Crema de calabaza especiada

Oficialmente estamos en otoño, aunque en Murcia seguimos con temperaturas veraniegas. Menos mal que por las noches refresca un poco.

Aunque haga calor, parece que ya van apeteciendo más platos de cuchara, sopas, cremas de verduras.

El miércoles al ir al mercado, habían unas calabazas preciosas, típicas de esta época del año, y me traje un par a casa, para preparar, entre otras cosas, esta crema de calabaza especiada.

Para preparar esta crema de calabaza especiada, me basé en esta crema de calabaza, azafrán y naranja de Ottolenghi, haciendo algunas variaciones en las especias y las cantidades.

Ingredientes para 4 cuencos de crema de calabaza especiada:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 750 g de calabaza ya pelada y limpia
• 3 zanahorias grandes
• un poco de jengibre molido
• un poco de comino molido
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• sal y pimienta
• 4 cucharadas grandes de nata fresca o yogur sin azucarar

Ingredientes para las pipas de calabaza caramelizadas:

• 50 g de pipas de calabaza
• 1/2 cucharadita de aceite de girasol
• 1 cucharada de miel
• 1/2 cucharada de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de sal
• un poco de pimienta negra

Elaboración:

• Empieza preparando las pipas de calabaza. Precalienta el horno a 180 ºC.
• Mezcla todos los ingredientes de las pipas en un cuenco y ponlos sobre una bandeja de horno cubierta de papel de hornear.
• Hornea unos 12-15 minutos removiendo durante el horneado un par de veces, hasta que estén ligeramente doradas.
• Sácalas del horno y déjalas enfriar.
• En un sartén calienta sin aceite un minuto las semillas de comino y déjalas enfriar.
• Pica la cebolla en trozos pequeños y fríela a fuego medio hasta que esté tierna, pero no dorada.
• Añade el jengibre y el comino molidos y remueve bien. Echa un poco de sal y pimienta
• Añade la calabaza y las zanahorias peladas y troceadas y fríelas a fuego medio unos minutos.
• Añade un vaso grande de agua hasta que cubra casi toda la verdura del cazo o la olla.
• Cuece a fuego lento unos 15-20 minutos.
• Tritura con la batidora y ajusta la sal, si ves que necesita más.
• Sírvela caliente con una cucharada de nata fresca (crême fraiche) o yogur natural sin azucarar, unas semillas de comino espolvoreadas por encima y las pipas de calabaza caramelizadas.

Consejos y notas:

• Para una cena rápida puedes servir la crema sin nata fresca ni semillas caramelizadas. Sólo con las semillas de comino es bastante sabrosa.
• Por supuesto puedes adaptar la receta a tu gusto, añadiendo o quitando especias y verduras.

Y a tí, te apetece preparar ya cremas de verduras y sopas? Cuáles son tus favoritas para el otoño?

Feliz fin de semana!