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Lomo relleno de ciruelas y bacon

18 junio, 2011 Por Carmen 58 Comments

Para cambiar un poco la racha de platos dulces, hoy he preparado para la cena unos lomos de cerdo rellenos de ciruelas y bacon.

Estas semanas voy haciendo lo justo en la cocina y seguiré así hasta que termine el curso de fotografía que estoy haciendo, pero no quería dejar de participar en el concurso de Lourdes del blog Las Delicias de Lourdes, aunque sea solo por lo cerquísima que vivimos, y porque el lote de productos que ofrece como premio merece mucho la pena, es de una de las carnicerías donde más compro.

 La receta es muy sencilla, la suelo acompañar de salsa al roquefort pero hoy la he hecho con salsa a la pimienta verde y se puede acompañar con patatas asadas, fritas, arroz cocido… Las salsas las suelo hacer con leche y espeso con Maizena, no suelo hacerlas con nata, quedan muy pesadas

Ingredientes del solomillo relleno:

  • 1 solomillo pequeño de cerdo abierto para rellenar
  • 2 lonchas de bacon
  • un puñado de ciruelas secas
  • sal y pimienta
  • un chorrito de aceite de oliva

Abrimos el solomillo, salpimentamos y colocamos a lo largo las lonchas de bacon y las ciruelas. Enrollamos y atamos con un hilo apto para uso alimentario.

Doramos el lomo por todas partes y se cuece bien en el horno, bien en una olla. En el horno tarda unos 20 minutos a unos 200 ºC y en la olla superrápida dependiendo de la olla en sí, puede llegar a tardar solo 5 minutos. Para el tiempo hay que orientarse con las instrucciones de la olla. Yo lo hago normalmente en olla, sale más jugoso.

Cuando se enfría, se le quitan los hilos. Lo bueno de este solomillo es que aguanta perfectamente de un día a otro y además congela perfectamente.

Ingredientes salsa de pimienta verde:

  • 1 cucharada de granos de pimienta verde en vinagre
  • 1chorrito de coñac
  • 1 vaso de leche semidesnatada
  • 1 cucharada de maizena
  • 1 cucharadita de Bovril o media pastilla de avecrem
  • Sal

Se flamea el coñac y se echa en el cazo la pimienta, sal, el bovril y un vaso menos un dedo y medio de leche.

Calentamos todo hasta que llegue a ebullición y mientras disolvemos la maizena en la leche restante y echamos sobre el resto removiendo bien y contínuamente hasta que espese.

Las fotos de este post sí las he echado yo gracias al curso de fotografía, poco a poco vamos aprendiendo 😉

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Comments

  1. Azúcar, Canela y Miel says

    18 junio, 2011 at 5:38

    Un plato realmente delicioso, con una presentación y fotografía impecable.
    Besos.

    Responder
  2. foodtravelandwine says

    18 junio, 2011 at 5:48

    Que sabor y que delicia!!…..me encanta el toque de ciruelas…..suerte en el concurso!!……Abrazotes, Marcela

    Responder
  3. Rosaleda (Maria Begoña) says

    18 junio, 2011 at 8:21

    Una presentación digna del mejor restaurante.. si señor…..
    Mucha suerte en el concurso.

    Besos

    Responder
  4. Maria Elena says

    18 junio, 2011 at 8:53

    Muy bueno!y una preciosa presentacion!.
    Bss.

    Responder
  5. Isabel says

    18 junio, 2011 at 10:19

    Cada día me gusta más venir por aquí Carmen. Es un placer para todos los sentidos!! menos, lamentablemente, los del gusto y el olfato, pero para eso está la imaginación… 😉

    Responder
  6. Lidia de la O says

    18 junio, 2011 at 13:10

    Ayer compré un solomillo y no sabía cómo prepararlo, me animo con tu receta, aunque a lo mejor le meto las ciruelas en forma de mermelada que hice ayer. Ya te cuento el resulado. Besos.

    Responder
  7. MªJosé says

    18 junio, 2011 at 13:26

    Tiene una pinta estupenda! mucha suerte en el concurso!

    Responder
  8. Lorelai says

    18 junio, 2011 at 13:41

    Una delicia,lo malo es esa salsita de al lado, pide a gritos ser mojada en un buen pan, jajajajaja.

    Besitos

    Responder
  9. Akane says

    18 junio, 2011 at 13:59

    Me ha gustado mucho, porque además me recuerda a la comida en casa de mi madre, que prepara una receta muy similar 🙂

    Feliz fin de semana!

    Un abrazo

    Responder
  10. Loli says

    18 junio, 2011 at 17:34

    Un plato de lujo, que buena pinta tiene.
    Las fotos impresionantes.
    Besitos.

    Responder
  11. TeRe says

    18 junio, 2011 at 17:53

    Tiene una pinta excelente!!
    Suerte en el concurso..bss

    Responder
  12. Las Recetas de Manans says

    18 junio, 2011 at 17:57

    Anotado queda para hacerlo la semana próxima.
    Besitos y suerte en el concurso.

    Responder
  13. orquidea59 says

    18 junio, 2011 at 20:07

    Que rico. Y que buena idea hacer las salsas con leche y maizena.
    Y donde dices que es el curso de fotografía?.
    Besicos

    Responder
  14. garlutti says

    18 junio, 2011 at 21:16

    Se ve estupendo …tambien lo tengo apuntado el concurso …en la semana que viene …menudo stress…suerte y besos MARIMI

    Responder
  15. LA COCINERA DE BETULO says

    19 junio, 2011 at 1:39

    Tan buenos los rollitos como la salsa y esas fotos se ven preciosas.
    Suerte en el concurso.
    Besos.

    Responder
  16. ViajeraSinDescanso says

    19 junio, 2011 at 12:49

    Tiene una pinta estupenda, pero entre ciruelas y albaricoques me tienes frita (me dan alergia las dos coss), lo probaré con uvas pasas …..
    besos

    Responder
  17. Ruth says

    19 junio, 2011 at 14:28

    Carmen cuando quieras,puedes hacer un dia de prueba con esta receta,aqui una catadora oficial jaja. Ya me parecian buenas tus fotos–ahora ya se salen.un abrazo

    Responder
  18. Susana says

    19 junio, 2011 at 14:55

    Es un relleno muy rico, te ha quedado muy bien presentado, así como las fotos, están estupendas.
    Feliz domingo

    Responder
  19. SUNY SENABRE says

    19 junio, 2011 at 17:11

    Te ha quedado un plato delicioso, me gustado mucho la receta.
    Que suerte poder hacer un curso de fotografía. Ojala pudiera hacer alguno.

    Besitos,

    Responder
  20. cristina says

    19 junio, 2011 at 21:58

    que delicia carmen vas mejorando mucho en las fotos se va notandfo el curso jiji besos linda y suerteeeeeeeeee

    Responder
  21. Rosita Vargas says

    20 junio, 2011 at 4:47

    QUE DELICIA DE PLATO MUY CONTUNDENTE Y MUY BONITO,SUERTE,CARIÑOS GORDOS.

    Responder
  22. rosilet says

    20 junio, 2011 at 21:02

    Esto es una receta de fiesta! Un lujo total! Me lo apunto para prepararlo…veo que Jackie te tiene ajetreada…así mismo estaba yo…pero nada, que al final sale y una aprende muchísimo!
    Besitos!

    Responder
  23. Silvia says

    20 junio, 2011 at 22:19

    Tremendo este plato, se me hace la boca agua solo con pensar en la mezcla dulce-salado.
    Como se notan tus avances con las fotos…

    Besos.

    Responder
  24. Ingrid says

    21 junio, 2011 at 9:52

    Un plato de lujo!! te ha quedado delicioso!! y una muy buen apuesta en escena!!
    Muchos Besos guapa!

    Responder
  25. Espe says

    21 junio, 2011 at 12:28

    rellenar carnes es una idea fantastica

    Responder
  26. Carmela says

    21 junio, 2011 at 15:31

    Parece que poco a poco tu blog se va reconciliando conmigo … De lujo ese relleno y esa carne!!! Me la apunto que soy fan total de estas recetas, y mucha suerte en el concurso, aunque poca falta te hará…
    Y las fotos geniales!!! si es que no hay na que se te resista!!!! ;*

    Responder
  27. Juana says

    21 junio, 2011 at 17:15

    Hola bonita!!!!..con que las fotos las hiciste tuuuu???, pues son preciosas!!, que suerte haber entrado en el curso..yo queria y …se anulo la convocatoria 🙁
    Me gusta tu receta y lo de espesar con maicena lo hago mucho tambien..como bien dices las salasa son mas ligeras!
    Muchos besos y de veras que tus fotos son muy bonitas!!!!

    Responder
  28. Morguix says

    21 junio, 2011 at 21:22

    Qué bien queda el relleno de ciruelas con la carne de cerdo, ¡le va fenomenal!.
    Tiene una pinta buenísima.
    Yo suelo sustituir la nata por leche evaporada o por Crema Ligera Puleva, cuando la encuentro, porque así me resultan menos pesadas que con la nata, como bien dices.
    Ah, las fotos se ven estupendas. Yo también quiero apuntarme a L’Atelier, a ver cuándo se convoca un nuevo curso.
    Un beso.

    Responder
  29. Beatriz says

    22 junio, 2011 at 12:08

    jajaja, me imaginaba que las fotos las habías hecho tú porque no he visto la profundidad de campo que le gusta a Rafa, al menos lo que he ido viendo foto tras foto de él.

    Geniales las fotos y genial la receta. Mucha suerte en el concurso. Muuuuuuuuuuuua

    Responder
  30. Carmen says

    22 junio, 2011 at 12:14

    Muy observadora Bea! es que se me olvidó mirar la f y después de echar todas las fotos me acordé ;), lo que hace la inexperiencia!!

    El concurso lo he ganado, es el primero que gano y me hace mucha ilusión!

    Responder
  31. Salome says

    23 junio, 2011 at 9:36

    Que preciosisdad de plato y de fotos! Ya veo que el curso da frutos, eso tenía que hacer yo si tuviese tiempo claro… a mí tambien me encanta la salsa de pimienta verde pero tampoco le pongo nata, frefiero espesarla con Maicen Express que es una maravilla!

    Responder
  32. Patricia says

    23 junio, 2011 at 13:24

    que maravilla de plato y de presentación!!!

    Responder
  33. La casita says

    23 junio, 2011 at 13:42

    Gracias por visitarme!!! Y tú ¿dónde estabas? Es que me he quedado boba con tantas recetas, como diría mi hijo de 3 años ¡¡super riquísimas!! Ufff, te salvas que estás lejos de aquí sinoooooo!! jajaja!!!

    No sé si lo sabes pero he tenido que dejar el blog una temporadita así que ¡¡¡hasta la vuelta!!!

    Muuuchos saluditos

    Responder
  34. Chelo.-Cogollos de Agua says

    23 junio, 2011 at 20:30

    Que buena receta, esa salsa, ese relleno y ese arrocito es que me gusta todo.
    Un beso

    Responder
  35. Yolanda says

    23 junio, 2011 at 21:10

    Una de las cosas que más me gustan del buen comer, es disfrutar de la combinación de sabores distintos en un mismo bocado. Y eso es lo que pasa con tu receta. El dulce y el picantillo de la salsa, en mi opinion, quedan muy ricos.

    Y la mesa esta tan bien puesta, que a ver quien dice que no se siente a ella.

    Besitos!!

    Responder
  36. Gabriela, clavo y canela says

    25 junio, 2011 at 17:03

    Pero que rica propuesta!!! me encanta esa combinación, y asi servido está de lujo!
    besitos

    Responder
  37. A qué huele mi cocina ... says

    26 junio, 2011 at 12:02

    Carmen, tiene que estar buenísimo. Me encanta el contraste de sabores. Bss

    Responder
  38. Paula says

    26 junio, 2011 at 18:04

    no suelo comer lomo porque me parece muy seco, pero claro, con este relleno y salsa cualquiera se niega!!!

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    Responder
  39. locasita says

    27 junio, 2011 at 11:44

    Ay, qúe rico este lomo….. y la salsa………. justamente el sábado vi por primera vez los granos de pimienta en vinagre, en el Mercadona. No los compré, pero se me quedaron clavaditos en el corassón!!! jajajajajajaja… A ver si reversiono esta salsa, en su versión light, y me doy el gustito, aunque esté a dieta!
    Besotes, guapa!

    Responder
  40. Mª Robledo says

    27 junio, 2011 at 14:55

    Yo he probado esta receta con pollo, y está deliciosa. Me la llevo para hacerla este fin de semana.
    Por cierto, llevo toda la mañana buscándote, el otro día vi tu receta de la tarta de mousse de fresas y chocolate blanco y hoy no me acordaba del blog, pero como una es muy muy cabezona :), ya te encontré, ya está copiada y solo falta hacerla.
    Ya te cuento
    Mil gracias por tus recetas

    Responder
  41. Mª Robledo says

    27 junio, 2011 at 15:03

    Una duda!! `para hacerlo en la olla rápida…. que líquido le pones???

    Robledo

    Responder
  42. Trini Altea says

    27 junio, 2011 at 16:52

    Hola Carmen que lujo de plato, yo el lomo lo he rellenado en varias ocasiones así y queda muy bueno.
    Un beso

    Responder
  43. Trini Altea says

    27 junio, 2011 at 16:53

    Vengo a entregarte un premio qué me hace mucha ilusión que tengas, es el Indalo de Oro, después se lo puedes entregar a otro blog que sea relacionado con la cocina y que tenga más de 300 seguidores.
    Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.
    http://cocina-trini.blogspot.com/2010/11/premio_26.html

    Felicidades por esos 300 seguidores me alegro de estar entre ellos.

    Responder
  44. Ludmila La Chimo says

    27 junio, 2011 at 21:31

    Hola, el plato delicioso, felicitaciones por los 300 seguidores, te quería contar que preparé tu receta de mousse de manzana (con alguna que otra modificación acorde a mis posibilidades) y que estaba riquísima, la acabo de publicar en mi blog.
    Besos

    Responder
  45. Carmen says

    28 junio, 2011 at 0:20

    Mª Robledo, si se hace en la olla superrápida con media tacita de las de café de agua o vino blanco hay suficiente.

    Trini, muchas gracias por el comentario y por el premio,me hace mucha ilusión!

    Responder
  46. Maria Dolores says

    1 julio, 2011 at 1:17

    Te ha quedado un plato de fiesta me encanta este solomillo y las fotogafias muy bonitas.
    Saludos

    Responder
  47. Sweet 180° says

    6 julio, 2011 at 0:42

    Que lujo de plato… me encanta la presentación…

    Responder
  48. Mari says

    8 julio, 2011 at 1:56

    Menuda receta, y excelente presentación. Ahora el problema es que tengo antojos, jejeje.

    Saludo

    Responder
  49. Velvet says

    9 julio, 2011 at 0:37

    Me encanta el lomo de cerdo y esta es una estupenda variante! Gracias por compartirla.

    Un saludo.

    Responder
  50. Patrizia says

    19 julio, 2011 at 23:45

    Qué rico el plato y las fotos estupendas, cómo se nota ese curso 😉

    Un beso

    Responder
  51. CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA says

    20 julio, 2011 at 13:17

    Hoy, me acaban de comunicar que tengo la mañana libre, no voy a dar clases…un lujazo ..
    y aprovecho este maravilloso tiempo, para entrar en blogs que hace tiempo que ojeo, pero que no entro nunca.
    hoy si, me he metido y leo y leo…
    Me encanta lo que pones. Dedicaré mi día a ponerme al día de tantas cosas que me pierdo como tu blog.
    Espero que sigamos en contacto

    un abrazo

    Responder
  52. Bella says

    7 agosto, 2011 at 1:43

    Hola me han encantado tus recetas y decoraciones. Las voy a probar si no te molesta 🙂 jaja
    Bueno te dejo mi blog por si quieres pasar.
    Saludos
    http://empezandoenlacocina.blogspot.com/

    Responder
  53. mese says

    17 agosto, 2011 at 2:41

    Una propuesta estupenda, se ve muy rico.
    Besos

    Responder
  54. Dae says

    2 septiembre, 2011 at 9:56

    Riquisimo este lomo relleno!!! me apunto la receta. Bess

    http://paraestarporcasa.blogspot.com

    Responder
  55. Recetas Cocinerito-Recetas de cocina gratis says

    25 septiembre, 2011 at 0:17

    Que hermoso blog. Tienes una cocina excelente. Un saludo grande

    Responder
  56. Marisa says

    7 octubre, 2011 at 20:19

    Fotazas, recetaza y un toque dulce con salado en esta receta a la que no me puedo resistir!!! Gracias.
    Un saludiño y hasta la vuelta Carmen.

    Responder
  57. Las Tartitas de Llanetes says

    20 octubre, 2011 at 21:41

    ¡Qué buena pinta tiene! Totalmente de acuerdo en lo de la nata, muchísimo mejor con leche.

    Responder
  58. Lenny says

    15 diciembre, 2011 at 0:39

    Que rico este lomo relleno, y qué bien le van las ciruelas. Tienes unas fotos muy buenas. Qué curso es ese? que me vendría bien a mi también unas clases.

    Un beso

    Responder

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