Pastel de carne con pan de queso

Hoy vuelvo a publicar después de, 6 meses?!! este pastel de carne con pan de queso.

Y pensarás, por qué publico ahora tan poco? Por falta de tiempo, no de ganas, aunque sigo cocinando mucho y puedes verlo en mi cuenta de Instagram, pero intentaré publicar más a menudo. Trabajo de profesora interina de secundaria, estoy estudiando las oposiciones que son en junio, sigo con alguna asignatura del Grado de Nutrición, familia…

Ingredientes para el pan de queso:

• 500 g de harina de fuerza
• 8 g de levadura seca de panadero o 25 g de levadura fresca
• 20 g de azúcar
• 250 ml de leche templada
• 1 huevo
• 50 ml de aceite
• media cucharadita de sal
• queso mozzarella
• 2 dientes de ajo
• una pizca de sal
• 2 ramas de perejil

Ingredientes para el pastel de carne:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 g de carne picada de ternera-pollo o de la que más te guste
• 1 bote de tomate listo para freír de 400 g
• 100 ml de vino tinto
• 1 vaso de caldo de pollo
• 1 cucharada de salsa Worcestershire o Perrins
• 1 poco de tomillo y romero seco
• sal y pimienta al gusto

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Elaboración del pan de queso

• Mezcla la harina, levadura, leche huevo, azúcar, aceite y sal,  en tu amasadora, robot de cocina o a mano, hasta tener una masa homogénea y deja levar sobre 1 hora hasta que la masa doble su tamaño. Mientras puedes elaborar el pastel de carne.
• Desgasifica la masa, haz bolas de unos 40 gramos y rellénalas con dados de queso mozzarella.
• Coloca las bolas encima del pastel de carne, pincela con el ajo, perejil, un poco de sal y aceite, todo machacado y hornea todo unos 25 minutos a 180 ºC

Elaboración del pastel de carne

• Pica la cebolla en trozos muy pequeños junto con los ajos y fríela hasta que esté empezando a dorarse.
• Añade la carne picada, mezclalá con la cebolla y sofríe hasta que esté casi hecha.
• Echa el tomate, vino, caldo, salsa Perrins, tomillo, romero, pimienta y sal y cuece a fuego lento hasta que se evapore todo el caldo.
• Distribuye el relleno del pastel en la fuente de horno.
• Coloca las bolas de pan encima del pastel, pincela con el ajo, perejil y aceite y hornea 25 minutos a 180 ºC.
• Sirve caliente, o calienta cuando lo vayas a tomar, así el queso se derretirá y la carne estará caliente.

Consejos y notas

• Si quieres, puedes modificar el tipo de carne, las especias… a tu gusto, aunque yo te recomiendo probarlo así.
• Si has reducido bien el sofrito de la carne, el pan no se mojará apenas por debajo y puedes tomar por la noche o al día siguiente lo que sobre calentándolo sin problemas, estará delicioso.
• Si prefieres utilizar un queso más fuerte, puedes probar, pero el mozzarella funde muy bien y además es muy suave para no quitar protagonismo al resto de ingredientes de la receta.
• Si quieres ver otras recetas con carne, no dejes de visitar este arroz con carrilleras, estas carrilleras de cerdo glaseadas o esta ternera al oporto