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Mousse de fresas y chocolate blanco

20 mayo, 2011 Por Carmen 79 Comments

 

Hace un par de semanas me apetecía meterme en otra tarta de muchas capas como la que hice en el curso de Carlos Valencia, pero con un sabor muy diferente, y aprovechando el concurso de Mª José, del blog Hecho en casa, me decidí a hacer una mouse de fresas con chocolate blanco, así aprovechaba una fruta de temporada que me encanta; las fresas.

Como no seguía una receta en concreto, aproveché la receta del bizcocho y del crujiente de avellanas del curso de Carlos Valencia, el mouse de fresas de una receta de semifrío de fresas que tengo de hace muchísimo tiempo del foro de Mundorecetas y las otras dos capas las hice un poco mirando aquí y allí, y tengo que decir que quedó una tarta riquísima y muy suave de sabor.

Ingredientes bizcocho de avellana:

  • 80 g de harina
  • 80 g de harina de avellana
  • 200 g de leche condensada
  • 60 g de aceite de oliva
  • 80 ml de agua
  • 1 cucharadita y 1/2 de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  1.  Se mezclan bien los ingredientes sólidos.
  2. Se añade la leche condensada, el agua y cuando la mezcla está homogénea, el aceite de oliva.
  3. Escudillar la masa sobre un Silpat o mantel de silicona.
  4. Hornear unos 5 minutos a 200 ºC y 5 minutos a 180 ºC.
  5. Una vez horneado, cuando se enfríe un poco, se separa del silpat.
Ingredientes crujiente de avellanas:
  • 75 g de cobertura de chocolate con leche
  • 75 g de avellana (para elaborar el praliné)
  • 75 g de azúcar (para elaborar el praliné)
  • 45 g de paillete feulletine, o en su defecto cereales tipo Corn Flakes de Kellogs
  1.  Caramelizar el azúcar en un cazo.
  2. Añadimos las avellanas.
  3. Dejar enfriar y triturar en la thermomix hasta que se obtenga una pasta. Esto sería el praliné, aunque lo venden hecho en grandes superficies, yo preferí hacerlo que buscarlo.
  4. Fundir la cobertura de chocolate.
  5. Mezclamos con el praliné.
  6. Añadir los cereales y mezclar con cuidado.
  7. Extender una capa fina sobre el bizcocho preparado.
  8. Antes de que solidifique, cortar con un aro de emplatar o molde de la forma que queramos, porciones individuales o la tarta completa que vayamos a realizar.
  9. Reservar tapado en el congelador.
Ingredientes mousse de chocolate blanco:
  • 150 ml nata montada
  • 100 g chocolate blanco
  • 50 ml nata liquida
  • 2 hojas gelatina
  1.  Se hidratan las hojas de gelatina en agua al menos 5 minutos.
  2. Se funde el chocolate blanco en el microondas o al baño maría.
  3. Calentamos la nata y disolvemos las hojas de gelatina en ella.
  4. Mezclamos con el chocolate caliente suavemente y dejamos enfriar hasta los 45 ºC más o menos.
  5. Mezclar con la nata montada con movimientos envolventes.
  6. Se vierte sobre la capa de crujiente de avellana.
  7. Conservar en el congelador.
Ingredientes mousse de fresas:
  • 4 hojas de gelatina
  • 300 g de fresas
  • 120 g de azúcar
  • el zumo de 1/2 limón
  • 1 yogurt natural
  • 300 g nata líquida para montar
  1. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
  2. Echar en el vaso de la thermomix las fresas, el zumo de limón y el azúcar, triturar un poco en velocidad 4 y a continuación programar 10 minutos, 100º C, v3.
  3. Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar todo en v 3 ó 4.
  4. Agregar a lo que tenemos en el vaso, el yogurt.
  5. Cuando la mezcla esté a unos 45 ºC, mezclar a mano con movimientos envolventes con la nata montada.
  6. En caso de no tener thermomix, se cocerían las fresas con el azúcar y el limón en un cazo unos 10 minutos y luego se trituraría con la batidora. El resto se haría igual.
  7. Elegir un molde de un par de centímetros más de diámetro que el utilizado para las 3 capas que llevamos. Yo utilizo un aro extensible.
  8. Centramos en el molde las capas que tenemos hechas y congeladas, y cubrimos con el mouse de fresa que acabamos de hacer.
  9. Así por fuera no vemos las distintas capas, solo se ve el mouse de fresas y en el corte las vemos todas.
  10. Conservamos en el frigorífico 3-4 horas antes de añadir el gelificado de fresas o en el congelador si no tenemos tanto tiempo para poder esperar (yo siempre voy con prisas).
Ingredientes gelificado de fresas:
  • 150 fresas
  • 60 g azúcar
  • Zumo de medio limón
  • 2 hojas gelatina
  1. Echar en el vaso de la thermomix las fresas, el zumo de limón y el azúcar, triturar un poco en velocidad 4 y a continuación programar 10 minutos, 100º C, v3.
  2. Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar todo en v 3 ó 4.
  3. En caso de no tener thermomix, se cocerían las fresas con el azúcar y el limón en un cazo unos 10 minutos y luego se trituraría con la batidora.
  4. Sobre la capa de mouse de fresas colocamos mitades de fresas como nos guste y vertemos encima el gelificado.
  5. Dejamos enfriar un par de horas en la nevera y ya se puede servir la tarta, ya que al estar las otras capas frías, cuaja muy rápido.
Con esta receta participo en el concurso que organiza Mª José, del Blog Hecho en casa, patrocinado por Tescoma.
Al ver tantos ingredientes y tantos pasos, seguro que te parece que sí, que es un postre que tiene pinta de estar delicioso, pero que es muy difícil de hacer.
Pues no, son muchos pasos pero muy cortos y muy sencillos, y al ser una tarta con distintas capas que vamos congelando, nos podemos organizar muy bien para hacerlas el mismo día o a ratitos que vayamos teniendo días diferentes.
Hazla porque el resultado te va a encantar.

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Filed Under: Postres, Sin huevo, Tartas Tagged With: chocolate blanco, fresas, postres, sin huevo, tartas

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Comments

  1. Isabel says

    20 mayo, 2011 at 11:12

    Pues para mí eres la ganadora!! cómo admiro estas tartas tan bonitas… yo no tengo paciencia para los cuajados, siempre me las cargo antes de tiempo… 😉
    Enhorabuena por esas manos

    Responder
  2. MARÍA JESÚS says

    20 mayo, 2011 at 11:14

    Tiene una pinta estupenda, mucha suerte en el concurso. besitosss

    Responder
  3. Irene says

    20 mayo, 2011 at 11:17

    con esta tarta conquistaras al mundo…ya lo veras…..un besitoo

    Responder
  4. Loli says

    20 mayo, 2011 at 11:23

    Ohhhhhhhhh…..preciosa!!
    Aún sigo con la boca abierta, que perfecta te ha quedado y qué buena tiene que estar.
    Suerte en el concurso!!
    Besitos.

    Responder
  5. Ana-Experimento en la cocina says

    20 mayo, 2011 at 11:23

    Qué buenaaaaaa. Yo he hecho una parecida pero tu mousse de chocolate me ha enamorado.
    Me la apunto para mejorar la mía.
    Besos

    Responder
  6. Su says

    20 mayo, 2011 at 11:26

    Yo caldo no sé, pero de esta tarta tan rica sí quiero dos tazas… Un besote y suerte en el concurso.

    Responder
  7. Jo mateixa says

    20 mayo, 2011 at 11:32

    Caray, ha quedado impresionante.

    Responder
  8. Valerie says

    20 mayo, 2011 at 11:34

    Tu tarta es una preciosidad! Es increíble, es un placer para los ojos de verdad!

    Muchos besos

    Responder
  9. Pilar says

    20 mayo, 2011 at 11:45

    Me parece una pasada de tarta. Todo me gusta, la tarta, la presentación, las fotos, los colores… Un 10 de verdad.
    Besos

    Responder
  10. Isa says

    20 mayo, 2011 at 11:52

    Que riquisima tiene que estar!!!!!y lo requeteguapa que te quedo!!!!!!!
    Besos

    Responder
  11. Miquel says

    20 mayo, 2011 at 12:02

    Carmen me encanta esta tarta y es que las fresa tienen un color que enamora nada mas verlo el corte en que se ven bien las capas muy chulo felicidades por esta maravilla
    suerte en el concurso
    buen finde
    beso
    miquel

    Responder
  12. Pikerita says

    20 mayo, 2011 at 12:19

    ¡¡Me estoy relamiendo!!.. ¡¡Cómo te ha quedado madre mía!!
    Besotes

    Responder
  13. geles says

    20 mayo, 2011 at 12:20

    Jo, paisana, te has lucido, es una pasada de tarta. Suerte en el concurso. Besos

    Responder
  14. Mijú says

    20 mayo, 2011 at 12:32

    El corte muy bonito.
    Suerte en el concurso.
    Un saludito

    Responder
  15. cristina says

    20 mayo, 2011 at 12:32

    mucha suerte te ha quedado espectacular un besote

    Responder
  16. Unodedos says

    20 mayo, 2011 at 12:52

    Qué corte, qué preciosidad, qué deliciaaa!

    Responder
  17. Beatriz says

    20 mayo, 2011 at 12:55

    Muchísima suerte en el concurso!!!
    La verdad es que tiene una pinta fantástica ;D
    Besos

    Responder
  18. Espe says

    20 mayo, 2011 at 13:04

    vaya nicelazo,me encanta

    Responder
  19. señorita mandarina says

    20 mayo, 2011 at 13:26

    vaya preciosidad

    Responder
  20. Laura. says

    20 mayo, 2011 at 13:33

    Pero que maravilla de tarta, me parece una delicia, además te ha quedado tan mona. me gusta!

    Besos.

    Responder
  21. sebeair says

    20 mayo, 2011 at 14:03

    Qué rica esa tarta y las fotos más bonitas no pueden ser, no te deseo suerte en el concurso porque viendo lo que presentas estoy segura de que no la vas a necesitar, de 10, un beso.

    Responder
  22. Erika says

    20 mayo, 2011 at 14:16

    Que torta más pintona! Una combinación estupenda y una presentación impecable. Suerte en el concurso!
    cariños

    Responder
  23. A SABOR DE HOGAR says

    20 mayo, 2011 at 14:18

    Suerte en el concurso, me ha encantado tu tarta, bueno y todo lo demás que he visto en tu blog, te felicito, está genial, ….me quedo de seguidora
    Besotes y encantada de conocer tu cocina virtual
    Buen finde

    Responder
  24. Silvia says

    20 mayo, 2011 at 14:20

    Que receta tan espectacular y tan bien presentada. Cuidas al mínimo cada detalle y eso se nota en todas y cada una de las entradas.
    Hoy te doy un 10 sobre 10.

    Besos.

    Responder
  25. Marta says

    20 mayo, 2011 at 14:24

    Carmen, me has dejado sin respiración… ¡¡vaya tarta tan extraordinaria, preciosa, deliciosa,maravilllosa…!! No sé muy bien ni qué decir ante semejante obra de arte. Te ha quedado chulísima, si de mí dependiera, no tendría ninguna duda a la hora de conceder el premio: sería para ti y para esa magnífica tarta. Besitos.

    Responder
  26. A qué huele mi cocina ... says

    20 mayo, 2011 at 15:00

    Hola Carmen, me parece una preciosidad de tarta. Tiene una presentación impecable y un corte espectacular. Fantástica. Un saludo.

    Responder
  27. Dulcegimena says

    20 mayo, 2011 at 15:03

    Que maravilla de tarta!!!! Dios, está de infarto, y con lo que me gustan a mi las fresas y el choco blanco!!! Esto es un pecado!
    Besotes linda.

    Responder
  28. Da & Mer says

    20 mayo, 2011 at 16:06

    Ole ole ole! pedazo de tarta! espectacular!
    Saludos Da & Mer

    Responder
  29. Carmela says

    20 mayo, 2011 at 16:45

    OOOOOOOOOOleeeeeeeeeeeeeeee!!!! pedazo de tarta!!! pedazo de receta!!!! pedazo de combinación, de fotos …. y el pedazo mío que no se te olvide mandármelo eh???
    No me canso de decírtelo: ARTISTA!!!!

    Responder
  30. foodtravelandwine says

    20 mayo, 2011 at 17:05

    CLAP CLAP CLAP!!….me tienes apludiendo la tarta y tu arte!!….te quedo espectacular!!…..sabrosa, deliciosa, maravillosa…..PERFECTA!!…..y que buenas fotos!!…..la hare…..no me quedara como a ti…..pero la hare!!…..suerte en el concurso….Abrazotes, Marcela

    Responder
  31. Susana says

    20 mayo, 2011 at 17:08

    Wow! ésta tarta tiene todas las papeletas..está preciosa parece de pastelería y la combinación de sabores más buena no puede ser.
    Buen finde

    Responder
  32. anabel says

    20 mayo, 2011 at 17:40

    Pero que delicia de tarta. me encanta.
    Que pases un buen finde.
    saludos

    Responder
  33. Mari says

    20 mayo, 2011 at 17:44

    Esto es una obra de arte!! Que delicioso se ve. Suerte en el concurso. Las fotos están preciosas!!

    Un saludo

    Responder
  34. Mmm ¡Qué bien huele aquí! says

    20 mayo, 2011 at 17:53

    Espero que ganes el concurso, te lo mereces. Una tarta espectacular.

    Responder
  35. Patrizia says

    20 mayo, 2011 at 18:51

    Pero pero pero….. sin palabras me encuentro.. cosa más rica, por favor.,.!!!!

    Un beso, te invito a mi blog 😀 http://thecookrocker.wordpress.com/

    Responder
  36. rosilet says

    20 mayo, 2011 at 18:59

    Chapeau! Eres la reina de las tartas en capas! Esta tiene que ser divina!

    Responder
  37. rosilet says

    20 mayo, 2011 at 19:00

    Por cierto, la vajilla es preciosa!

    Responder
  38. Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) says

    20 mayo, 2011 at 19:37

    preciosa!!!!!, y sin duda muy rica, enhorabuena por la creación, me encanta!!
    bss

    Responder
  39. latartitapresumida says

    20 mayo, 2011 at 19:57

    Me parece espectacular, de rica y de bonita.

    Responder
  40. Como na casa says

    20 mayo, 2011 at 20:42

    Son deliciosas estas tartas de varias capas que permite combinar diferentes sabores. La presentación y el corte son excelentes!
    Bicos

    Responder
  41. SUNY SENABRE says

    20 mayo, 2011 at 21:04

    Este tipo de tartas em encantan, son bonitas y además tienen un corte precioso.
    Mucha suerte en el concurso, la receta es de 10.

    Besitos Carmen,

    Responder
  42. Lola says

    20 mayo, 2011 at 21:10

    ¡¡¡Yo te doy el premio ya!!!!
    Im prezionante, que decían por ahí…

    Responder
  43. Angie says

    20 mayo, 2011 at 22:10

    Qué barbaridad, Carmen! el aspecto es perfecto, y estoy segura que el sabor también. Qué más quisiera yo que probarla… Te felicito, guapa.

    Responder
  44. Lady Halcon says

    20 mayo, 2011 at 22:46

    Te ha quedado una tarta espectacular! Suerte en el sorteo!!

    Responder
  45. MªJosé says

    20 mayo, 2011 at 23:57

    Carmen muchas gracias por participar, desde luego que manos que tienes para todo, me gustan mucho las mousses, te ha quedado divina, que tarta y encima de fresas con lo que me gustan.
    La mezcla de mousses que delicia.
    Las fotos que bonitasssss.
    besitoss guapaa
    buen finde

    Responder
  46. LA COCINERA DE BETULO says

    20 mayo, 2011 at 23:57

    Te ha quedado un tarta muy bonita, de las que apetecen ahora, fresquita.
    Suerte en el concurso!
    Besos.

    Responder
  47. jose manuel says

    21 mayo, 2011 at 0:23

    De escándalo, y encima con chocolate blanco con lo que me gusta.

    Saludos

    Responder
  48. são33 says

    21 mayo, 2011 at 0:38

    SIMPLESMENTE DIVINO….ADOREI.
    BESITOS

    Responder
  49. Paula says

    21 mayo, 2011 at 0:46

    es perfecta, la foto del corte me encanta 😉

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    Responder
  50. Gilda´s Bakery says

    21 mayo, 2011 at 0:47

    Una tarta muy currada y lograda, me parece perfecta. Te felicito y mucha suerte en el concurso, tienes muchas papeletas para llevarte el premio.
    Besos y buen fin de semana

    Responder
  51. Flor de Canela says

    21 mayo, 2011 at 1:00

    Una tarta super bonita y estoy seguro que su sabor es igual bueno!
    Mucha suerte en el concurso!
    Las fotos son preciosas!
    beso

    Responder
  52. Carmen Aranda says

    21 mayo, 2011 at 1:43

    Te ha quedado una tarta espectacular!!! Y tiene que estar riquísima. Suerte en el concurso. Besitos.

    Responder
  53. Yolanda says

    21 mayo, 2011 at 9:46

    Te ha quedado una tarta espectacular. Por su originalidad y por el trabajo que de por si ya implica, en mi opinion eres merecedora del premio.

    Besos y feliz finde.

    Responder
  54. Anna says

    21 mayo, 2011 at 12:14

    Te ha quedado preciosa. me encanta !!!. un beso

    Responder
  55. carmen says

    21 mayo, 2011 at 14:53

    Desde luego, una tarta riquísima y preciosa, que bonita!! suerte en el concurso, besos

    Responder
  56. Las Delicias de La Pungui says

    21 mayo, 2011 at 15:49

    Te ha quedado impresionante tanto la pinta como la presentación!!! se me ha hecho la boca agua sólo de ver el corte! y pensar que la cremita blanca es chocolate blanco….hummm!!!! alucinante!!!

    Responder
  57. Paulittta says

    21 mayo, 2011 at 16:52

    Qué preciosidad de tarta!! Además de bonita debe estar buenísima porque la combinación del chocolate blanco y las fresas es maravillosa.

    bessiss

    Responder
  58. fresaypimienta says

    21 mayo, 2011 at 18:10

    ESPECTACULAR! si es que te ha quedado de revista de cocina!!! además debe estar buenísima, s eme hace la boca agua! besos guapa

    Responder
  59. Ague says

    21 mayo, 2011 at 19:59

    Mi niña que ricura y que corte extraordinario,madre mia¡¡¡¡¡
    Me ha encantado la tarta y tomo nota para probarla.
    Un besote enorme cielo y buen fin de semana.

    Responder
  60. Akane says

    21 mayo, 2011 at 21:18

    Preciooooosa! Y buenísima! Fresca, bonita, original, riquísima, de temporada… ay, no puedo pedirle más a esta fantástica tarta, salvo que pierda la maldita intolerancia a la lactosa para poder llevarme una porción!
    Buenísima.

    Un abrazo

    Responder
  61. alex says

    22 mayo, 2011 at 0:46

    Carmen esta tarta es superba, quiero una para el domingo 🙁 ni lo intento, mejor voy a la pasteleria. Feliz domingo, Alex

    Responder
  62. ospanacar says

    22 mayo, 2011 at 1:15

    Me he quedado sin palabras¡¡¡¡Es espectacular¡¡¡¡, ya quisieran muchas pastelerias tener esta tarta en sus escapartes. Un besin

    Responder
  63. Ruth says

    22 mayo, 2011 at 1:26

    Carmen,seguro que ganas,la tarta es una pasada!!! dan ganas de comersela de un bocado,la foto esta requetechula.un besazo

    Responder
  64. mavele says

    22 mayo, 2011 at 4:02

    Una tarta ciertamente hermosa, con esas fresas pavoneandose en la superficie ¡bella!. Además me encantaría hacer un curso con Carlos Valencia, lástima que me encuentro del otro lado del charco si no con gusto lo haría, gracias por la receta 😀

    un abrazo!

    Responder
  65. Julia says

    22 mayo, 2011 at 11:23

    Ummmh! Deliciosa tarta y bellísima presentación.
    He descubierto tu blog de casualidad y te felito, pues es realmente estupendo, con unas maravillosas recetas y preciosas fotografías.
    Un saludo

    Responder
  66. Ana says

    22 mayo, 2011 at 11:31

    Qué buena pinta!Me encantan estas tartas con base crujiente y la parte de encima tipo mousse y como las fresas son de mis frutas favoritas, ésta debe estar buenísima!
    un besito

    Responder
  67. mar says

    22 mayo, 2011 at 12:41

    madre miaaaaaaaaaaa que cosa más buenaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, sobran las palabras, al alma me ha llegado!! que bonito corte es una pasada esa foto muak

    Responder
  68. Kako says

    22 mayo, 2011 at 14:05

    Que maravilla de tarta y de fotos. Sinceramente creo que el concurso tienes que ganarlo por fuerza y bien merecido que lo tendrías.
    Felicidades por esta belleza.
    Un beso.

    Responder
  69. Carlos Dube says

    22 mayo, 2011 at 20:09

    Maravillosa tarta Carmen, ufff, las fresas, una de mis frutas favoritas que además en repostería ¡me chifla!.

    La receta es todo una alarde de técnica, pequeñas cápsulas de teoría pastelera para que todos tomemos buena nota de las capas, texturas etc y como final, contemplemos tu pequeña obra de arte, que tu trabajo te ha costado.

    ¡Suerte!

    Responder
  70. Salome says

    22 mayo, 2011 at 20:32

    He publicado una foto de esta entrada y un enlace a tu blog en Mis Favoritas de esta semana… si quieres verlo está en http://blocderecetas.blogspot.com/2011/05/mis-favoritas-semana-20-2011.html. Espero que te guste!

    Responder
  71. Isabel - Frabisa says

    22 mayo, 2011 at 21:26

    Maaaaaaaaaaadre mía, qué chulada de tarta y qué bien la has explicado, me encanta.

    Me llevo tu receta, este verano cae fijo.

    Enhorabuena, has hecho una tarta espectacular.

    un besazo

    Responder
  72. EL PUCHERETE DE MARI says

    23 mayo, 2011 at 0:14

    Carmen la tarta es una pasada, me encanta, me requeteencanta.
    Felicidades y suerte en el concurso.
    Besos y feliz semana

    Responder
  73. Isabel - Frabisa says

    23 mayo, 2011 at 10:14

    Hola, Carmen!!!

    Alucino con tu tarta, ya la vi ayer pero no tenía tiempo de dejar comentario, así que aquí estoy otra vez.

    Es que me encanta, cielo, me parece una ricura e ideal para el veranito. Me llevo tu tartita entera y la haré en cualquier momento.

    Un besazo y buena semana, guapísima.

    Responder
  74. vamosalculete says

    23 mayo, 2011 at 12:10

    …mmmmmmmmm…de ésta pónme dos tazas. ¡Qué buena pinta tiene!

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

    Responder
  75. Rosita Vargas says

    2 junio, 2011 at 2:09

    exquisita torta se ve muy linda que tajada tan rica,cariños y abrazos.

    Responder
  76. Anonymous says

    20 agosto, 2011 at 5:38

    Hola si se muy bueno

    Responder
  77. Anonymous says

    8 febrero, 2014 at 15:37

    http://www.meencantaelchocolate.com/index.php?option=com_content&view=article&id=91%3Amousse-de-fresas-y-chocolate-blanco&catid=10%3Arecetas&Itemid=101

    te la han copiado enterita ahí 🙁

    Responder
  78. Bella says

    26 diciembre, 2017 at 13:18

    Hola Carmen! Esta tarta tiene un pintón. Llevo tiempo queriendo prepararla y parece que ya por fin me he decidido. ¿Podrías decirme, por favor, de qué medidas son los moldes que has utilizado para las cantidades que das en la receta? Gracias y felices fiestas.

    Responder
    • Carmen says

      27 diciembre, 2017 at 1:28

      Hola Bella

      Esta tarta la hice hace años, pero estoy convencida que era un molde de 22 o 24 cm

      Un saludo

      Responder

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