Cheesecake de manzana

Me encantan las tartas de manzana y las tartas de queso, como puedes ver en mi blog,  así que el otro día preparé una mezcla de las dos: Cheesecake de manzana, un postre con sabor a queso freso y manzana que por la cantidad de fruta que lleva es bastante ligero y agradable de tomar. Por supuesto, con buena materia prima, tendrás mejor resultado, así que he utilizado manzanas CrimsonSnow, #laqueselleva, porque todo lo bonitas que son, lo tienen de sabrosas.

Ingredientes para 8 cheesecake de manzana individuales o una mediana:

• Medio paquete de galletas tipo María o Digestive
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 huevos
• 90 g de azúcar moreno
• 375 g de queso crema de untar
• 1 cucharadita de levadura
• 3 manzanas Crimson Snow
• 2 cucharadas de azúcar moreno para caramelizar las manzanas
• 2 ramas de canela
• piel de un limón

Elaboración:

• Precalienta el horno a 180 ºC
• Pela y trocea las manzanas en dados medianos
• En una sartén o una olla ancha carameliza las manzanas a fuego lento con 2 cucharadas de azúcar moreno, canela en rama y piel de limón.
• Cuécelas a fuego lento y remueve de vez en cuando hasta que veas que están tiernas, en el punto de dureza que te gusten y resérvalas
• Tritura las galletas con una picadora o metiéndolas en una bolsa de congelados y dándole golpes con el rodillo.
• Derrite la mantequilla y mezcla con las galletas.
• Forra la base de los moldes que vayas a utilizar con la mezcla de galletas y mantequilla
• Bate ligeramente los huevos y échalos con el resto de ingredientes a un robot de cocina o en un bol y bate con unas varillas eléctricas o manuales.
• Echa en el centro de los moldes una cucharada de manzana caramelizada.
• Vierte la masa encima de la manzana y sobre las base de galletas
• Hornea unos 25 minutos, dependiendo del tamaño del molde elegido, hasta que la masa no esté cruda
• Deja enfriar y sirve con manzana caramelizada encima.

Consejos y notas:

• ¿Quieres más recetas con manzanas? Aquí tienes las mini tartas Tatin, buñuelos de manzana, las natillas de manzana, el bizcocho de manzana, la tarta de manzana americana, estas manzanas asadas, la tarta de manzana clásica, el bizcocho de espelta, manzana y cereales, el Challah de manzana y el Apfelstrudel.