Supongo que muchos sabreis quien es Gordon Ramsay. La verdad es que la tele no me gusta nada, por eso prefiero pasar los pocos ratitos libres que tengo viendo blogs, leyendo… Hasta hace unos meses seguía la serie Perdidos, y cuando acabó, comentando con mi cuñada que ahora sí que no veía nada en la tele, me habló del programa de Pesadilla en la Cocina de Nova, los jueves por la noche.
No sigo otros programas culinarios, pero este no sé por qué me enganchó, así que estas navidades me compré un par de libros suyos en Amazon. En España hay uno traducido ya, pero por el precio de uno me compraba varios en inglés 😉
La receta que más ganas tenía de hacer, fue un pastel de carne que salía en un capítulo y no me defraudó, lo publicaré en breve, y rebuscando en los libros encontré estas dos recetas con manzanas, y las ví perfectas para participar en el Reto con Emile Henry; Cocinamos manzanas propuesto por las autoras del Blog Velocidad Cuchara.
Spiced apple cake (Pastel especiado de manzanas), del libro «Healthy Appetite» de Gordon Ramsay
1 kg manzanas
50 g azúcar moreno para el puré de manzanas
30 g mantequilla
2 manzanas para decorar
zumo 1 limón
225 g de harina integral
1 cucharadita y ½ levadura
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
175 g de azúcar moreno
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de clavos triturados en polvo
1 huevo (que yo he sustituido por un yogur natural)
50 ml aceite de aceite de oliva suave
2 cucharadas de mermelada albaricoque
2 cucharadas agua
Precalentamos el horno a 170ºC.
Salteamos las manzanas con la mantequilla y el azúcar durante unos 10-15 minuntos y se quedan unos 500 g de puré de manzana.
Cortamos las manzanas en rodajas finas para decorar la tarta y las conservamos en agua fría con el zumo de limón.
Mezclamos el resto de ingredientes bien con el puré de manzana, echamos en el molde pincelado con mantequilla y horneamos unos 30 minutos a 170º.
Sacamos el pastel del horno y colocamos las rodajas de manzana por encima, para hornear otros 30 minutos.
Comprobamos con un palillo que la masa está bien hecha, ya que las masas sin huevo por lo general tardan más en hacerse y cuando esté bien hecha, se saca del horno y se pincela con la mermelada de albaricoque diluida en agua.
Se recomienda tomar templada, nosotros la probamos templada, más que nada porque la hice muy justa para el postre y fría al día siguiente, y es verdad, templada está mejor, se notan más los matices de las especies. Es un pastel muy sabroso y húmedo, pero no empacha nada ya que la masa es más que nada puré de manzana.
Baked apples with peppercorns (Manzanas asadas con granos de pimienta), del libro «Desserts» de Gordon Ramsay
6 manzanas firmes tipo Granny Smith
100 g mantequilla pomada
100g azúcar moreno sin refinar (Azúcar Demerana que compro en el Corte Inglés)
300 ml zumo manzana
1 cucharada granos pimienta negra aplastados
1 cucharada granos pimienta rosa aplastados
1 vaina vainilla abierta
2-3 cucharadas Armagnac (opcional y yo no lo eché)
Pelar manzanas y quitar los corazones. Secar con un papel de cocina, pincelar con la mantequilla y rebozar en el azúcar. Hornear 10 minutos a 190ºC.
Mezclar el zumo con las pimientas y la vainilla, y echar sobre las manzanas y volver al horno durante 20 minutos más, regando cada 5 minutos con el zumo. Yo no utilicé pimienta negra y pimienta rosa, sino un mix de pimientas que compré en Aldi, y en lugar de triturar los granos los dejé enteros, y dieron un sabor suficiente.
Al sacarlas del horno seguir regarlas una vez más y se toman en caliente o templadas, además si se dejan enfriar o no se calientan, se ven «ojos» de la mantequilla en el zumo y no queda tan bonito. El sabor es delicioso en caliente, y con una bola de helado de vainilla tienen que estar riquísimas, pero mi garganta esta semana no ha estado para bromas, apenas puedo hablar 3 palabras seguidas sin que me de tos.
hemos coincidido en las manzanas asadas 😛
Esa tarta tiene que estar espectacular! buen fin de semana 🙂
Sí, Yo he visto algunas veces su programa. Pues el pastel con la manzana me encanta y las asadas se ven deliciosas.
un beso
Me encanta Gordon, yo tengo las dos recetas publicadas en mi blog! quedan muy ricas!
Un abrazo,
Yo he visto el programa de Gordon de pasada, pero nunca me he sentado en serio a verlo. Imagino que será porque no acaba de convencerme, ¿no?
Hoy nos traes un 2×1, no está nada mal, de cara al fin de semana, y si ya tenemos los postres hechos, menos complicaciones.
De la tarta me gusta la masa. La he probado y la mezcla de especias le da un toque muy, pero que muy especial, muy exótico, no sé … Me gusta la foto de la porción con la cucharita delante. Y sobre las manzanas asadas, curiosa esa pimienta con dulce. ¿Destaca mucho el sabor de la pimienta?
Un beso, y feliz finde.
La tarta es preciosa ..se ve imponente ..pero las manzanas no me las imagino con la pimienta…Gordon me gusta en algunos platos pero no me engancha en otros…besos MARIMI
La tarta tiene una pinta impresionante. Todos los postres con manzana me gustan, qué asturiana soy… 😉
Mucha suerte en el concurso, presentas dos recetas fantásticas
Pues yo ya hace tiempo que siempre que pongo el programa son capítulos repetidos! y el tío…. es bastante peculiar, un poco «borde», pero me hace gracia, y se le ve profesional…… jajaja
Yo como no soy mucho de manzanas, estas recetas te las dejo pa ti! jeje
Besos!
Qué pinta más estupenda tiene ese corte. Apuntada queda.
Un beso.
me encantan los pasteles con especias
No conozco este programa, probaré a verlo a ver si me engancha. A mí también me aburre mucho la tele 😉
Las manzanas en repostería me gustan de todas las formas y colores, y si además tienen la pinta tan rica de estas dos recetas…para qué contarte jejeje
Suerte en el concurso!
Ummmmmmmmmmmm se ve deliciosa tomo nota ya mismo seguro esta de muete lenta.
Bicos mil y feli finde wapa.
Me encantan las manzanas cocinadas de todas maneras ummm, este pastel tiene una pinta espectacular!!! me lo apunto para copiártelo descaradamente 😉 besos
La manzana sobre la torta te ha quedado monisima y las manzanas uhmmm se siente el perfume 😉 yo no se quien es Gordon pero tus recetas tienen que ser riquisimas, ciao Alex
Con la harina integral y el jengibre me gusta.
http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/
La tarta se ve muy buena, pero esas manzanas con pimienta son sorprendentes.
Besos.
Yo he visto muchas veces ese programa, me hace gracia, sobre todo las exclamciones de Gordon Ramsay «Diso mío!!!», cada vez que ve algo que no le gusta…
Te ha quedado una tarta unas manzanas de lujo, muchísima suerte en el concurso!
Besos,
Nasy
Quería decir «Dios mío!!», ahora sí!
Que buena pinta se ve Carmen,lo probare seguro!! besos y las fotos ya sabes preciosas
Vaya tarta hija. Y las manzanas, que combinación con el toque de pimienta. Se ve todo delicioso.
Besos
Qué ricos los dos postres, la tarta debe ser una delicia, consistente y muy aromatizada, en cuanto a las manzanas asadas, me han traído a la memoria a mis abuelos, les gustaban mucho. Desde luego, estas tienen una pinta buenísima, cuídate. Un beso. ROSA
Se me está haciendo la boca agua con ambas recetas, te han quedado bien buenas. Yo no conocía a Gordon Ramsay, el jueves cotillearé la tele, a ver si me gusta o no, ya te contaré.
Espero que termines bien tu fin de semana. Besitos.
Que dos recetas tan estupendas que nos has hecho, y ademas con estas fotos que me tienen loquitaaa, asi que mucha suerte en el concurso.
Me encanta ese programa,todos los sabados a las 5h, es decir, hoy, hacen dos capitulos, esta genial, lo malo es cuando te pones a pensar en los sitios, da un poco de repelus pensar donde nos metemos a veces….!!!!!
Bsssssss.
HJe escuchado hablar de este cocinero pero nunca he visto el programa que comentas. Las recetas que has elegidos se ven ricas, ricas, aunque las manzanas asadas me han resultado muy originales, me comía ahora mismo una de ellas.
Un besote
Lo he dicho en muchas ocasiones pero me encantan los postres con manzana. No se, pero me gusta el sabor de la manzana horneada.
Me han gustado mucho las dos recetas, distintas y bien ricas.
Suerte en el concurso.
Besitos,
Esta tarta de manzanas debe estar riquisima con todo lo que lleva y las manzanas asadas tienen que estar una delicia…
besitos
La tarta de manzana tiene que estar de muerte suvita. Tengo una receta parecida, pero es con pera. Nathalie(mundo bizcocho)
Se ve delicioso tanto el pastel cómo las manzanas, qué ricas!!! No conozco al tal Gordon, pero me ha picado la curiosidad.
Besos, por cierto las figuritas para la tarta Disney son una pasada.
Me encantan las tartas de manzana especiadas y ésta tiene muy buena pinta. Y lo de la pimienta me ha dejado intrigada… Yo he visto la primera temporada de esa serie y si te gustó, te recomiendo que veas top chef – es otra serie de este tipo, pero en lugar de que los concursantes hagan siempre lo que les dice el «cielito» de Gordon Ramsay, les dan instrucciones y cada uno tiene que inventarse un plato en el tiempo que les dan. Cada capítulo tiene dos retos: uno cortito al principio y el de eliminación que es más largo al final.
Se ven deliciosas las dos recetas! Las manzanas en postres me encantan y a mi marido todavía más.
Me gusta el programa de Gordon Ramsay,aunque no lo veo siempre.
Mucha suerte en el reto!!
Un besazo y feliz domingo
Que ricura Carmen!….
Esta receta me la anoto y apenas termine mi dieta detox me la hago!!!
Un beso grande!
Qué buenísima, además así me he enterado del reto y tengo una receta de manzanas pendiente así que aprovecho la pongo y participo.
Mucha suerte en el concurso.
Un besito y feliz domingo
Me encanta el programa!! Es alucinante ver como hay restaurantes que van tan mal y que son tan guarros!!
Te ha quedado un pastel genial!!
bessissssss
Qué rico los dos postres, Carmen! Yo también veo a veces ese programa. Besitos y suerte en el concurso!
Pues como no se cual elejir me pido los dos.
Me puedo lanzar y asegurar que éstas fotos las has hecho con luz natura?? Me encantan cómo te han quedado!
Probaré el pastel y me anoto el programa para verlo 😉
Besos
Estupendooooooooo!
Vaya con tu propuesta, me encanta ese toque especial que le has dado a esta tarta.
Perdidosssssssss, oh! mi serie favorita y no te quiero ni contar…la de mi hijo, joer, que pena no verla más… un besote y que pases una semana buena
Gracias por los comentarios!
Yolanda, el sabor de la pimienta es muy suave, no destaca demasiado, la receta decía poner los granos de pimienta machacados, yo los puse enteros para evitar eso.
Bea, sí, son con luz natural, pero con las manzanas dejó de funcionar la cámara :(, parece que es el obturador, así que unas semanas seguiré echando fotos con la compacta, y por supuesto no saldrán como las otras
Que rica tarta , me encanta, un beso.
La tarta tiene un aspecto maravilloso, una textura algo rústica que me da que debe ser muy jugosa y aromática. También me han encantado las manzanas asadas con granos de pimienta, adoro el picante en los dulces. Ayer confité jengibre y el sirope ha quedado picantísimo, me tuve que contener para no comerme alguna cucharada, que lo necesito todo para cocinar! Un beso y feliz semana!
qué ricas recetas!!
me ha gustado saber que tú también veías perdidos 🙂 nosotras estábamos enganchadas, hasta el punto de levantarnos tempranísimo para ver el último capítulo…
me encantan las muñecas de disney que he visto más abajo, qué linda blancanieves!!
un beso grande
SE me hace la boca agua….que rico!
Yo también he visto el programa, está muy bien!
jeje, yo soy adicta a gondon ramsay tambien!!
estas manzanitas te han quedado de lujo!
un besote!!
Me apunté la receta porque me encanta todo lo que lleve manzanas. Yo estuve a punto de comprar uno de sus libros el otro día, en Amazon claro, pero no sabía que tal sería, tengo que verlo en la tele porque no sabía si se veia en España, gracias por la informacion…
Que rica tarta y es de manzana,yo persigo a las manzanas,se ve estupenda y muy rica,abrazos .
El pastel especiado tiene que estar riquísimo. Qué curioso lo de sustituir el huevo por un yogur, pensé que era un ingrediente necesario para que ligara bien la masa. Tomo nota 🙂
Besos,