Desde que hice la primera vez pasta fresca, tenía claro cuál iba a ser la siguiente receta que hiciera: Raviolis rellenos de calabaza con crema de queso de cabra. Tenía el reto de conseguir hacer pasta fresca rellena. Los habíamos probado en un restaurante italiano y son los que más le gustan a mi marido, tanto que los pide siempre que vamos.
Con estas cantidades salen unos 4 platos generosos.
Ingredientes de la crema de queso
200 g de queso de rulo de cabra
1 vaso de leche semidesnatada
1 cucharada de maizena
Sal y pimienta.
Calentamos 3/4 del vaso de leche y el queso de rulo de cabra sin la piel, y cuando arranque a hervir echamos el resto de leche con la cucharada de maizena disuelta, removemos un poco y espesa un poquito la salsa. También se podría hacer con nata y el queso gorgonzola, pero nos empacha menos con leche semi y maizena y queda un poco más espesa. Reservar tapada y calentar a punto de servir
Ingredientes del relleno de calabaza
400 g de calabaza
50 g de parmesano o grana padano (no he encontrado ningún parmesano sin lisozima, huevo)
Sal y nuez moscada al gusto.
Limpiar la calabaza, quitar la piel, las fibras y las pepitas. Cortarla en dados, ponerlo en la bandeja de horno, con unas gotas de agua, y cocer en horno precalentado una media hora a 180 ºC grados.
A mitad de la cocción, se le da la vuelta una vez para que se hagan más uniformemente.
Se saca del horno la calabaza, se aplasta con un tenedor, añadimos el queso rallado y sazonamos al gusto con nuez moscada y sal. Cuando se enfríe, está preparado para usar de relleno con la pasta.
Ingredientes de la pasta fresca:
250 g de harina
50 g de sémola de trigo duro
150 g de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
Se mezclan todos los ingredientes con la amasadora, Thermomix o a mano y se deja reposar la masa envuelta en papel film durante unos 30 minutos en el frigorífico.
Se cortan porciones de la masa y se estiran con un rodillo para cortarlas o se hace con una máquina para preparar pasta fresca, como lo hice yo.
Cada trozo de masa se pasa por los rodillos de la máquina en la posición más abierta, se dobla y se vuelve a pasar en la misma posición unas 4 o 5 veces y se va observando como la pasta cada vez tiene mejor textura y es más uniforme.
Entonces vamos bajando el grosor de la apertura entre los rodillos, mi máquina tienen 7 posiciones y fui bajando en cada pasada de la 7 hasta la 3, que es el grosor que dejé.
Se extienden las planchas obtenidas en una superficie ligeramente enharinada y se echa el relleno en pequeños montoncitos separados unos de otros unos 2 dedos.
Se pincela ligeramente con agua en la separación entre montoncitos de rellenos y se pone encima otra plancha de pasta fresca. Se une una masa con otra con los dedos y se corta con la rueda de pizzas, cuchillo…
Si se dispone de máquina de pasta con accesorio para raviolis, es mucho más sencillo.
Se deja secar la pasta rellena en un plato enharinado un rato antes de cocer.
La pasta se cuece en agua hirviendo con un poco de sal y aceite de oliva durante unos 3 minutos, se escurre y se sirve inmediatamente echando la salsa caliente encima.
Ni Giovanni Rana, ni ná… ¡¡¡Carmen de Murcia!!! Eso sí que son raviolis! Qué arte tienes, chiquilla!
Pero que cosa tan rica, me encanta.
Un abrazo.
Como dice Tytania…que eres artista! Si tuviera una maquinita de pasta los haría raviolis, mientras las iré probando en canelones o lasañitas…hay que ver…
Carmen que relleno más rico, nada más con el color ya apetece comerlos.
Besos
Nunca hubiera pensado en rellenar así la pasta, pero me encantan la calabaza, el queso de cabra y el granna padanno, vamos, que conmigo has triunfado guapa!!!
brutal….sencillamente brutal!!, no me extraña que sean los favoritos de tu marido, que deliciaaaa!!!, me encantan!!!
Qué buena pinta tiene estos raviolis. A nosotros también nos encanta la calabaza…y con ese queso…ummmm
Le gustan a tu marido y a todo el mundo…menuda pintaza!!!…
La foto final me ha encantado…
Besitos wapa
Vamos ni el Rana, ni memeces.
Raviolis Carmen o No quieres caldo?…
Aquí me tienes babeando, que ricos !!!!!!!!!!!!
Besazos
Hola!, tiene tratabajillo pero te ha quedado un plato de lujo, que rico tiene que estar me gusta todo lo que lleva y como lo has cocinado, delicioso!
Un beso
Qué buena pinta y además todo casero! Deben estar riquísimos ^_^
Besitooos
Qué buenos! Y yo que tengo calabaza en el congelador, ya sé cómo darle uso 😉
Un beso!
Que ricos yo también los comí en un restaurante y me encantaron igual que los de castañas están riquísimos.
Nunca me he atrevido a preparar pasta fresca y viendo como queda me tengo que hacer el ánimo.
Saludos
Por cierto espero que el terremoto no sea grave y no te pille cerca.
Saludos
Carmen no me pueden gustar más estos raviolis!! Que pinta y que combinación de ingredientes tan acertada! Sin duda te copio la receta para acerla prontito, con tu permiso, claro!
Un besito guapa!
Carmen fantasticos raviolis que con tu permiso me los llevo para probarlos, a mi me encanta la pasta fresca echa en casa y coin tu estupenda y bien explicada receta exito seguro.Las fotos magnificas.
beso
miquel
Qué ricos rellenos de calabaza! Me encantan.
Tytania ha descrito mi sentir a la perfección… Que ricos te han quedado esos raviolis, Carmen, tienen una pinta exquisita!! Los has hecho con la maquina de hacer pasta?? La mía solo vale para hacer pasta larga!! En cualquier caso, te han quedado estupendos, quien pillara ahora mismo una porción… Besitos!!
Pues me ha picado la curiosidad, tienen que estar fabulosos, los probaré. Su aspecto es espectacular.
Un abrazo
¡ummmm! ¡Qué fotos más suculentas, Carmen! me gusta especialmente la última, tiene un enfoque que me encanta.
Qué ganitas le tengo a la pasta fresca. Hace unas semanas salió en oferta en el Lidl una maquinita, pero desafortunadamente no llegué a tiempo. 🙁
Estos raviolis prometieron en la mesa, seguro, porque con esa pinta …
Besos.
Que artista que fotos mas deliciosassssssss
Curiosos, originales y ricos. Una receta de 10. Anda que lo que no se te ocurra a ti…
Besos.
MAS QUE DELICIA DE RAVIOLIS , TEM UM ASPECTO SUPER DELICIOSO.
BESITOS
Una receta de las que hay que guardar jaja Se ve muy rico! Tiene un color precioso!
Besos
Qué fotos tan apetitosas…
Esa pasta tengo que probarla…
Desde luego tiene muy buena pinta y seguro que están deliciosos. Además menudo color bonito tiene el relleno de calabaza.
Besitos,
Que rica receta!! la calabaza y el queso se llevan divinamente!! me ha encantado!! besos
Y sin encima son caseros como esto que fantasticos raviolis.
Saludos
El terremoto no se ha notado apenas en mi pueblo, pero en Lorca ha sido muy fuerte.
Marta, mi máquina lleva accesorio de raviolis, pero la hice estirando la masa con la máquina de pasta y luego la rellené sobre la mesa enharinada.
Carmen… pero que cosa mas rica!! y te han quedado perfectos. Besitos!!
Una receta completa, salsa, relleno y pasta casera! Seguro que esta comida te ha sabido a gloria! Me gusta mucho 😉
Qué pasta más original! Nunca los había probado rellenos de Calabza…pero tienen que estar riquísimos!!xDD
Un lujazo de pasta Carmen, qué relleno más rico y qué bien los has montado, sin duda hacer pasta fresca en casa va a ser un antes y un después en nuestra casa cuando empecemos.
¡De nuevo una receta de 10!
Un saludo.
Me alegro de que no os haya afectado el terremoto, haces unas cosas dificilisimas.
besos
pues hice pasta fresca una vez,le mangue la maquinita a mi padre,pero con este tipo,aun no me he atrevido
La calabaza cada día me gusta más en todo tipo de preparaciones. en raviolis seguro que estrará deliciosa. un beso
Hola Carmen, me gusta si señor!!!
que buena pinta y las fotos perfectas.
Muackss
Tengo que animarme a hacer pasta fresca, se ve divina.
Besos
Ainnnn… Carmen, ¿cómo me haces estooo?, con el hambre que tengo… ¡QUÉ DELICIA DE RAVIOLIS, ME ENCANTAN!, menuda receta, ¡FANTÁSTICA!. Un beso.
Que lujo poder hacer pasta rellena a tu gusto. A mi me encanta desde que aprendí ya no compro en casa.
Tiene una pinta estupenda, me llevo un poco.
Besos.
Me voy a tener que pedir la maquinita para Reyes y hacer pasta con rellenos variados. Un relleno estupendo.
Espero que el terremoto te haya pillado lejos.
Besos.
Pero qué bueeeeeeeeeeeeenos!!!!
La próxima vez que hagas me mandas un correo y vengo a comer. Te admiro xq yo soy incapaz de ponerme a hacer pasta.
Carmen son espectaculares y además tienen que estar divinos. Lo tengo que reconocer que la pasta no es lo mío ni para preparar ni para comer.
Bsitos
Carmen estos raviolis se ven con un relleno bien rico.
Un saludito
Qué original, se ven estupendos.
Besos
Qué receta tan rica, ¡me ha encantado!.
Tengo muchas ganas de hacer la pasta fresca.
Besotes.
Carmen, en mi casa si se notó el segundo terremoto. Vivo en un 8º piso y no veas, sentada delante del ordenador, y la silla con ruedas me echó para atrás. Fué un gran susto. Y lo peor…mi marido es de Lorca, y tardamos en poder ponernos en contacto con la familia . Estan bien. Que suerte, tu en la calle no lo notaste. Yo vivo en Sta. Mª de Gracias, exactamente en Ronda Norte.
Besazos
Qué original relleno, riquísimos. (Veo que mi comentario de ayer desapareció..)
Besos
Qué bueno!! Yo hago una pizza de calabaza y bacon imitando a una que probé en un sitio y está buenísima. Me apunto la receta.
un besito
Una excelente receta! Tiene una pinta deliciosa. Esta receta me la guardo para una cenita especial con mi pareja. Enhorabuena por el Blog 😉
Hola Carmen, el 11 de mayo te decía que me la llevada tu receta a pendientes y al final los probé,haciendo un pequeño cambio por pasta wonton en vez de pasta fresca y estaban sublimes.
Gracias por compartir.
Buena semana
Bss
Muchas gracias a tí por la sugerencia, los probaré con esa pasta, hace tiempo que tenía curiosidad de utilizarla.
Me alegro que te gusten. Que tengas buena semana
Besos