El atún es un pescado que quitando en guisos no suelo cocinar ya que me resulta muy seco, y con esta receta pensaba que podría estar más jugoso, y efectivamente ha sido así.
Ingredientes:
350 g de atún (un par de lomos)
2 cucharadas de zumo de limón
1 cebolla cortada en trozos pequeños
3 tomates pelados
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de tomillo
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de concentrado de tomate
2-3 cucharadas de perejil picado
Aceite de oliva
Sal
1 Pizca de pimienta
Doramos ligeramente las cebollas troceadas. Pelamos los tomates, los escurrimos ligeramente para quitar el jugo y las pepitas y los troceamos. Le añadimos el ajo machacado, el orégano, el tomillo, un poco de pimienta, sal y una cucharadita de azúcar y lo cocemos a fuego lento en la sartén con la cebolla unos 5 minutos.
Ponemos el pescado con el sofrito de tomate en una fuente de horno y la tapamos con papel de aluminio, y horneamos en horno precalentado a 175 ºC durante 15 minutos. Pasado este tiempo, sacamos del horno, quitamos el aluminio y echamos 1 vaso de vino blanco y volvemos a meter al horno durante 30 minutos más.
Al sacar del horno, reservamos el atún y reducimos el sofrito de tomate a fuego lento hasta que ocupe un volúmen de unas 2 tazas (yo reduje hasta que no soltaba nada de agüilla el tomate) y echamos 2 cucharadas de concentrado de tomate (lo encontré en Mercadona, como no). En este punto se apartaba del fuego, se echaba una cucharada de harina disuelta en una cucharada de mantequilla para espesar, pero yo reduje la salsa lo suficiente y me lo salté.
Se echan 2 cucharadas de perejil troceado a la salsa y se echa sobre el atún. Servir caliente.
Tengo que decir que si el atún estaba tierno y para nada seco, la salsa estaba para mojar una barra de pan entera, qué cosa más rica!!
Hola,que rico ese atún y las foto sosn preciosas, felicidades por tu receta meha encantado.
Un beso y buen viernes.
que fotos mas lindas
Es que Julia Child era estupenda.
El atún delicioso, esa salsa es de lujo!
Besos
Me encanta este reto de Film&food, voy a tener tantas recetas de Julia, como si tuviese el libro…. no que me están dado ganas de unirme a al grupo…
Carmen, este atún lo tengo que probar…
Re ha quedado genial.
Besos
Me pasa a mi con el atún lo mismo que a ti, así que la próxima vez que lo compre te copiare la receta, que te ha quedado con una pinta estupenda. La foto es preciosa. Besitos.
Una aportación espectacular!! a mí me encanta el atún… y aunque sea seco acostumbro a comerlo al horno con verduritas….Esta receta que nos presentas es super apetecible! para mojar pan…otro de mis vicios!
La puesta en escena me encanta!!
Muchas gracias por participar
Un beso enormee
Que delicia y las fotos expectaculares, un besico.
Que buen plato has preparado Carmen, no sabes como me gusta este pescado, se ve delirante.
Besos
Pero qué buena pinta!!!me hago seguidora!
Carmen, maravillosa receta!!!!…has hecho un plato delicioso y realmente sano!!
Me maravilla lo bien que haces las fotos, son siempre divinas!!!
Me alegro de volver a verte linda!!!
Besitos!!!!
Riquísima receta. Gracias al reto de hoy se están viendo maravillosas recetas.
Esta te ha quedado genial.
Besos,
Con lo que me gusta el atún, así de esta forma tiene que estar para mojar sopitas.
Saludos
Hola Carmen!, pues te copio la receta, yo conozco muy poquitas recetas de Julia y hoy voy a ponerme hasta las botas, este atún creo que va a ser de los primeros que haga que buena pinta tiene y jugosito!
Un beso
Tiene muy buena pinta, voy a ver si averigüo quien es Julia Child (no hay icono de ponerse colorada) …
Qué rico!!! Creo que lo haré esta noche. Ya te diré como me ha salido. -besos
El atún ahora para el verano, bueno y en cualquier época del año.
Que rico se ve.
Besitos
El atun tambien me gusta mucho!!! Al ser un pescado mas bien seco con esa salsita tiene que estar delicioso. Las fotos no pueden ser mas bonitas.
Besos!
Que rica elección, a mi me encanta el atun, aunque es verdad es bastante seco, seguro que con tu receta esta muy jugoso. Que fotos más bonitas has hecho!!!
bsts. maite
Qué rico el atún, te ha quedado genial, y que bonito el maletín de vinos, precioso.
Besitos.
Yo traigo las copas y nos lo comemos…magnificas fotos y magnifico plato
Buen fin de semana
Besos
Qué bonitas las fotos a mi me gusta mucho el atún y no me importa que esté seco solemos hacerlo a la plancha y acompañarlo de alguna salsita o alli-olli pero el tuyo ya se ve de muerte lenta, un besito.
WOW….no sabes como me gusta el atun…..y ya no puedo comerlo!!….(solo en tarro)…tuve una reacion alergica al atun fea fea (casi me…..QEPD)….como me gustaria probarlo!…..se ve delicioso!!…..Abrazotes, Marcela
Te la copiaré. Nos gusta mucho el atún y con esa receta tiene que quedar muy bueno. Un besote de OLI de ENTREBARRANcOS
Muy buena receta, te quedo impecable, suelo comerlo muchas veces, es que soy de Cadiz, la tierra del atun, aqui celebramos hace dos dias la «levanta» asi se llama a las primeras capturas del atun, y si miras en mi blog tengo unas cuantas recetas de este pescado exquisito, y no es nada seco te lo aseguro, un besito
Muy buena forma de preparar el atún, tiene una pinta muy rica ^_^
Muy buena elección, Carmen. Te ha quedado perfecto. Un besito!
Qué bueno que tiene que estar, el pescado azul me encanta y la foto está genial. Besos
Si me pones ese plato delante de mí y un trocito de pan dejo el plato que parece que esta fregado.
¡Tiene un aspecto delicioso!
Besos,
Tengo que hacer esta receta.
Rica, rica.
Besos
Que cosa más rica!! también me tengo que poner al día, sobre Julia.. he oido hablar mucho de la peli y lo buena que era pero hasta ahí, besos
Que rico este atún¡ Una maravilla de plato, un fuerte abrazo, Teresa
¡QUÉ PLATO DILICIOSOOO! … mmm… ¡me encanta el atún!, en casa solemos comer atún por lo menos una vez a la semana y el atún con tomate nos chifla. MUY RICA RECETA. Gracias guapa.
Qué recetas tan ricas estáis haciendo en el reto! El atún también me parece un pescado algo sequito pero con la salsa que has hecho debe estar riquísimo!!
bessisss
A por una barra de pan que esta receta lo pide, se ve todo tan bueno que seguro que es para repetir.
Besos.
El atún me encanta y esta receta es superior, un besazo y suerte.
Pero qué bueno! Me lo voy a apuntar porque me encanta el atún y cocinado así debe de ser toda una delicia. BSs
magnifico plato y muy bien acompañadas estas estupendas fotos
buen finde
miquel
que ricooooooooooooooooooooooooooooooooo un besazo guapa
Que bueno!! Me encanta!!
Un abrazo
Una recta buenisima,te ha quedado espectacular.
Me la apunto para la temporada del atun que ya pronto esta aqui.Bss Esther
pero mi niñaaaaaaaa que aportacion mas buena al reto esta receta no la vi y mira que busque recetassssssssssss jajajaja
a mi el atun tampoco me gusta asi a la planchja o simple siempre le añado alguna alsa que lo deje jugosito jiji besos wapa mucha suerte me ha encantado
Qué buena elección…se ve, como tu dices, super jugoso…y seguro que de sabor esta de 10!
Besitossss
Pues ya sé cómo voy a hacer el bonito del frigo!
Una receta de lujo !!!! este atún es irresistible !!!! muchos besos
Que rica esta receta, está buenísima.
Lo anoto ya mismo, ya que entra por los ojos
besitos
Carmen que rica, yo lo hago como tu pero con el atún a trocitod, frito de atún, muy rico..
Que atún tan rico. y las fotos te han quedado preciosas. besos
La receta te ha quedado de lujo…pero las fotos son geniales!!!…
Muchos besitos wapa
A mí me encanta el atún, pero no suelo hacerlo cocinado,así que esta receta no se me escapa, que en esa salsa se harán unos barquitos de pan pa quitar el sentío!!
Besitos guapa!!!!
Madre del amor hermoso,
¡Qué cosa tan rica! Nunca lo he cocinado alsado así que habrá que probar. Con lo delicioso que es el atún me lo estoy imaginando. Se me hace la boca agua.
Un besito,
Sacer
Carmen, me encanta el atún de esta manera. Nosotros en casa comemos bastante atún y a menudo lo hago bastante similar a esta receta. Y no sabía que también era una receta de Julia Child!
Por cierto, ese bavarois de naranja y chocolate… en fin… sin comentario.
Un besoteeeeeeeeeee
Desde luego que Julia Child es imposible que pase desapercibida en estos días. Entre todos los que participais en el reto de Ingrid habeis conseguido que me haga con el libro y que vea la peli, que a ver si la veo esta tarde, puesto que en Madrid es fiesta. Me voy a tener que apuntar a estos retos ya mismo.
Y tu atun a la provenzal tiene una pinta buenisima. Imagino que con el acompañamiento de las verduras ha de quedar muy jugoso, algo que el atun siempre necesita, y que es lo que precisamente a mi mas me retrae de comerlo.
Besos y feliz dia.
Pues ya lo dices tú, la salsa tiene que ser para mojar pan y no parar
Abrazos y buena semana
este plato es de esos de coger un trozo de pan y no poder parar de mojar en la salsa!
rico, rico!
Mi niña,que pinta más buena y que fotos más bonitas.
Tomo nota y lo prepararé así por que la verdad es que parece una delicia tentadora.
Feliz Lunes y mil besitos guapa.
Hola!!!
Que rico!! Julia puede estar bien orgullosa de ver lo bien que lo has hecho, que maravilla de receta, esto es una cena de lujo!
Las fotos preciosas.
Mil besossss
te ha quedado de película este atún, aunque a mi no me va mucho, pero las fotos son preciosas, al cajita de vinos una monada.
besitoss guapaaaa
Me ha encantado este acompañamiento de salsa para el atún, me gusta mucho como queda en el plato. Y es sencillo, que es lo que más me seduce.
Excelentes fotos Carmen, como siempre.
Un saludo.
Hola, es realmente exquisito pero quisiera saber con qué acompañarlo, pues qué otros platos pueden combinarle de maravilla? gracias!