísima, enhorabuena!!
bessissss
Me encanta la pasta y casera hecha en casa mas rica,lo de lamaquinita vere a ver si me la puedo autoregalar , jijijiji.Besotes.
La mezcla de pasta con setas queda muy rica.
Tendré que apuntarme la maquinita en mis pendientes como dice Carilu de autoregalo.
Besos y buen fin de semana.
qué ricoooo! me encanta la pasta de cualquier manera pero así tiene que estar deliciosa!
Que pinta… y pasta fresca….y sin huevo …..lo que tú no consigas…. eres un crack, veremos si no me animo a la maquinita.
Lo de hacerla sin huevo me ha gustado. Te han quedado muy bien.
Un besooo
Se ven realmente ricos! Un besito
Tengo muchas ganas de comprarme una maquinita de pasta fresca…
Me encanta todo que les has puesto, me da igual que sea para relleno o para acompañar pasta de este tipo, ¡una delicia!.
Besotes, guapa.
Carmen súper bonita te ha quedado después de mi experiencia tengo claro que la máquina es casi fundamental.
Me ha encantado tu propuesta
Un besote y buen fin de semana
Hola!! me encanta la receta y las fotos muy buenas!!! de tanto mirar verdaderas obras de arte comestibles me esta entrando un hambre…….
Felicidades por tu trabajo.
La pasta fresca sin huevo me encanto….a veces vienen amigos que no pueden comer huevo y no se que preparar!!….Gracias!!…..pero esta salsa me conquisto!…..tengo que probarla…se ve deliciosa!!…….Abrazotes, Marcela
A veces necesitamos un empujoncito para sacar los utensilios del armario pero seguro que ahora preparamos pasta fresca a menudo. La salsa que le has puesto me ha fascinado. Que delicia! También tomo nota de los ingredientes de la masa.
Hasta pronto!
La salsa tiene una pinta buenísima, ademas me encanta el gorgonzola, besos.
Te ha quedado de lujo maja. Tiene una pinta estupenda.
Besines
De puro lujo te han quedado, murcianica. Tengo que hacermo yo con la máquinica esta para hacer pasta.
Besazos
Te ha quedado deliciosa y muy apetitosa.. la combinación de ingredientes es perfecta.
Gracias por venir a mi cocina y por el comentario!
Besotes
Una delicia de las buena y la combinación de sabores muy acertada,felicidades por la receta me ha encantado.
Mil besitos y buen fin de semana.
Que de platos de pasta tan deliciosos hay por la red, con esta estupenda propuesta.
Te quedaron divinos.
Uuuuuummmmm, te felicito.
Un saludo.
Vaya buena pinta niña!!!, yo no sabia si quitar todo el huevo o no. Al final le puse solo uno… Me encanta tu mezcla, Gorgonzola, setas y pera!!! que bueno0o eh!!!. A nosotros también nos ha gustado la pasta fresca y al final es tan fácil que lo pienso hacer más amenudo.
Un besito guapa
Carmen te ha quedado genial, setas peras y gorgonzola!!! mmmmmm ya me apunto a tu mesa! un besote
tengo que meterle mano aa pasta fresca yaaaaaaaaaaa!!!
a ver si ahora con la peque malita, me animo y la enharino de arriba a abajo!!!
la salsa una combinación estupenda!!
mil besos
La pasta te ha quedado buenísima y la combinación de gorgonzola con pera me parece genial!, me ha encanado!
Besos y buen finde!
Nays
Setas, pera y gorgonzola… Una mezcla extraordinaria, felicidades.
Que buena receta!!!, me encantan estas mezclas de sabores.
A mi me gusta tambien intentar copiar recetas de platos que he comido en algún restaurante…je, je..
Esta salsa tiene una pinta estupenda! Nunca la he probado, así que con tu permiso me la apunto para probarla la siguiente vez que haga pasta! 🙂
Me quedo por tu cocina, ya que me ha encnatado !:)
Un saludo!
pasta fresca? mmnnn que interesante, con la hora que es y este plato tan riquisisimooo..me gusta mucho la pasta,cuando hagas estas recetas tienes que hacer jornada de puertas abiertas en tu casa jajaj BESOS
Hola Carmen, girando por los blogs de cocina para ver las pastas que todas las cocineritas han propuesto dì con tu blog y no sabes alegrìa ver esta receta de salsa que has hecho para tu pasta. El gorgonzola y las peras se usan mucho por aqui para rellenar raviolis, ponerle a la pizza y hacer salsas para la pasta. Y sobre lo de no ponerle huevo que te puedo decir? es mi favorita! sobre todo si son trofie con pesto.
Un saludo desde la tierra de las pastas! 🙂
la salsa de peras con gorgonzala una de mis pendientes te ha quedado estupendo
pero qué plato de pasta más rico!!! es un pecado ver esto a estas horas 😉
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-net.
http://galletilandia.blogspot.com
Me encanta la receta. Con tu permiso me la llevo. Buen finde
Carmen, mi marido suele pedir mucho unos ravioli con peras en un restaurante al que vamos de vez en cuando. Le chiflan…
Tendré en cuenta tu receta. Promete!
Un besote
Gracias por hacerte seguidora de mi blog.Te han quedado estupendos.La máquina es una maravilla segura que me la compraré yo los hice a mano y salieron ricos repetiré con tu acompañamiento.
Qué gozada eso de poder hacer la pasta fresca en casa. toda una delicia.
Un abrazo.
Una propuesta muy acertada, tiene una pinta estupenda!!!
Lo de la pasta fresca tengo que probarlo, esta vez no hemos llegado a tiempo ;(
Bsos
Madre mia, con lo que me gusta la pasta , te pongo un 10.
Besos de Anabel
Me encanta tu pasta, la veo muy en su punto, siempre la he ehcho con huevo, haré esta la próxima vez. uN BESOTE.
Pues la mezcla es interesantísima. Me la apunto. Un besote.
Ualá! vaya pasta rica! me parece una mezcla de ingredientes súper especial!! yo he probado queso-queras y nueces, pero el punto de las setas debe ser total.
Besos.
Acabo de conocer tu blog de casualidad por espe y tienes unas recetas muy buenas!! asi que mas a mnudo te visitare, un beso guapisima, espero verte pronto
Hoy tengo los dientes largos de ver todas las pastas caseras que habeis preparado esta tiene que estar de muerte con esa combinación.
Saludos
las fotos son una pasada de bonitas y la receta me ha gustado mucho
mil besosssss
Carmen, te ha quedado estupenda.
Me encanta la combinación de ingredientes de la salsa.
Con tu permiso, me quedo con ella para probarla.
Besos
te han quedado estupenda la pasta y las fotos me gustan mucho. Bss.
Hola!
La pasta fresca me encanta.
La tuya te quedo bien rica!!
http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/
Nunca he probado la pasta con ese acompañamiento, debe estar riquísimo! Te felicito, Carmen.
Es una receta deliciosa, las setas me encantan con la pasta..y que decir de tus pastas frescas!!!…estupendas!..para mi ha sido un grato descubrimiento y ya estoy pensando en pillarme una maquinita..pues me la prestaron!
Besitos linda!!!
Me encanta la pera en recetas saladas, las vuelve exquisitas. Y tu combinación es fantástica, sin más remedio la voy a tener que poner en práctica.
Besos.
Fantástitcos tus tagliatelle…y esa guarnición es fantástica
Besos. ana
qué buena pinta!!!! esto si que es un plato de pasta!!!
Me compré la maquinita hace un mes y solo la he utilizado una vez, tengo que ponerme pero ando escasa de tiempo. Me encanta la receta con esos ingredientes tan estupendos.
un biquiño
Que super receta, lo de la pera me parece espectacular!
Besos
¡Qué cosa más rica! Ya te veo que ahora que por fin has sacado del armario la máquinita de la pasta la vas a poner a hacer horas extras (je,je,je). La salsita me encanta. Yo hace poco hice una sólo con setas y estaba muy rica con que ya esta con pera, gorgonzola y ¿piñones? O me engañan mis ojos. En la foto me ha parecido ver piñones, ¿o soy yo?
Un besito,
Sacer
Te han quedado estupendos Carmen, de verdad parecen comprados de los perfectos que están!! Y la salsa me encanta, el gorgonzola me vuelve loca!
Un besito y feliz semana!!
Es que tiene que e4star buenisima ..la combinacion perfecta ..besos MARIMI
Sacer, qué ojo!! se me había olvidado poner en la receta piñones y sí que los lleva, hasta me has hecho dudar, como medio improvisamos la receta…. Saludos y gracias por todos los comentarios
Que rica se ve esta pasta y con los ingredientes que la acompaña ya tiene que ser la repera.
Un besote
Este aparatito no le tengo yo, es que ya tengo tantos en la cocina, pero algún día caera.
Seguro que está estupenda, no hay mas que ver las fotos.
Un abrazo.
Mira que lo veo y me parece tan sencillo … joooo… me tengo que conseguir la maquinita esa para cortar la pasta!! creo que me la autoregalaré para el día de la madre!! Un plato exquisito para esta aportación!!! besotes de la Vaca!!
Una pasta fresca muy buena y con un acompañamiento perfecto.
Besos
Tiene una pinta estupenda y los ingredientes deliciosos.
Un abrazo.
Le tagliatelle hechas en casa son otra cosa, mi familia prefiere la pasta seca pero yo tambièn me divierto a hacerlas en diferentes modos con la maquinita de mamà y voy a probar tu receta:) porque la pera y el gorgonzola me gustan mucho! Si quieres ven a visitarme a http://frullatodiricette.blogspot.com
Hasta pronto, Alejandra
Pero … ¡Carmen, por Dios! Vaya lujo de plato. Te has salido con éste, de verdad. Entre la pasta casera, y el sabor de la pera, el gorgonzola y las setas, debe estar de miedo.
Me quedo con la receta, y no dudes que la haré, aunque en casa cuento con dos comensales a los que no les hace la pera mucha gracia.
Un besito y feliz finde.
Qué bueno!! El ocntraste agridulce es de los mejores sabores. Un beso
Qué buena pinta! Me encanta esta combinación!