Bizcocho de manzana

Después de unas cuantas semanas sin publicar, hoy te traigo una receta sencilla: bizcocho de manzana, una de las meriendas favoritas de mis hijas por lo rico y jugoso que queda gracias a las manzanas.

El otro día recibí unas manzanas CrimsonSnow, rojas por fueras y blancas por dentro, como las de Blancanieves decían mis hijas, y además de comerlas tal cual, que ya era un placer, preparé este bizcocho tan vistoso. Cuando utilizas en una receta un ingrediente de calidad, se nota en el resultado, y con estas manzanas, #laqueselleva , es insuperable.

Ingredientes para un bizcocho de manzana:

1 yogur natural
2 vasitos de yogur de azúcar
4 huevos
1 vasito de yogur de aceite de oliva suave
ralladura de 1 limón
canela en polvo
3 vasitos de yogur de harina
1 sobre de levadura química
2 manzanas Crimson Snow
un poco de azúcar para espolvorear

Elaboración:

Precalienta el horno a 180 ºC
Engrasa el molde que vayas a utilizar con mantequilla o aceite de oliva.
En un bol bate con las varillas de la batidora o manuales, los huevos con el azúcar durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla doble prácticamente su volumen.
Añade el yogur natural, el aceite y la ralladura de limón, y bate solo unos segundos.
A continuación añade la harina con la levadura y la canela y bate la mezcla lo justo para tener una masa homogénea
Vierte la mezcla en el molde
Pela las manzanas y córtalas longitudinalmente en tercios. Cada tercio lo cortas en rodajas finas y las colocas sobre la masa del bizcocho
Espolvorea un poco de azúcar sobre la masa del bizcocho.
Hornea unos 40 minutos, hasta que esté cocida la masa, que lo verás cuando al clavar un palito de brocheta, salga limpio
Puedes servir templado o a temperatura ambiente. Si lo sirves templado lo puede acompañar con helado de vainilla.