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Bacalao con costra de piñones y aceitunas

3 marzo, 2011 Por Carmen 66 Comments

Esta receta la conocí gracias a Belén, del blog de La cocina de mi hermana en nuestro foro de múltiples.Desde que la probé, la he hecho muchísimas veces ya que es una cena rápida y riquísima y con unas patatas al horno queda muy bien.Además el bacalao es un pescado que me gusta mucho y me resulta cómodo prepararlo para las niñas al no llevar espinas los filetes congelados y desalados que compro.

Ingredientes:

Filetes de bacalao (los uso congelados y desalados)
1 diente de ajo pelado
40 g de piñones
8 aceitunas negras sin hueso
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de eneldo
Tomate frito casero, yo suelo usar sofrito de tomate y cebolla que siempre tengo congelado
Sal y Pimienta
Introducir los piñones, las aceitunas, el eneldo, el ajo y una pizca de pimienta en el vaso de la batidora, en la picadora o en un mortero y triturar hasta obtener una pasta.
Se extiende la pasta sobre cada filete de bacalao. Se colocan en una fuente de horno y se rocian con el aceite de oliva.
Introducimos la fuente en el horno precalentado a 200ºC y cocinamos durante unos 15 minutos.
Servir rápidamente colocando en la base del plato un poco de tomate frito caliente

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Filed Under: Pescados y mariscos Tagged With: aceitunas, bacalao, pescado, piñones

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Comments

  1. Iratxe says

    3 marzo, 2011 at 13:27

    Carmen, ¡qué delicia de plato!, sano, ligero y fácil de hacer. Me lo como.

    Responder
  2. Rosaleda (Maria Begoña) says

    3 marzo, 2011 at 13:28

    Que rico Carmen….. delicioso.

    Besos

    Responder
  3. Belén y Bego says

    3 marzo, 2011 at 14:00

    Qué honor aparecer en tu blog!!!
    La verdad que es un plato estupendo, en casa también lo repetimos mucho.
    Bss.

    Responder
  4. Clemenvilla says

    3 marzo, 2011 at 14:12

    Me encanta el bacalao y me encantan las olivas negras, me parece un plato riquísimo y además poco visto.
    Un besito

    Responder
  5. Yolanda says

    3 marzo, 2011 at 14:15

    Carmen, qué buena pinta. Yo también uso bacalao congelado y desalado; y tengo bastante en el congelador, que tengo invitados el domingo para comer y les voy a hacer un gratén de bacalao. Pero me guardo tu propuesta.

    Un beso.

    Responder
  6. Isabel says

    3 marzo, 2011 at 14:30

    Qué pinta Carmen…
    Tengo bacalado desalando, pero quería hacer una tortillina y un arroz con él. Ahora voy a pensármelo…
    Besinos

    Responder
  7. jose manuel says

    3 marzo, 2011 at 14:50

    A mí es que el bacalao me gusta de todas las formas y con esa costrita vamos.

    Saludos

    Responder
  8. Susana says

    3 marzo, 2011 at 15:08

    Qué buen plato, y qué poco hago Yo el bacalao con lo que me gusta.
    Un beso

    Responder
  9. Beatriz says

    3 marzo, 2011 at 15:09

    Oh, oh, oh!! sabes que me encanta la receta, que ya la hemos comido en muchas ocasiones pero vengo a decirte que me encanta cómo lo has presentado!!!!
    Besos

    Responder
  10. garlutti says

    3 marzo, 2011 at 15:09

    Claro que tiene que estar muy bueno …pues al bacalao le va estupendamenmte las olivas negras …..solo que esta es de otra forma ..muy rico ..besos MARIMI

    Responder
  11. Marta says

    3 marzo, 2011 at 16:08

    La verdad es que es una receta deliciosa, precisamente hace un rato comentaba que no comemos casi pescado en casa, que tengo que probar nuevas recetas… Y es que no me acordaba de esta!! Y en cuanto a tu presentación, es de Matricula de Honor!!

    Responder
  12. Titi says

    3 marzo, 2011 at 16:57

    Que facil!! Para las cenas tiene una pinta estupenda. Besitos!

    Responder
  13. Silvia says

    3 marzo, 2011 at 17:45

    Anoche cenamos bacalao con una costrita de chorizo y nos encantó así que tu receta seguro que es otro éxito.
    Muchas gracias por pasarte por mi blog y dedicarme esas bonitas palabras.

    Besos.

    Responder
  14. Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) says

    3 marzo, 2011 at 17:54

    el aspecto es increible….me encanta!!!

    Responder
  15. NENALINDA says

    3 marzo, 2011 at 18:30

    Espectacular como las creps con helado de queso y el xocolate ummmmmmm de muete lenta seguro.
    Unas recetas y presentaciones de 10 points.
    Bicos mil wapa.

    Responder
  16. maria says

    3 marzo, 2011 at 19:39

    Ohhh que sabor deben tener estos filetitos de bacalao !adoro a este pececito!.Te ha quedado de lujazo
    Un beso

    Responder
  17. SUNY SENABRE says

    3 marzo, 2011 at 20:05

    Rica picada para este bacalao que te ha quedato con una pinta genial

    Besitos.

    Responder
  18. Juana says

    3 marzo, 2011 at 20:13

    Me encanta Carmen!. La coccion de los pescados con costras de todo tipo es una opcion de mis preferidas…tu has hecho una mezcla deliciosa..aunque tu niña come eso??..que suerte!, las mias la unica costra que comen es la del rebozado!:)
    Besitos!!!

    Responder
  19. Angie says

    3 marzo, 2011 at 20:40

    Qué rico ese bacalao, Carmen! Muy original. Un beso.

    Responder
  20. Ana says

    3 marzo, 2011 at 20:53

    Carmen, este bacalao tiene una pinta estupenda.
    Con lo que me gusta a mi el pescado no me quedo sin probar esta receta.
    Besos

    Responder
  21. Chelo.-Cogollos de Agua says

    3 marzo, 2011 at 20:56

    ¡Que bocado más rico, me lo imagino y se me hace la boca agua, No lo he cocinado así nunca asi que otro plato para pendientes.
    LAs fotos de revista!
    Un beso

    Responder
  22. Aurora says

    3 marzo, 2011 at 21:35

    Carmen,un plato del todo espectacular,si es que me lo comía aun sin hambre….que maravilla!!!!
    bsssss.

    Responder
  23. orquidea59 says

    3 marzo, 2011 at 23:00

    Carmen que bueno se ve esta plato.
    Rico, rico.
    Besos

    Responder
  24. Laube says

    3 marzo, 2011 at 23:26

    Carmen, ya te voy a copiar esta receta. Chiquilla, es de premio. Me ha encantado y la foto es de lo más sugerente.
    Por cierto, gracias por tus palabras en mi blog. Un besote

    Responder
  25. mese says

    4 marzo, 2011 at 0:25

    Esta receta me la llevo porque me parece muy buena.
    Besos

    Responder
  26. Ruth says

    4 marzo, 2011 at 1:11

    Carmen que buena pinta, y las fotos preciosas como siempre. besos

    Responder
  27. alex says

    4 marzo, 2011 at 2:30

    Riquisimo y facil, me la quedo aunque todavia no se donde me procurarè el eneldo…porque con el frio que hace por aquì resisten mal las hierbas aromàticas. Ciao

    Responder
  28. MªJosé says

    4 marzo, 2011 at 9:57

    carmen menuda plato de bacalao con lo que nos gusta en casa, te ha quedado estupendo, vaya pinta es muy original y por su puesto qeu con los ingredientes que lleva delicioso.
    Besosss guapaaaaa

    Responder
  29. Fabi says

    4 marzo, 2011 at 10:30

    Plato socorrido y encima lucido! La presentación es estupenda. Un beso y buen finde!

    Responder
  30. Cavaru says

    4 marzo, 2011 at 12:29

    Qué rico,la pinta no puede ser mejor!

    Buen fin de semana
    Un besazo

    Responder
  31. Jo mateixa says

    4 marzo, 2011 at 15:27

    Qué rico!!!
    A esta receta me apunto seguro.

    Responder
  32. Paula says

    4 marzo, 2011 at 15:33

    un plato muy original, me ha gustado mucho 😉

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    Responder
  33. Carolus says

    4 marzo, 2011 at 18:45

    Carmen, maravillosa combinación, debía estar de vicio.

    Responder
  34. miren says

    4 marzo, 2011 at 19:18

    Rico!!!,y qué colorido,me encanta.

    Responder
  35. LA COCINERA DE BETULO says

    4 marzo, 2011 at 19:26

    Es una receta muy sabrosa, me gustan mucho los ingredientes.
    Besos y buen fin de semana.

    Responder
  36. Ana says

    4 marzo, 2011 at 20:48

    Qué buena pinta y qué profesional!! Y eso que yo no soy muy de bacalao… pero éste me lo comía fijo!
    Buen fin de semana

    Responder
  37. capisi says

    4 marzo, 2011 at 21:19

    Riquisimo y la presentación de 10, un beso.

    Responder
  38. Morguix says

    4 marzo, 2011 at 22:11

    Qué bueno tiene que estar ese pescado, con esa costrita… me encanta esa forma de prepararlo.
    Un plato sencillo de preparar, y que te hace quedar de lujo.
    Besotes, guapa.

    Responder
  39. islacris says

    4 marzo, 2011 at 23:39

    Madre del amor hermoso Carmen este pescadito con sus patatas se ven impresionantes, ahora mismo me lo cenaba con mucho gusto.
    Un besote

    Responder
  40. Nora says

    4 marzo, 2011 at 23:47

    Me encanta la presentación, pero no el bacalao, estoy pensando en sustituirlo por merluza o similar…
    Un besito

    Responder
  41. sabor a galletas says

    5 marzo, 2011 at 0:59

    Holaa, menuda receta que nos has puesto, me muero por el bacalao, junto con el salmón es mi pescado favorito, te ha quedado de lujo, así que con tu permiso, me llevo la tajadita. Un besazo. Rosa

    Responder
  42. Begonia says

    5 marzo, 2011 at 15:54

    Hola, por aqui ando dando una vuelta, y la verdad me gusta todo lo que veo, me quedo para seguirte, te dejo la dirección de mi blog por si te apetece visitarme http://begonia-dulcespensamientos.blogspot.com/
    Ese bacalao te quedo de lujo, con lo que me gusta…!!!
    Besos.
    Bego

    Responder
  43. fedrilla says

    5 marzo, 2011 at 21:48

    Hola carmen.me han comentado qu tenias un blog Quien? pues no lo querras creer un compqañero de tu marido Rafael.(roberto) jajaja imagino que entras en mundorecetas, yo tambien
    Soy Fedrilla. pues nada un saludo y nos vemos. besitos y encantada de conocerte he agregado tu blog a favoritos ciao

    Responder
  44. Marivi says

    6 marzo, 2011 at 0:54

    Que maravilla, tengo que acordarme la proxima vez que ponga pescado para la cena! Y bueno, la presentacion fantastica con esa salsa de tomate y las patatas que son mi debilidad.
    Besos

    Responder
  45. Isabel says

    6 marzo, 2011 at 2:15

    Pero bueno!!
    El bacalao está de moda o qué??
    Vengo de tres blogs seguidos en los que hay de receta bacalao.
    El tuyo superior, habrá que probarlo.

    Un saludo y buen domingo.

    Responder
  46. Carmen says

    6 marzo, 2011 at 3:24

    Hola Fedrilla, ya le he preguntado a Rafa y sí sabe quien es Roberto. Yo hace años entraba en mundorecetas, pero ya en el embarazo dejé de entrar, me daba asco la comida y después no me reenganché, me reengancharon a la cocina mis amigas mamis múltiples que son muy cocineras. Besos y te sigo

    Responder
  47. Maria Dolores says

    6 marzo, 2011 at 3:49

    El bacalao es de mis pescados favoritos y este con costra ha de quedar buenísimo y con esa guarnición vamos un plato de lujo.
    Saludos

    Responder
  48. Rosita Vargas says

    6 marzo, 2011 at 7:10

    CARMEN ésto está muy rico,espectacular,me encantan los piñones,una receta fabulosa,me la llevo rapidito,abrazos. y cariños.

    Responder
  49. Bruja_69 says

    6 marzo, 2011 at 21:48

    Niña que cosa mas rica, me he quedado muerta con tu blog, eres una ARTISTAAAAA, me lo pongo en mis favoritos YAAAAAAA, besos reina.

    Responder
  50. María Jesús says

    6 marzo, 2011 at 23:46

    No suelo comer mucho bacalao pero me apunto la receta que me ha gustado un montón.
    Un beso:)

    Responder
  51. ALIMENTA says

    7 marzo, 2011 at 1:25

    Que grande es esto de internet!! gracias a que existe podemos intercambiarnos recetas y asi conocerlas todos!!
    Me encanta como te ha quedado, un colorido precioso, una presentación que es un lujo, las patatas son tan buenas hechas así…. y el bacalao me lo comería sin rechistar!
    Un 10.
    Besitosss

    Responder
  52. nieves says

    7 marzo, 2011 at 1:53

    Del pescado creo que el bacalao es de los más sabrosos, y me encanta. Lo puse de un montón de formas diferentes, pero desconocía esta receta, de modo que tomo buena nota, porque seguro que está buenísimo, y como bien dices, se prepara relativamente pronto.

    Un abrazo.

    Responder
  53. La cucina di Irina says

    7 marzo, 2011 at 10:26

    Hola, soy Irina, yo vivo en Italia, pero de origen ruso 🙂 Me gusta tu blog y te sigo y te invito a seguir mis recetas y blog .
    Este plato se ve riquísimo!!!

    besos Irina

    P.S.: excusa por mi español 🙂

    Responder
  54. Ivana says

    7 marzo, 2011 at 18:45

    que mezcla tan deliciosa!!
    tengo que probarlo, no soy muy de pescado, pero esa combinación tiene una pinta irresistible!
    besitos

    Responder
  55. Sofritos y Refritos says

    7 marzo, 2011 at 19:30

    Que bueno Carmen!, me encanta el bacalao, de hecho tengo en el congelador, así es que esta semana hago tu receta que tiene que estar deliciosa, te ha quedado buenísima y con una presentación de lujo, me ha encantado!
    Besos,
    Nasy

    Responder
  56. LA CASA DE LALAINA says

    7 marzo, 2011 at 19:58

    Que bonita presentación y lo bueno que debe estar este bacalao ,pronto lo voy a hacer.

    Responder
  57. Su says

    7 marzo, 2011 at 20:03

    El plato queda estupendo, y lo has servido de forma muy elegante, con esa pizarra. Riquísimo. Un besote.

    Responder
  58. Claudia says

    7 marzo, 2011 at 20:37

    Carmen,

    Me encanta tu propuesta original y deliciosa.
    Un saludo,
    Claudia.

    Responder
  59. Trini Altea says

    7 marzo, 2011 at 22:40

    Qué emplatado más bonito te ha quedado.

    Responder
  60. Maria Elena says

    7 marzo, 2011 at 22:48

    Desde luego la pinta es excelente!tiene que estar exquisito!.
    Bss.

    Responder
  61. capisi says

    8 marzo, 2011 at 13:21

    Que maravilla, uhmm, un beso.

    Responder
  62. Carilu says

    8 marzo, 2011 at 16:13

    Hola , a mi no me gusta el bacalao pero este plato te ha quedado con una presentacion estupenda, te felicito.Besotes.

    Responder
  63. Juana says

    8 marzo, 2011 at 19:24

    Un besito mientras espero otro lindo post de los tuyos!

    Responder
  64. Carol says

    8 marzo, 2011 at 19:57

    Carmen!! Que cosa más rica!! me encanta con la costra y también esas patatitas que le has puesto de acompañamiento…

    Un besito y feliz semana!

    Responder
  65. natalia says

    8 marzo, 2011 at 21:57

    Por favor, pero qué rico tiene que estar esto! Rico, rico! Me encanta el bacalao, me alegro de descubrir nuevas recetas como esta!

    Un saludo!
    natalia

    Responder
  66. julieta says

    14 marzo, 2011 at 22:06

    Creo que lo voy a preparar esta noche!!!

    Responder

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