Bizcocho de plátano

Qué tal empieza la semana? Espero que bien.

Hoy para empezar la semana te traigo un bizcocho de plátano.

Aquí tenemos un tiempo primaveral. La semana pasada sí tuvimos muchos cambios de temperatura y se nota en los virus. Esta vez han pasado de largo de las niñas y se han quedado conmigo.

Estos días también he aprovechado para leer mis nuevos libros de cocina para traerte recetas nuevas, y he hecho alguna prueba que me ha gustado, pero que tengo que afinar un poco más antes de enseñártela, como unos bollitos sefardíes, unos triángulos de masa rellenos de espinacas (libaneses)…

También estoy leyendo un poco de cocina iraquí. Me encanta lo que he probado de ella hasta ahora en casa de unos judíos iraquíes y hay un par de platos que estoy deseando aprender a hacer en casa.

Mientras te dejo con este bizcocho de plátano. Este bizcocho lo probé la primera vez en casa de mi amiga Itziar, en Israel. Le encantó a una de mis hijas que no es nada golosa, tanto que es el que siempre me elige para las tartas de sus cumpleaños desde entonces. Y es de los pocos que se toma un trozo grande para merendar.

Me encantan los bizcochos de frutas. Hace unas semanas te traje la receta del bizcocho de mandarinas, que he preparado alguna vez más desde entonces. Son muy sabrosos y quedan húmedos y esponjosos por la pulpa de la fruta.

Para este bizcocho aprovechamos plátanos que estén muy maduros, de esos que nos van quedando por ahí, los dejamos madurar fuera del frigorífico unos días o directamente los compramos así que suelen ser muy baratos porque ya no los quiere nadie.

Ingredientes:

• 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 2 huevos grandes o 3 medianos
• 3 plátanos pequeños o dos grandes muy maduros
• 185 g harina normal o harina de repostería
• 10 g levadura química
• 1/4 cucharadita de sal
• 80 g de pepitas de chocolate (opcional)

Elaboración:

• Precalienta el horno a 180 ºC.
• Unta el molde de mantequilla o con spray desmoldeante.
• Bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se ponga blanquecina y aumente de volúmen. Puedes hacerlo con una amasadora, robot de cocina, las barillas de la batidora o a mano.
• Añade los huevos uno a uno. Espera que se integre uno antes de añadir el siguiente.
• Machaca con un tenedor o tritura los plátanos con la batidora y añádelos a la mezcla anterior.
• Tamiza la harina, levadura y sal y añádelos a la mezcla. Mezcla lo justo para integrar.
• Si quieres añadir pepitas de chocolate, añadelas ahora.
• Hornea 45-50 minutos.
• Cuando salga del horno desmolda a los 10 minutos y deja enfriar sobre una rejilla.
• Puedes tomarlo tal cual o con un glaseado de chocolate.

Consejos y notas:

• Puedes cubrir el bizcocho de azúcar glass o un glaseado de chocolate.
• Puedes añadir pepitas de chocolate, la masa es densa y se distribuyen bien. Yo lo prefiero con una onza de chocolate o un vaso de leche con cacao. Está claro que este bizcocho está rico con chocolate, pero a una de mis hijas no le gusta y a mí  me gusta más con una onza a lado que con pepitas.

Y tú, has probado alguna vez un bizcocho de plátano? Sueles preparar en casa bizcochos de frutas?