Hace un par de semanas me apetecía meterme en otra tarta de muchas capas como la que hice en el curso de Carlos Valencia, pero con un sabor muy diferente, y aprovechando el concurso de Mª José, del blog Hecho en casa, me decidí a hacer una mouse de fresas con chocolate blanco, así aprovechaba una fruta de temporada que me encanta; las fresas.
Como no seguía una receta en concreto, aproveché la receta del bizcocho y del crujiente de avellanas del curso de Carlos Valencia, el mouse de fresas de una receta de semifrío de fresas que tengo de hace muchísimo tiempo del foro de Mundorecetas y las otras dos capas las hice un poco mirando aquí y allí, y tengo que decir que quedó una tarta riquísima y muy suave de sabor.
Ingredientes bizcocho de avellana:
- 80 g de harina
- 80 g de harina de avellana
- 200 g de leche condensada
- 60 g de aceite de oliva
- 80 ml de agua
- 1 cucharadita y 1/2 de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Se mezclan bien los ingredientes sólidos.
- Se añade la leche condensada, el agua y cuando la mezcla está homogénea, el aceite de oliva.
- Escudillar la masa sobre un Silpat o mantel de silicona.
- Hornear unos 5 minutos a 200 ºC y 5 minutos a 180 ºC.
- Una vez horneado, cuando se enfríe un poco, se separa del silpat.
Ingredientes crujiente de avellanas:
- 75 g de cobertura de chocolate con leche
- 75 g de avellana (para elaborar el praliné)
- 75 g de azúcar (para elaborar el praliné)
- 45 g de paillete feulletine, o en su defecto cereales tipo Corn Flakes de Kellogs
- Caramelizar el azúcar en un cazo.
- Añadimos las avellanas.
- Dejar enfriar y triturar en la thermomix hasta que se obtenga una pasta. Esto sería el praliné, aunque lo venden hecho en grandes superficies, yo preferí hacerlo que buscarlo.
- Fundir la cobertura de chocolate.
- Mezclamos con el praliné.
- Añadir los cereales y mezclar con cuidado.
- Extender una capa fina sobre el bizcocho preparado.
- Antes de que solidifique, cortar con un aro de emplatar o molde de la forma que queramos, porciones individuales o la tarta completa que vayamos a realizar.
- Reservar tapado en el congelador.
Ingredientes mousse de chocolate blanco:
- 150 ml nata montada
- 100 g chocolate blanco
- 50 ml nata liquida
- 2 hojas gelatina
- Se hidratan las hojas de gelatina en agua al menos 5 minutos.
- Se funde el chocolate blanco en el microondas o al baño maría.
- Calentamos la nata y disolvemos las hojas de gelatina en ella.
- Mezclamos con el chocolate caliente suavemente y dejamos enfriar hasta los 45 ºC más o menos.
- Mezclar con la nata montada con movimientos envolventes.
- Se vierte sobre la capa de crujiente de avellana.
- Conservar en el congelador.
Ingredientes mousse de fresas:
- 4 hojas de gelatina
- 300 g de fresas
- 120 g de azúcar
- el zumo de 1/2 limón
- 1 yogurt natural
- 300 g nata líquida para montar
- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
- Echar en el vaso de la thermomix las fresas, el zumo de limón y el azúcar, triturar un poco en velocidad 4 y a continuación programar 10 minutos, 100º C, v3.
- Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar todo en v 3 ó 4.
- Agregar a lo que tenemos en el vaso, el yogurt.
- Cuando la mezcla esté a unos 45 ºC, mezclar a mano con movimientos envolventes con la nata montada.
- En caso de no tener thermomix, se cocerían las fresas con el azúcar y el limón en un cazo unos 10 minutos y luego se trituraría con la batidora. El resto se haría igual.
- Elegir un molde de un par de centímetros más de diámetro que el utilizado para las 3 capas que llevamos. Yo utilizo un aro extensible.
- Centramos en el molde las capas que tenemos hechas y congeladas, y cubrimos con el mouse de fresa que acabamos de hacer.
- Así por fuera no vemos las distintas capas, solo se ve el mouse de fresas y en el corte las vemos todas.
- Conservamos en el frigorífico 3-4 horas antes de añadir el gelificado de fresas o en el congelador si no tenemos tanto tiempo para poder esperar (yo siempre voy con prisas).
Ingredientes gelificado de fresas:
- 150 fresas
- 60 g azúcar
- Zumo de medio limón
- 2 hojas gelatina
- Echar en el vaso de la thermomix las fresas, el zumo de limón y el azúcar, triturar un poco en velocidad 4 y a continuación programar 10 minutos, 100º C, v3.
- Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar todo en v 3 ó 4.
- En caso de no tener thermomix, se cocerían las fresas con el azúcar y el limón en un cazo unos 10 minutos y luego se trituraría con la batidora.
- Sobre la capa de mouse de fresas colocamos mitades de fresas como nos guste y vertemos encima el gelificado.
- Dejamos enfriar un par de horas en la nevera y ya se puede servir la tarta, ya que al estar las otras capas frías, cuaja muy rápido.
Con esta receta participo en el concurso que organiza Mª José, del Blog Hecho en casa, patrocinado por Tescoma.
Al ver tantos ingredientes y tantos pasos, seguro que te parece que sí, que es un postre que tiene pinta de estar delicioso, pero que es muy difícil de hacer.
Pues no, son muchos pasos pero muy cortos y muy sencillos, y al ser una tarta con distintas capas que vamos congelando, nos podemos organizar muy bien para hacerlas el mismo día o a ratitos que vayamos teniendo días diferentes.
Hazla porque el resultado te va a encantar.
Pues para mí eres la ganadora!! cómo admiro estas tartas tan bonitas… yo no tengo paciencia para los cuajados, siempre me las cargo antes de tiempo… 😉
Enhorabuena por esas manos
Tiene una pinta estupenda, mucha suerte en el concurso. besitosss
con esta tarta conquistaras al mundo…ya lo veras…..un besitoo
Ohhhhhhhhh…..preciosa!!
Aún sigo con la boca abierta, que perfecta te ha quedado y qué buena tiene que estar.
Suerte en el concurso!!
Besitos.
Qué buenaaaaaa. Yo he hecho una parecida pero tu mousse de chocolate me ha enamorado.
Me la apunto para mejorar la mía.
Besos
Yo caldo no sé, pero de esta tarta tan rica sí quiero dos tazas… Un besote y suerte en el concurso.
Caray, ha quedado impresionante.
Tu tarta es una preciosidad! Es increíble, es un placer para los ojos de verdad!
Muchos besos
Me parece una pasada de tarta. Todo me gusta, la tarta, la presentación, las fotos, los colores… Un 10 de verdad.
Besos
Que riquisima tiene que estar!!!!!y lo requeteguapa que te quedo!!!!!!!
Besos
Carmen me encanta esta tarta y es que las fresa tienen un color que enamora nada mas verlo el corte en que se ven bien las capas muy chulo felicidades por esta maravilla
suerte en el concurso
buen finde
beso
miquel
¡¡Me estoy relamiendo!!.. ¡¡Cómo te ha quedado madre mía!!
Besotes
Jo, paisana, te has lucido, es una pasada de tarta. Suerte en el concurso. Besos
El corte muy bonito.
Suerte en el concurso.
Un saludito
mucha suerte te ha quedado espectacular un besote
Qué corte, qué preciosidad, qué deliciaaa!
Muchísima suerte en el concurso!!!
La verdad es que tiene una pinta fantástica ;D
Besos
vaya nicelazo,me encanta
vaya preciosidad
Pero que maravilla de tarta, me parece una delicia, además te ha quedado tan mona. me gusta!
Besos.
Qué rica esa tarta y las fotos más bonitas no pueden ser, no te deseo suerte en el concurso porque viendo lo que presentas estoy segura de que no la vas a necesitar, de 10, un beso.
Que torta más pintona! Una combinación estupenda y una presentación impecable. Suerte en el concurso!
cariños
Suerte en el concurso, me ha encantado tu tarta, bueno y todo lo demás que he visto en tu blog, te felicito, está genial, ….me quedo de seguidora
Besotes y encantada de conocer tu cocina virtual
Buen finde
Que receta tan espectacular y tan bien presentada. Cuidas al mínimo cada detalle y eso se nota en todas y cada una de las entradas.
Hoy te doy un 10 sobre 10.
Besos.
Carmen, me has dejado sin respiración… ¡¡vaya tarta tan extraordinaria, preciosa, deliciosa,maravilllosa…!! No sé muy bien ni qué decir ante semejante obra de arte. Te ha quedado chulísima, si de mí dependiera, no tendría ninguna duda a la hora de conceder el premio: sería para ti y para esa magnífica tarta. Besitos.
Hola Carmen, me parece una preciosidad de tarta. Tiene una presentación impecable y un corte espectacular. Fantástica. Un saludo.
Que maravilla de tarta!!!! Dios, está de infarto, y con lo que me gustan a mi las fresas y el choco blanco!!! Esto es un pecado!
Besotes linda.
Ole ole ole! pedazo de tarta! espectacular!
Saludos Da & Mer
OOOOOOOOOOleeeeeeeeeeeeeeee!!!! pedazo de tarta!!! pedazo de receta!!!! pedazo de combinación, de fotos …. y el pedazo mío que no se te olvide mandármelo eh???
No me canso de decírtelo: ARTISTA!!!!
CLAP CLAP CLAP!!….me tienes apludiendo la tarta y tu arte!!….te quedo espectacular!!…..sabrosa, deliciosa, maravillosa…..PERFECTA!!…..y que buenas fotos!!…..la hare…..no me quedara como a ti…..pero la hare!!…..suerte en el concurso….Abrazotes, Marcela
Wow! ésta tarta tiene todas las papeletas..está preciosa parece de pastelería y la combinación de sabores más buena no puede ser.
Buen finde
Pero que delicia de tarta. me encanta.
Que pases un buen finde.
saludos
Esto es una obra de arte!! Que delicioso se ve. Suerte en el concurso. Las fotos están preciosas!!
Un saludo
Espero que ganes el concurso, te lo mereces. Una tarta espectacular.
Pero pero pero….. sin palabras me encuentro.. cosa más rica, por favor.,.!!!!
Un beso, te invito a mi blog 😀 http://thecookrocker.wordpress.com/
Chapeau! Eres la reina de las tartas en capas! Esta tiene que ser divina!
Por cierto, la vajilla es preciosa!
preciosa!!!!!, y sin duda muy rica, enhorabuena por la creación, me encanta!!
bss
Me parece espectacular, de rica y de bonita.
Son deliciosas estas tartas de varias capas que permite combinar diferentes sabores. La presentación y el corte son excelentes!
Bicos
Este tipo de tartas em encantan, son bonitas y además tienen un corte precioso.
Mucha suerte en el concurso, la receta es de 10.
Besitos Carmen,
¡¡¡Yo te doy el premio ya!!!!
Im prezionante, que decían por ahí…
Qué barbaridad, Carmen! el aspecto es perfecto, y estoy segura que el sabor también. Qué más quisiera yo que probarla… Te felicito, guapa.
Te ha quedado una tarta espectacular! Suerte en el sorteo!!
Carmen muchas gracias por participar, desde luego que manos que tienes para todo, me gustan mucho las mousses, te ha quedado divina, que tarta y encima de fresas con lo que me gustan.
La mezcla de mousses que delicia.
Las fotos que bonitasssss.
besitoss guapaa
buen finde
Te ha quedado un tarta muy bonita, de las que apetecen ahora, fresquita.
Suerte en el concurso!
Besos.
De escándalo, y encima con chocolate blanco con lo que me gusta.
Saludos
SIMPLESMENTE DIVINO….ADOREI.
BESITOS
es perfecta, la foto del corte me encanta 😉
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Una tarta muy currada y lograda, me parece perfecta. Te felicito y mucha suerte en el concurso, tienes muchas papeletas para llevarte el premio.
Besos y buen fin de semana
Una tarta super bonita y estoy seguro que su sabor es igual bueno!
Mucha suerte en el concurso!
Las fotos son preciosas!
beso
Te ha quedado una tarta espectacular!!! Y tiene que estar riquísima. Suerte en el concurso. Besitos.
Te ha quedado una tarta espectacular. Por su originalidad y por el trabajo que de por si ya implica, en mi opinion eres merecedora del premio.
Besos y feliz finde.
Te ha quedado preciosa. me encanta !!!. un beso
Desde luego, una tarta riquísima y preciosa, que bonita!! suerte en el concurso, besos
Te ha quedado impresionante tanto la pinta como la presentación!!! se me ha hecho la boca agua sólo de ver el corte! y pensar que la cremita blanca es chocolate blanco….hummm!!!! alucinante!!!
Qué preciosidad de tarta!! Además de bonita debe estar buenísima porque la combinación del chocolate blanco y las fresas es maravillosa.
bessiss
ESPECTACULAR! si es que te ha quedado de revista de cocina!!! además debe estar buenísima, s eme hace la boca agua! besos guapa
Mi niña que ricura y que corte extraordinario,madre mia¡¡¡¡¡
Me ha encantado la tarta y tomo nota para probarla.
Un besote enorme cielo y buen fin de semana.
Preciooooosa! Y buenísima! Fresca, bonita, original, riquísima, de temporada… ay, no puedo pedirle más a esta fantástica tarta, salvo que pierda la maldita intolerancia a la lactosa para poder llevarme una porción!
Buenísima.
Un abrazo
Carmen esta tarta es superba, quiero una para el domingo 🙁 ni lo intento, mejor voy a la pasteleria. Feliz domingo, Alex
Me he quedado sin palabras¡¡¡¡Es espectacular¡¡¡¡, ya quisieran muchas pastelerias tener esta tarta en sus escapartes. Un besin
Carmen,seguro que ganas,la tarta es una pasada!!! dan ganas de comersela de un bocado,la foto esta requetechula.un besazo
Una tarta ciertamente hermosa, con esas fresas pavoneandose en la superficie ¡bella!. Además me encantaría hacer un curso con Carlos Valencia, lástima que me encuentro del otro lado del charco si no con gusto lo haría, gracias por la receta 😀
un abrazo!
Ummmh! Deliciosa tarta y bellísima presentación.
He descubierto tu blog de casualidad y te felito, pues es realmente estupendo, con unas maravillosas recetas y preciosas fotografías.
Un saludo
Qué buena pinta!Me encantan estas tartas con base crujiente y la parte de encima tipo mousse y como las fresas son de mis frutas favoritas, ésta debe estar buenísima!
un besito
madre miaaaaaaaaaaa que cosa más buenaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, sobran las palabras, al alma me ha llegado!! que bonito corte es una pasada esa foto muak
Que maravilla de tarta y de fotos. Sinceramente creo que el concurso tienes que ganarlo por fuerza y bien merecido que lo tendrías.
Felicidades por esta belleza.
Un beso.
Maravillosa tarta Carmen, ufff, las fresas, una de mis frutas favoritas que además en repostería ¡me chifla!.
La receta es todo una alarde de técnica, pequeñas cápsulas de teoría pastelera para que todos tomemos buena nota de las capas, texturas etc y como final, contemplemos tu pequeña obra de arte, que tu trabajo te ha costado.
¡Suerte!
He publicado una foto de esta entrada y un enlace a tu blog en Mis Favoritas de esta semana… si quieres verlo está en http://blocderecetas.blogspot.com/2011/05/mis-favoritas-semana-20-2011.html. Espero que te guste!
Maaaaaaaaaaadre mía, qué chulada de tarta y qué bien la has explicado, me encanta.
Me llevo tu receta, este verano cae fijo.
Enhorabuena, has hecho una tarta espectacular.
un besazo
Carmen la tarta es una pasada, me encanta, me requeteencanta.
Felicidades y suerte en el concurso.
Besos y feliz semana
Hola, Carmen!!!
Alucino con tu tarta, ya la vi ayer pero no tenía tiempo de dejar comentario, así que aquí estoy otra vez.
Es que me encanta, cielo, me parece una ricura e ideal para el veranito. Me llevo tu tartita entera y la haré en cualquier momento.
Un besazo y buena semana, guapísima.
…mmmmmmmmm…de ésta pónme dos tazas. ¡Qué buena pinta tiene!
Un besote, mi solete.
Vamosalculete.
exquisita torta se ve muy linda que tajada tan rica,cariños y abrazos.
Hola si se muy bueno
http://www.meencantaelchocolate.com/index.php?option=com_content&view=article&id=91%3Amousse-de-fresas-y-chocolate-blanco&catid=10%3Arecetas&Itemid=101
te la han copiado enterita ahí 🙁
Hola Carmen! Esta tarta tiene un pintón. Llevo tiempo queriendo prepararla y parece que ya por fin me he decidido. ¿Podrías decirme, por favor, de qué medidas son los moldes que has utilizado para las cantidades que das en la receta? Gracias y felices fiestas.
Hola Bella
Esta tarta la hice hace años, pero estoy convencida que era un molde de 22 o 24 cm
Un saludo