Este fín de semana ha estado en casa Marta del blog «Las recetas de Martamarie». Además de hablar y hablar (así tengo yo la voz) hicimos paparajotes e hizo de catadora de la primera tarta que he hecho del curso de Carlos Valencia al que asisití con ella en Febrero, así que como los hicimos entre las dos, hemos decidido publicar las dos la misma entrada a la vez.
Los paparajotes son un postre típico de la huerta murciana hechos con hojas de limonero recubiertas con una masa hecha básicamente con harina y huevo que se fríen y se espolvorean con azúcar y canela.
Se suelen preparar durante la cuaresma, Semana Santa y las Fiestas de Primavera (justo a continuación de Semana Santa), donde son el postre que más se consumen en las barracas de las fiestas.
La receta original de mi cuñada Vicky, que vive en la huerta murciana y es una cocinera buenísima es:
Ingredientes paparajotes con huevo:
Se mezcla la harina, el huevo, levadura, leche y la ralladura de limón y tenemos una papilla ligera.
Cuando esté el aceite caliente, se untan las hojas de limonero por las dos caras en la mezcla anterior una a una y se fríen hasta que están doradas.
Una vez fritas se escurren sobre papel absorbente de cocina y se rebozan en caliente en una mezcla de azúcar y canela.
Para comer, se despega la masa de ambos lados de la hoja de limonero, no se pega nada, aunque una broma típica que gastan por aquí y en la que yo caí es decir que se come tal cual, con la hoja de limonero.
La hoja de limonero es lo que da el sabor tan especial a los paparajotes, así que son insustituibles
Yo adapté la receta como siempre para hacerlos sin huevo.
Están riquísimos, apenas se nota la diferencia, pero si pudiera elegir, los haría según la receta tradicional. De todos modos mucha gente que los ha probado no ha notado nada diferente.
Hojas de limonero
Se preparan de la misma forma que la receta con huevo, se mezclan los ingredientes, se hace una papilla ligera, se fríen y se rebozan igual.
Con esta receta participo en el concurso que organiza el blog Encontrar la felicidad en los pequeños detalles «Sé tu abuelo». Realmente esta receta y la anterior son recetas típicas de mi región y se hacen con los productos que da la tierra.
Bravoooooooooooo por Vicky y por tí!!! ole ole y ole!! menudas dos cocineras estais hechas!!!
Jooo que buenoooo..y yo a dieta! ñej ñej 🙁
Mil besitossssss
Me encantan los paparajotes, la verdad que no conozco a nadie de Murcia que no le gusten,asi que me llevo unos cuantos para amenizar la noche,mmnn,,besitos chicas
¡¡Al fin tenemos la entrada, lo que ha costado!! La verdad es que me encantó cocinarlos contigo, comerlos (¡estaban deliciosos!), y en general, el fin de semana fue estupendo, ¡¡eres encantadora!! A ver si pronto nos vemos. ¡¡Besitos!!
Que postre más interesante, nunca lo he probado, pero tiene que ser riquisimo. Ya puedo saborear los ingredientes. Bss
Que receta más original, no la había visto nunca. Se ve muy crujientes y deliciosas. Saludos
No conocía este postre, tienen que estar buenisímos, y que buen rato seguro que pasasteis las dos, besos
Las había visto en el blog de calohe, y yo hasta pensé que las hojas se comían!!
Estas tuyas tienen una pinta insuperable.
¡Fantástico!, nunca había oído hablar de este postre y me ha encantado, lo de hacerlos con las hojas me parece maravilloso, tiene que ser una ricura. Besos.
Carmen, estos paparajotes tienen una pinta estupenda.
Besitos, preciosa.
Qué buena pinta tienen.
No los había visto nunca.
Para ti serán habituales pero a mi me parecen muy originales.
Besos
Es un dulce muy curioso, me gusta mucho la hoja por dentro! Nada más que al verlas quiero comerlas, imagínate si las pruebo!!
Besos
¡Fíjate que bien!
No se me había ocurrido utilizar la harina Yolanda (muy de nuestra tierra murciana) como elemento sustitutivo del huevo en las recetas de pastelería y menos en los paparajotes. El caso es que suelo tener siempre en casa y la uso para hacer algunos rebozados que con otros productos no me salen tan bien (por ejemplo en las berenjenas con gabardina).
Que gusto da aprender cosas nuevas.
Gracias, Carmen (y Marta).
Bs.
Carlos, de Vegetal… y tal.
http://vegetalytal.blogspot.com
no conocia esta receta, muy original
Menos mal, me acabo de enterar que las hojas no se comen.. aunque la verdad con ese aspecto, yo soy capaz de comérmelas, jajaja.
Besos
Que ricos, yo los hago muy a menudo pero con huevos, jeje. Tienen buena pina!! Mandame unos cuantos para el postre.
http://lasdeliciasdelourdes.blogspot.com
Maravillosos, qué ricos te han salido, se los vimos a Lolah de Lola en la cocina y nos encantaron. Nos parece una delicia gastronómica que mucha gente desconoce, y me encantaría probarlos. Algún día los haremos… Un saludo.
No lo he probado nunca… ya es pecado ¿eh?. Y ahora sé en que trampa no debo caer cuando pueda probarlos..ja, ja.
Besotes.
se me hace la boca con solo verlos
Mil besossssss
te digo lo mismo que a marta tengo muchas ganas de probarlos, un beso.
Carmen reina ya he visto los de Marta, anda que no lo pasaríais bien haciéndolos juntas 😉 menuda tarea tenemos tu y yo, tu sin huevo y yo sin lactosa, pero que bien nos las ingeniamos, besos guapa.
no los he hecho nunca,pero si que me suenan de oidas
que ricos nunca hoy hablar de ellos carmennn y la verdad que las fotos invitan a comerloss besos
No conocía esta receta, que buena pinta tiene y que original!!
bessisssss
no conozco estos dulces, pero se ven muy ricos.
Graziosa ricetta, ciao 🙂
Pero que morro que tenéis, os ponéis moradas a paparajotes y no me dais ni uno.
Ya os vale, ya no os arrejunto.
No conocía los paparajotes pero sin duda me quedo con ganas de probarlos!
Tienen una pinta estupenda!
Un besito!
El día de San José me regalaron una fuente enorme de ellos. Estaban riquísimos.
Tu lo sabes porque los has probado. La idea de hacerlos con la harina Yolanda, ideal.
Besazos
Los probe por primera vez cuando viví en Baza, que delicia y recuerdos.
Saludos
Si no lo idces me como los hojas, si es que no los he probado nunca, vamos que yo también hubiese caido.
Un beso
Tienen que ser muy sabrosas. Me preguntaba lo de las hojas, pero ya he visto que no se comen.
Besos.
¡Qué fotos más chulas! a mi me encantan estos paparajotes, que ricos!
Uyss, que blog mas chulo tienes, voy a pasarselo una clienta mia, que tiene intolerancia al huevo. ¡¡gracias!!
Se los he visto a Marta también y os quedo a las dos divinos.
Un beso
¡¡qué ricos están!!! y e ha encantado que pongas las dos opciones de receta.
Besitos,
CArmen guapa, vengo de Encontrar la Felicidad en los Pequeños Detalles. Antes de nada, muchas gracias por la visita!!! Y, por supuesto, si editas la entrada y la pones para que cumpla las bases del concurso por supuestisimo que la cuento!!!
Un besote! Ah! Y la receta bueniiiiiisima!!!
Carmen, esta receta es una receta muy parecidad que hacemos nosotros con harina de trig. Se ven bien ricas. Un beso, Nathalie(mundo bizcocho)
¡Que receta tan curiosa! No la conocía, pero seguro que me gusta.
Un abrazo.
Carmen que hacia tiempo que no venia a verte!!! entre que he estado desconectadilla y que mi lista de blogs favoritos se desactualiza cada vez que le da la gana …. que rabia me da, que casi me pierdo un montón de receta riquisimas..
menos mal que me he acordado de venir.
Voy a estar por aqui un ratito, que tengo que llevarme mas de una receta.
bsts. maite
Hace tiempo que tengo en pendientes hacer esta receta pero me faltan las ojas de limonero ,te han quedado divinoooooos ,seguro que lo pasasteis genial que suerte poder compartir ratos juntas.
Los financiers divinoooos para nada se nota que no lleven huevo.
El guiso de trigo delicioso ,e has puesto los dientes largos largos esta tarde me pasare por el herbolario a ver si lo tiene par hacerlo.
Como siempre unas recetas y presentaciones de 10 points.
Bicos mil wapa.
Carmen son extraordinarios y además originales, jamás los había visto ni oido hablar de ellos
Bsos
Que maravilla esta caé el finde, un besico.
Me han hablado maravillas de este dulce y nunca lo he hecho, me llevo tu receta, un besote.
Os lo habeis pasado genial,seguro, habla que te habla…besotes
Esto si que es novedad, en mi vida había escuchado este dulce, pero que bueno se ve, debe ser delicioso.
Besos!
Creo que los he visto alguna vez por la tele. Nunca los he probado, pero tienen muy buena pinta. Un beso
que bueno!!!, pues yo habría caído en la broma típica, ya que me estaba imaginando que se comía la hoja….ainnssss!!!!, pues eso, que deben estar riquísimos!!!
bss!!!
Os han quedado de lujo!!
Un beso!
No conocía este postre, pero tienen que estar riquisimos,menuda pinta que tienen.Besitos guapa!!
Esta mañana miraba al limonero y le decía «prepárate que ya te estoy quitando unas hojicas para hacer unos paparajotes». Todos los años hago en casa como buena murcianica y con la receta de mi abuela, en la que todo es básicamente a ojo, salen muy buenos y los tuyos tienen una pinta fantástica. besos
Carmen que buena receta, me gusta mucho.
Qué gracioso el nombre de este dulce. tiene que ser una delicia. me recuerda a los dulces tradicionales de semana Santa. qué rico!!!.Besos
Cuanto tiempo sin comerlos que buenos están y por lo que veo te han quedado deliciosos seguro que no te sobrarian muchos.
Saludos
Son tan vistosos!
Aquí son típicos de carnaval y se llaman hojas de limón… Lo propio sería retirar las hojas antes de servir, pero muchos preferimos presentar así…
Te quedaron genial!
Besotes
Qué receta más curiosa!!!!!!! la verdad es que no tenía conocimiento de este postre, pero debe ser fantástico….. con lo que me gusta a mí el limón! jajajajaja… seguro que yo también caería a comerme la hoja….. cosas peores se han visto… y comido!!! jajajajajajajaja
Un besote!
Me quedo con las dos preparaciones, con huevo o sin él, se ven deliciosos!!! Lo mejor el nombre, me encantan estas palabras!!! Un beso
Estos dias con ocasion de la semana santa he comenzado a verlos, pero jamás habia oido hablar de ellos!..es una receta muy chula y seguro que deliciosa…eso si..no engorda verdad??? 😉
Te quedaron super bien linda!!
Besitos!!!!
No los conocía y tienen una pinta estupenda.
Lo recordaré para cuando vaya por allí.
besitos
Que ricos tienen que estar, te han quedado fantásticos, Carmen.
Un abrazo.
Joé, Carmen, qué rico… Madre mía, da unas ganas de meter la mano en la pantalla del ordenador y pillar un par, al menos… Ummmmm… y sin huevo!
Un besote y suerte en el concurso
Pero, guapa!!! que receta más buena!!!! Yo ahora mismo me la copio, porque los paparajotes son sin duda un clásico de la reposteria Murciana..
besos.