Después de unas cuantas semanas sin publicar, hoy te traigo una receta sencilla: bizcocho de manzana, una de las meriendas favoritas de mis hijas por lo rico y jugoso que queda gracias a las manzanas.
El otro día recibí unas manzanas CrimsonSnow, rojas por fueras y blancas por dentro, como las de Blancanieves decían mis hijas, y además de comerlas tal cual, que ya era un placer, preparé este bizcocho tan vistoso. Cuando utilizas en una receta un ingrediente de calidad, se nota en el resultado, y con estas manzanas, #laqueselleva , es insuperable.

- 1 yogur natural
- 2 vasitos de yogur de azúcar
- 4 huevos
- 1 vasito de yogur de aceite de oliva suave
- ralladura de 1 limón
- canela en polvo
- 3 vasitos de yogur de harina
- 1 sobre de levadura química
- 2 manzanas Crimson Snow
- un poco de azúcar para espolvorear




- Precalienta el horno a 180 ºC
- Engrasa el molde que vayas a utilizar con mantequilla o aceite de oliva.
- En un bol bate con las varillas de la batidora o manuales, los huevos con el azúcar durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla doble prácticamente su volumen.
- Añade el yogur natural, el aceite y la ralladura de limón, y bate solo unos segundos.
- A continuación añade la harina con la levadura y la canela y bate la mezcla lo justo para tener una masa homogénea
- Vierte la mezcla en el molde
- Pela las manzanas y córtalas longitudinalmente en tercios. Cada tercio lo cortas en rodajas finas y las colocas sobre la masa del bizcocho
- Espolvorea un poco de azúcar sobre la masa del bizcocho.
- Hornea unos 40 minutos, hasta que esté cocida la masa, que lo verás cuando al clavar un palito de brocheta, salga limpio
- Puedes servir templado o a temperatura ambiente. Si lo sirves templado lo puede acompañar con helado de vainilla.
Consejos y notas:
- Si quieres ver otras recetas de manzanas, no te pierdas este bizcocho de espelta, manzana y cereales, el Challah de manzana, la tarta de manzana de mi madre, el American Apple Pie y el Apfelstrudel.
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