Bizcocho de mandarina

Hoy en lugar de traer una receta de Oriente Medio, me quedo un poco más cerca y traigo una receta de un bizcocho de mandarina delicioso.

Hace unos meses salió a la venta el libro Bizcochos de Webosfritos, que por supuesto me compré nada más salir.

Como todos sus libros, tiene recetas muy sencillas de hacer con resultados deliciosos y muy vistosos. Además Susana propuso el #proyectobizcochowebos para animarnos a probar recetas distintas de bizcochos.

Tenemos libros de cocina, encontramos muchas recetas en internet, pero siempre acabamos haciendo las mismas recetas y nos quitamos la oportunidad de probar recetas nuevas.

Así que aunque no pruebe uno a la semana,  ya voy por el tercer bizcocho que hago del libro, y tenog que decir que está delicioso, es muy esponjoso.

El bizcocho se puede hacer en moldes normales o en moldes de bundt cake, como Su y yo lo hemos hecho.

Ingredientes

• 5 huevos
• 250 g de azúcar
• 2 mandarinas
• 100 g de aceite
• 1 yogurt de limón
• 250 g de harina
• 12 g de levadura
• una pizca de sal
• la ralladura de una mandarina
• la ralladura de una naranja
• la ralladura de medio limón
• azúcar glass para adornar

Elaboración:

• Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.
• Engrasa el molde con mantequilla o con spray desmoldeante.
• Separa las claras de las yemas en 2 recipientes.
• Añade el azúcar al recipiente de las yemas y bate con la batidora de varillas o con la amasadora durante 5 minutos hasta que aumente de tamaño.
• Añade la mandarina bien pelada sin trozos blancos de la piel en trozos muy pequeños. Yo preferí exprimirlas y añadí el zumo y la pulpa. A mis hijas no les gustan los bizcochos con muchos tropezones.
• Bate otros 5 minutos.
• Incorpora el aceite y el yogur de limón. Bate durante otro minuto.
• Tamiza la harina y écharla en la mezcla anterior junto con la levadura y las ralladuras de los cítricos. Mezcla para que se integre bien.
• Monta las claras con una pizca de sal en un cuenco hasta que estén a punto de nieve.
• Incorpora las claras al cuenco donde tenemos los demás ingredientes, en 3 o 4 veces, con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula.
• Echa la masa al molde y dale unos golpecitos al molde para que se asiente bien. Esto sobre todo es importante en los moldes tipo bundt cake para que cubra todos los huecos del molde
• Hornear 30 minutos a 180 ºC y otros 10 minutos a 170 ºC.
• Saca del horno y deja enfriar el bizcocho 10 minutos dentro del molde. Si es molde tipo bundt cake, desmóldalo a los 10 minutos exactos y déjalo enfriar en una rejilla.
• Cuando esté frío espolvorea por encima azúcar glas.

Consejos y notas:

• Susana sugiere sustituir 75 g de harina por la misma cantidad de harina de frutos secos. Pienso probarlo la próxima vez que lo haga.
• Puedes acompañarlo de una taza de chocolate caliente. Anímate a preparar tu propia mezcla.
• Anímate a participar en el #proyectobizcochowebos. Un bizcocho hecho en casa es un placer no sólo por el sabor, sino por el olor que deja en toda la casa.

Y tú, te animas a participar en el reto? Sueles hacer muchas recetas diferentes de bizcocho o recurres siempre a las mismas?