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Bavarois de naranja y chocolate

25 abril, 2011 Por Carmen 82 Comments


Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar Bavarois.La Bavarois consiste en un postre cremoso al que se añade gelatina y merengue o nata montada como ingredientes principales, y a partir de ahí podemos añadir ingredientes según nuestro gusto.

Yo quería preparar un postre ligero para estos días, con tantas comidas familiares se agradece un postre que no fuese muy pesado, así que preparé esta bavarois, que de hecho fotografié en la mesa directamente. No tuve tiempo de hacer las fotos reglamentarias antes de llevarla a la comida, gracias a que mi madre casualmente había puesto un mantel que pegaba mucho con mi postre la foto no quedó mal del todo.

El postre tenía 3 capas, una gelatina de naranjas con naranjas confitadas, una bavarois de naranja y una bavarois de chocolate.

Ingredientes naranjas confitadas:
3 naranjas
600 g de azúcar
300 ml de agua

Se cortan las naranjas en rodajas de 1/2 cm de grosor, se echan 1 minuto en agua hirviendo y se sacan. Se prepara un almíbar con el agua y el azúcar y se dejan hirviendo lentamente durante una hora. Se sacan y se dejan escurrir en una rejilla. Las naranjas que sobraron las dejé guardadas en un tarro en el mismo almíbar.

Ingredientes gelatina de naranja:
300 ml de zumo de naranja natural
2 cucharadas de azúcar
5 hojas de gelatina

Se disuelve el azúcar en el zumo. Se ponen en agua las hojas de gelatina unos 5 minutos, se escurren y se disuelven en un poco del zumo caliente. Se mezcla todo y se deja enfriar.

En este caso, coloqué en el fondo del molde las naranjas confitadas y encima eché el preparado para la gelatina de naranja antes de que solidificara. Reservamos en el frigorífico o en el congelador para que esté cuajada antes de echar la capa siguiente.

Ingredientes bavarois de naranja:
200 ml de leche
1 cucharada sopera de maizena
150 ml de zumo de naranja
125 g de azúcar
5 hojas de gelatina
350 g de nata

Montamos la nata.

Dejamos hidratar la gelatina en agua unos 5 minutos y escurrimos.

Ponemos a hervir la leche menos un dedo que dejamos reservado para disolver la maizena, con el azúcar.

Cuando arranca a hervir, añadimos la leche reservada con la maizena hasta que espese.

Apartamos del fuego y añadimos la gelatina hidratada, disolvemos bien y a continuación añadimos el zumo de naranja.

Removemos bien y como la temperatura al mezclar con el zumo habrá bajado lo suficiente, mezclamos con movimientos envolventes con la nata montada.

Echamos esta capa sobre la anterior y reservamos en el frigorífico o en el congelador para que esté cuajada antes de añadir la capa siguiente.

Ingredientes bavarois de chocolate:
300 ml de leche
1 cucharada sopera de maizena
200 g de chocolate para postres (usé Lindt culinaria con 70% de cacao)
125 g de azúcar
5 hojas de gelatina
350 g de nata

Montamos la nata.

Dejamos hidratar la gelatina en agua unos 5 minutos y escurrimos.

Ponemos a hervir 200 ml de leche menos un dedo que dejamos reservado para disolver la maizena, con el azúcar.

Cuando arranca a hervir, añadimos la leche reservada con la maizena hasta que espese. Apartamos del fuego y añadimos la gelatina hidratada, disolvemos bien y a continuación añadimos el chocolate troceado.

Removemos bien hasta que se disuelva, echamos la gelatina y disolvemos y a continuación, los 100 ml de leche restantes.

Como la temperatura al mezclar con el chocolate y la leche habrá bajado lo suficiente, mezclamos con movimientos envolventes con la nata montada.

Echamos sobre la capa anterior y dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de 6 horas o en el congelador 3 horas (para prisas funciona, no me quedó más remedio que cuajarla así).

Desmoldear y servir. El constraste de sabores estaba muy bueno, muy suave, me encantó el postre y no tardaré en repetirlo tal cual y alguna otra variación de chocolate con alguna otra fruta.

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Comments

  1. foodtravelandwine says

    25 abril, 2011 at 2:59

    Naranja con chocolate!!…..mi mezcla predilecta…..te quedo deliciosa!!….Felices Pascuas……Abrazotes, Marcela….

    Responder
  2. Tu mejor receta says

    25 abril, 2011 at 3:02

    Se ve tan real!

    Responder
  3. Sabela says

    25 abril, 2011 at 3:19

    Hola,ambos sabores son perfectos y juntos doblemente perfectos.

    Buena receta.

    Un beso

    Responder
  4. Pilar-La Fiesta del Té says

    25 abril, 2011 at 3:43

    que lindo que te quedó!! me encanta la combonación de naranja y chocolate, que rico!

    Responder
  5. La Cucina del Topino says

    25 abril, 2011 at 8:28

    Carmen. pero por Dios!! te ha quedado maravilloso! naranja y chocolate, mi perdiciòn!! un besote wapa

    Responder
  6. Magdalena de Chocolate says

    25 abril, 2011 at 9:16

    Qué bonita con los tres pisos de colores! Y seguro que quedó muy rica 😉
    Un beso!

    Responder
  7. Paula says

    25 abril, 2011 at 9:40

    qué rica combinación de sabores, naranja y chocolate, una idea genial 😉

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    Responder
  8. jose manuel says

    25 abril, 2011 at 9:46

    Te ha quedado precioso, que maravilla y además tiene que estar exquisito.

    saludos

    Responder
  9. Amparo says

    25 abril, 2011 at 9:48

    Te ha quedado estupendo y muy bonito.
    Un abrazo.

    Responder
  10. Susana says

    25 abril, 2011 at 9:54

    Que postre tan bueno estoy viendo hoy, éste con chocolate y naranja es muy tentador también.
    Un beso

    Responder
  11. LA COCINERA DE BETULO says

    25 abril, 2011 at 10:03

    Me gusta mucho la combinación de los sabores y el aspecto que tiene. Lo primero que he pensado al ver la foto es que el mantel le quedaba perfecto.
    Besos.

    Responder
  12. Maleka says

    25 abril, 2011 at 10:08

    Preciosa y original!!! Un beso.

    Responder
  13. Carmela says

    25 abril, 2011 at 10:38

    Y no te habrá quedado un cachito chiquitín para mí???? Me lo apunto, me encantan estas texturas y la combinación de sabores. Besos!!!

    Responder
  14. Rosaleda (Maria Begoña) says

    25 abril, 2011 at 10:43

    Y no te ha quedado nada, verdad???
    Vaya delicia, con lo que me gusta el chocolate y la naranja confitada….
    Vamos que si es mía no llega a la mesa…

    Besos, y buena semana.

    Responder
  15. Bruja_69 says

    25 abril, 2011 at 10:49

    Me has dejado boquiabierta Carmen, que cosa mas rica, te ha quedado precioso, besos reina.

    Responder
  16. Dulcegimena says

    25 abril, 2011 at 10:51

    Excelente combinación! Me parece estupenda la propuesta que has presentado, debe de ser toda una delicia.
    Besotes linda!

    Responder
  17. Jo mateixa says

    25 abril, 2011 at 11:09

    la combinación de naranja y chocolate es de las más ricas que se ha hecho nunca. Espectacular!!

    Responder
  18. Loli says

    25 abril, 2011 at 11:43

    Carmen, una perfecta combinación de sabores, me encanta como te ha quedado, seguro que riquísimo.
    Besitos.

    Responder
  19. Isabel says

    25 abril, 2011 at 11:44

    Qué bonito Carmen!! y una combinación de sabores maravillosa.
    Ideal!!

    Responder
  20. sebeair says

    25 abril, 2011 at 11:53

    Qué rico me encanta el sabor del chocolate con la naranja, un beso.

    Responder
  21. carmen says

    25 abril, 2011 at 11:56

    La combinación de naranja y chocolate riquísima, te ha quedado precioso!! besos

    Responder
  22. Brétema says

    25 abril, 2011 at 12:39

    Yo tengo una receta similar, pero es de limón y chocolate. Siempre había pensado cambiar el limón por la naranja, así que me anoto tu propuesta y lo pruebo.
    Un abrazo

    Responder
  23. Valerie says

    25 abril, 2011 at 12:46

    Es preciosos y una idea fantástica! Me gustó mucho y me la apunto.

    Muchos besos!!

    Responder
  24. cristina says

    25 abril, 2011 at 13:06

    que cosa mas rica carmen que presencia tiene me ha encantado.

    si quieres pasate por mi blog tengo un concurso en marcha

    Responder
  25. Nora says

    25 abril, 2011 at 13:10

    Menuda pinta que tienen, y las monas de pascua también, realmente delicioso.
    Un besito

    Responder
  26. Espe says

    25 abril, 2011 at 13:24

    que pinta mas buena y mira que casan bien la naranja y el chocolate

    Responder
  27. Irene says

    25 abril, 2011 at 15:49

    Menuda bavarois te ha quedado, así con las tres capas queda preciosa 🙂

    Responder
  28. Ague says

    25 abril, 2011 at 16:39

    Una delicia de las buenas y te ha quedado preciosa¡¡¡¡se ve muy bonita con las tres capas.
    Besos guapa¡¡¡¡

    Responder
  29. Esther says

    25 abril, 2011 at 18:12

    Me encanta como combina el chocolate con la naranja,te ha quedado de lujo.Bss Esther

    Responder
  30. Mmm ¡Qué bien huele aquí! says

    25 abril, 2011 at 18:20

    Te ha quedado precioso y seguro que también delicioso.
    Besos.

    Responder
  31. Ummu Aisha Al Magrebia says

    25 abril, 2011 at 18:55

    Riquísimo y preciosoooo! Dan ganas de pegarle un mordisco, así sin cuchara ni nada jajaja

    Besitooos

    Responder
  32. Paulittta says

    25 abril, 2011 at 19:00

    Qué rica bavarois, te ha quedado genial!!

    bessiss

    Responder
  33. Celeste says

    25 abril, 2011 at 19:05

    Se ve divina tu bavarois.
    Un abrazo

    Responder
  34. nuska says

    25 abril, 2011 at 19:30

    ¡Madre mía qué pecado mortal! pinta insuperable. Un beso.

    Responder
  35. ROCIO says

    25 abril, 2011 at 19:48

    Yo también la hice de naranja y chocolate!!! que gracia me ha hecho, la receta no es igual pero me imagino perfectamente su sabor, es una mezcla perfecta. Además te ha quedado preciosa.
    Un beso.

    Responder
  36. SUNY SENABRE says

    25 abril, 2011 at 23:00

    Una combinación estupenda, el chocolate y la naranja combinan de maravilla. Te ha quedado preciosa.

    Besos,

    Responder
  37. Ari (elplacerdeloscincosentidos) says

    25 abril, 2011 at 23:42

    que bonita combinacion tricolor!!

    Responder
  38. El Hada de las Tartas says

    25 abril, 2011 at 23:51

    Un lujazo de bavaroise!! Qué rica combinación de sabores…y con naranja confitada…no me puedo resistir…te cojo un trocito!!! Un besito:)

    Responder
  39. Iratxe says

    26 abril, 2011 at 1:06

    Carmen, …mmm … qué suave, qué textura, qué sabores… ¡una verdadera delicia, chocolate y naranja: perfecta combinación, y las fotos son una maravilla!. Un beso.

    Responder
  40. Ruth says

    26 abril, 2011 at 1:21

    Carmen que buena pinta, no lo conocia este postre pero apunta a que esta muy bueno…me gusta tu «hule» yo tengo uno igualito,palabra murciana 100% jaja besos

    Responder
  41. Carmen Aranda says

    26 abril, 2011 at 1:39

    Ummmm que rico!!! Te ha quedado divino. Besitos.

    Responder
  42. mar says

    26 abril, 2011 at 2:07

    holaaa guapa , pues despues de romperme el coco pensando q tarta le hago a mi hermano para su cumple estoy entre esta tuya q me ha emocionado o la tarta guinness. TEngo q pensarlo jaja. La tuya se puede hacer en un molde redondo normal no? sin agujero. un besoo

    Responder
  43. rosilet says

    26 abril, 2011 at 3:24

    Carmen! Te ha quedado espectacular, la combinación de ingredientes y la presentación, de 10! me lo apunto!

    Responder
  44. MªJosé says

    26 abril, 2011 at 8:32

    Una bavarois de espectáculo, que bonitas las fotos y qeu ricura.
    besitoss guapaa
    feliz semana

    Responder
  45. *Eva* says

    26 abril, 2011 at 10:45

    deliciosa bavarois! el chocolate y la naranja combinan a la perfección.

    Responder
  46. Lady Halcon says

    26 abril, 2011 at 13:20

    ¡Qué bonita ha quedado con los tres colores! Y la combinación de sabores perfecta, la naranja y el chocolate quedan genial juntos.
    Besos

    Responder
  47. Neus says

    26 abril, 2011 at 14:46

    Que bonita y que combinación de color y sabores.
    Besos

    Responder
  48. Silvia says

    26 abril, 2011 at 14:48

    ¡Qué monada de Bavarois! Y qué color tan magnífico. Me imagino todo ese contraste de sabores en la boca… ¡Qué delicia!

    Besos.

    Responder
  49. vacapaca says

    26 abril, 2011 at 14:49

    Es preciosa!!! me la imagino muy fresquita!! que rica!! Besotes de la Vaca!!

    Responder
  50. Lola says

    26 abril, 2011 at 15:40

    ¡Qué buena! Con lo mal que me ha quedado a mí la mía… Tomo nota y quizá repito con esta receta, que tengo la espinita clavada…

    Responder
  51. Ana-Experimento en la cocina says

    26 abril, 2011 at 17:12

    Carmen, te ha quedado estupendo.
    Con lo que me gusta a mi la combinación de naranja y chocolate no sé si voy a poder resistirme a repetir la receta.
    Besos

    Responder
  52. Sara says

    26 abril, 2011 at 18:20

    Que ricura, un postre para tener muy en cuenta, me encanta como lo has decorado, precioso, un besazo.

    Responder
  53. Miquel says

    26 abril, 2011 at 19:44

    me gusta como te ha quedado y la foto con el mantel perfecta, me la apunto
    miquel

    Responder
  54. maria says

    26 abril, 2011 at 20:58

    Desde luego Carmen que es el anillo para el dedo perfecto ¡una delicia!
    Bsos

    Responder
  55. kanela y Limón says

    26 abril, 2011 at 23:18

    Alaaaaaaaaaaaaa!! Vaya pintaza ehhh. Me encanta la combinación que has hecho.
    Un besiño.

    Responder
  56. Recetasdemama says

    27 abril, 2011 at 0:09

    Me parece espectacular… qué postre mas rico¡¡

    Responder
  57. cocinandoenelarcadebelen says

    27 abril, 2011 at 10:31

    que rico postre y que blog tan chulo, con tu permiso me quedo cotilleando, si te apetece conocer el mio te invito a un cafecito virtual

    Responder
  58. Belén y Bego says

    27 abril, 2011 at 11:04

    Naranjas y chocolate?? combinación perfecta!!! me encanta!! además la presentación espectacular, enhorabuena!!

    Bsos

    Responder
  59. capisi says

    27 abril, 2011 at 13:26

    Que rica combinación , unbesico.

    Responder
  60. Cocinando con Manu CatMan says

    27 abril, 2011 at 14:55

    que ricaaaa…así tricolor!!! me encanta!
    besotes

    Responder
  61. Las Recetas de Manans says

    27 abril, 2011 at 17:48

    Que bonito queda y que rico debe de saber!!.
    Acabo de descubrir este blog tuyo gracias al de la casa de Carmela. Me voy a dar una vueltecita y me voy a quedar como seguidora, que tiene muy buena pinta.
    De paso te invito a visitar el mío si te apetece.
    lasrecetasdemanans.blogspot.com

    Responder
  62. sabor a galletas says

    27 abril, 2011 at 18:28

    Qué hermosura, las fotos son preciosas y el sabor no lo quiero ni saber porque ya estoy salivando… Me apunto la receta, un besazo. Rosa

    Responder
  63. garlutti says

    27 abril, 2011 at 20:40

    CARMEN yo me conformo solo con el colorido …es precioso ..asi que el sabor tiene que ser de escandalo ..besos MARIMI

    Responder
  64. Marivi says

    27 abril, 2011 at 22:08

    Al ver la foto de tu bavarois en el slide de wholekitchen he venido derechita a ver tu receta. Preciosa y deliciosa!

    Responder
  65. Mijú says

    27 abril, 2011 at 22:58

    Te quedo muy vistoso.
    Un saludito

    Responder
  66. Maria says

    27 abril, 2011 at 23:01

    Te ha quedado muy muy vistosa y atractiva y la combinación de sabores también fenomenal.
    Gracias por tu visita.

    Responder
  67. Las PacaS says

    28 abril, 2011 at 0:08

    De escaparate!!! que lujo de postre!! Te felicito.
    Bss

    Responder
  68. Maria Dolores says

    28 abril, 2011 at 1:56

    Con naranja y chocolate te ha quedado una corona de escándalo que rica estaría.
    Saludos

    Responder
  69. NENALINDA says

    28 abril, 2011 at 2:52

    Espectaculaaaaaaaaar no se por donde empezar si por la babarois o las monas murcianas sin huevo ambas recetas son de 10 points ,como las presentaciones.
    Bicos mil wapa.

    Responder
  70. Goyi says

    28 abril, 2011 at 11:28

    Qué buena y bonita te ha quedado!!!…
    Todo un espectaculo de color y sabor, de lujo!!!
    Besitos wapa

    Responder
  71. mese says

    28 abril, 2011 at 12:12

    Pura tentación, deliciosa.
    Besos

    Responder
  72. Don Camilo y Caldereta says

    28 abril, 2011 at 12:54

    Pero que rica te ha quedado, a mi me ha quedado pendiente hacerla, asi que me llevo tu receta, las he visto muy ricas, pero esta es lo más de lo más, me ha encantado!!!
    bsts. maite

    Responder
  73. Ana says

    28 abril, 2011 at 17:00

    Seguro que estaba buenísima, porque el chocolate y la naranja son la pareja perfecta!
    un besito

    Responder
  74. Erika says

    28 abril, 2011 at 17:54

    Coincidimos con las naranjas! Te quedó de revista, realmente.
    La combinación con el chocolate me parece de lo más acertada. Un propuesta fantástica.
    Cariños

    Responder
  75. Flor de Canela says

    28 abril, 2011 at 21:34

    Seguramente riquísima! Tiene muy buena pinta!
    un saludo

    Responder
  76. Morguix says

    28 abril, 2011 at 22:09

    ¡¡¡Qué colorido!!! Tiene una presentación espectacular.
    Y además, la mezcla de chocolate y naranja siempre triunfa.
    Besotes, guapa.

    Responder
  77. Manderley says

    28 abril, 2011 at 23:22

    Exquisito es poco, se ve tremendo! Bonito y rico, jo que pinta.

    Besos

    Responder
  78. Calohe says

    1 mayo, 2011 at 21:58

    Fresco, suave, colorido, vistoso…
    Se puede pedir más?
    No!!!!
    Besotes

    Responder
  79. Yolanda says

    2 mayo, 2011 at 10:01

    ¿También estás metida en este otro reto? Carmen, eres una máquina, chica, no te pierdes ni una. ¡Qué suerte poder disfrutar tanto de la cocina! Me apunto a un trocín de tu bavarois; nunca lo he probado y digo yo que ya va siendo hora, ¿no? Je je.

    Besos y feliz día.

    Responder
  80. Labidú says

    20 agosto, 2011 at 16:49

    Te quedó estupendo. La verdad es que se come bastante por lo que ves y este postre pide a gritos que le hinquemos el diente. Besinos y me quedo.

    Responder
  81. Cynthia says

    17 diciembre, 2012 at 20:56

    Hola! Me gustaría hacerla, si eres de España me puedes decir dónde compraste la gelatina que usaste? Si no, dime de qué tamaño son para orientarme, gracias!

    Responder
  82. Cynthia says

    17 diciembre, 2012 at 20:57

    Hola! Me gustaría hacerla, si eres de España me puedes decir dónde compraste la gelatina que usaste? Si no, dime de qué tamaño son para orientarme, gracias!

    Responder

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