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Brioche. Reto nº 26 «One for All»

14 abril, 2013 Por Carmen 20 Comments

Como todos los días 14, es día de publicación del reto «One for All».

Este mes el reto consistía en preparar un «Brioche», así que después de investigar me decidí a preparar la receta de «Brioche Francia» del libro de Bollería de Xabier Barriga, y tengo que decir que estaba delicioso y que ha merecido la pena el tiempo que le he quitado a preparar las maletas para hacerlo y la correntilla después.

Mañana a estas horas estaré otra vez montada en un avión a Tel Aviv. Mañana harán ya 10 meses que llegué allí. Han sido 3 semanas de vacaciones en casa, que como siempre saben a poco, pero en el fondo tengo ganas de volver a la vida familiar normal, mi marido está ya 2 semanas fuera (ahora estará saliendo de Japón para llegar mañana casi a la vez a «casa»).

Lo mejor de estas vacaciones es que hemos hecho la provocación a huevo de mi hija, y ha superado totalmente la alergia, ahora el problema no es comer huevo, es que no le gusta ni la tortilla, ni huevos fritos ni nada, falta de costumbre, pero ya le irá pillando el gustillo.

Ingredientes:

  • 500 g de harina de fuerza
  • 10 g de sal
  • 70 g de azúcar
  • 260 g de huevo (5 huevos)
  • 200 g de mantequilla fría
  • 20 g de levadura fresca
  • 1 huevo para pintar
  • sal

Se mezclan en la amasadora o a mano todos los ingredientes excepto la mantequilla y la levadura. Se va integrando la mantequilla en dados con la masa y una vez que tenga un aspecto uniforme, añadimos la levadura disuelta en un poquito de agua. Seguimos mezclando todo bien. El tiempo de amasado es largo, si se hace a mano, será necesario hacer tiempos de reposo.

Con mantequilla derretida pincelamos un molde de unos 25 cm y lo espolvoreamos de harina. Se forman bolas de unos 40 g y se colocan un poco separadas unas de otras, una en el centro y el resto las colocamos en círculo respecto de la primera. Dejamos fermentar entre 2 horas y 2 horas y media, hasta que la masa doble el volúmen, y horneamos en horno precalentado a 180 ºC.

El resultado fue un brioche muy tierno y que estaba rico acompañado con mermelada, chocolate y el último trozo me lo tomé con jamón york y queso.

Mis compañeras de reto este mes son:

Ruth: http://www.cakescookiesandmuffins.blogspot.com
Adelaida: http://www.mmmquebienhuele.blogspot.com
Bea: http://www.2mandarinasenmicocina.com/
Maleka: http://www.lalunaendulce.com/
Mary: http://www.virutillasdechocolate.blogspot.com
Esther : http://estherentretartas.wordpress.com/
Bárbara: http://latartitapresumida.blogspot.com/

y ya de paso, bienvenida Esther a nuestro reto. Tengo pendiente curiosear tu blog.

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Filed Under: Bolleria y masas dulces Tagged With: bollería

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Comments

  1. Su says

    14 abril, 2013 at 4:52

    Pues por este pastel y por la recuperación de tu niña, un mazel tov rotundo. Tiene muy buena pinta, Xavier Barriga no defrauda. Un besote.

    Responder
  2. Loli (facilútil) says

    14 abril, 2013 at 10:35

    Carmen tiene una pinta…umm¡¡¡ con lo que me gustan a mí estas masas, esta me la apunto. Muchos besos paisana.

    Responder
  3. IDania says

    14 abril, 2013 at 10:56

    Carmen,

    Esta es una receta que tengo pendiente de hacer!! La tuya te ha quedado espectacular!!!

    Gracias por compartir!

    Un besote,
    IDania

    Responder
  4. latartitapresumida says

    14 abril, 2013 at 12:11

    Que pinta, está precioso. Buen viaje el de hoy.
    Muchos besos

    Responder
  5. Beatriz Mandarinas says

    14 abril, 2013 at 12:20

    qué pasada de brioche Carmen! qué bonito! Besos

    Responder
  6. Mijú says

    14 abril, 2013 at 16:42

    Que bien te ha quedado.
    Que tengas un buen viaje 🙂
    Un saludito

    Responder
  7. NENALINDA says

    14 abril, 2013 at 19:44

    Te ha quedado precioso ademas de estar de muerte relentaaaaaaa.
    Bicos mil y feliz domingo wapa.

    Responder
  8. São Ribeiro says

    14 abril, 2013 at 20:24

    Ficou um brioche lindo,perfeito para acompanhar o meu chá.
    Bjs

    Responder
  9. Akane says

    14 abril, 2013 at 21:29

    Espero que el viaje haya ido bien! Y seguro que habéis disfrutado muchísimo de las vacaciones en casica, aunque como bien dices, saben a poco, sienta bien volver a la rutina en el hogar, aunque sea lejos.

    El brioche no podía ser más perfecto, qué bonito y qué rico debía estar! Tengo ganas de hacer bollería de este tipo, a ver si saco tiempo…

    Un abrazo

    Responder
  10. Pilar-La Fiesta del Té says

    15 abril, 2013 at 2:27

    que buen desayuno con ese brioche y el chocolate! una delicia

    Responder
  11. Ruth says

    15 abril, 2013 at 22:40

    aaaggg este blogger me va a volver loca….no me deja comentar desaparecen los comentarios aaagggg si ves alguno mas mio..pues nada…que te decía que que delicia de receta y que preciosas fotos y encima con jaleo de maletas, eres la caña ja ja ja un abrazo amiga

    Responder
  12. estherentretartas says

    15 abril, 2013 at 22:59

    te ha quedado genial!!!y el aspecto de la miga es increible!Muchas gracias por tu acogida y me alegro mucho de tu niña,mi chico paso igual pero con alergia a proteina de leche de vaca y ahora se toma todos los lacteos del mundo,je,je.

    Responder
  13. Mmm quebienhuele says

    16 abril, 2013 at 17:03

    Te ha quedado espectacular, y eso que ibas con prisas,que tengáis buen viaje. Me encantan tus fotos. Un beso

    Responder
  14. mary ,virutillas de chocolate says

    16 abril, 2013 at 19:23

    menos mal que tenias que hacer maletas¡¡ si no llegas a tener prisa… te ha quedado estupendo ,buen viaje

    Responder
  15. maria --decorecetas-- says

    17 abril, 2013 at 10:51

    wapi!! que bien te quedó!!! yo este mes ya entro, eh? en mayo ya toca, jejeje además me encanta la nueva propuesta, jejejej cuanto me alegro de a ver entrado al grupo!

    Responder
  16. Ana y Blanca says

    19 abril, 2013 at 20:35

    Tiene una pinta deliciosa!! Estaba intentando atravesar la pantalla para pellizcar un trocito, pero por desgracia, es imposible!
    Ana de JUEGO DE SABORES

    Responder
  17. Nuria Perez says

    21 abril, 2013 at 1:42

    Carmen, que rico tiene que estar eso!!!!. Me alegro mucho de que se le haya pasado la alergia a la peque!!!. Un beso.

    Responder
  18. Miss sandia says

    21 abril, 2013 at 13:22

    hola que blog mas chuli tienes,aqui otra bloggera murciana dispuesta a seguirte,te he conocido a través del grupo que tenemos en Facebook
    misssandia.blogspot.com

    Responder
  19. Geles says

    14 mayo, 2013 at 13:39

    Qué brioche tan delicioso y tan bien presentado. Me alegra que tu hija haya superado la alergia. Besos

    Responder
  20. Ra says

    10 junio, 2013 at 21:17

    Tiene un aspecto delicioso y esponjoso. Me quedo de seguidora y me llevo un pedacito a:

    http://unangelenmicocina.blogspot.com.es/

    Besos.

    Responder

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