Me encanta hacer mermeladas caseras. El sabor y el color es totalmente diferente a lo que encontramos en los supermercados, y las hacemos a nuestro gusto de dulzor, espesor y sabor.
La mermelada de tomate no la hago muy a menudo, no sé por qué. Combina muy bien con platos salados como quesos, patés, hamburguesas, carnes…
Esta semana quería preparar una hamburguesa de falafel, y decidí hacerla para utilizarla en lugar de ponerle ketchup.
Ingredientes para 2 botes medianos de mermelada de tomate:
- 1 kg de tomates pelados y sin semillas (para conseguir 1 kg, necesitas unos 2 kg de tomates sin pelar)
- 300 g de azúcar moreno (puedes utilizar sólo azúcar normal, pero así está más rica)
- 200 g de azúcar normal
- el zumo de 1 limón
Elaboración:
- Hierve los tarros y las tapas bien limpios durante unos 10 minutos en una olla en que estén totalmente cubiertos de agua. Sácalos con cuidado de la olla y déjalos escurrir boca abajo sobre un trapo limpio.
- Pela y quita las semillas a los tomates y pésalos para asegurarte que tienes 1 kg o la parte proporcional que hayas decidido preparar.
- Corta los tomates en trozos pequeños con un cuchillo. No lo hagas con picadora o robot de cocina porque se quedarían hechos un puré.
- En un cuenco déjalos con el azúcar durante 1 hora. Soltarán mucho líquido.
- Pásalo todo a una cacerola alta para evitar las salpicaduras y añade el zumo de limón.
- Con el fuego fuerte, pon a hervir la mezcla unos 10 minutos. Durante este tiempo, remueve muy a menudo
- Pasado ese tiempo, baja el fuego para que hierva más lentamente durante una media hora.
- Comprueba como está de líquido y si está muy líquida la mermelada, hierve otros 5 minutos más, hasta que veas que se ha evaporado gran parte del líquido, pero no todo, ya que al enfriarse, espesa bastante.
- Si vas a consumir la mermelada en seguida, guárdala en los botes en el frigorífico.
- Si vas a tardar más tiempo en consumirla, echa la mermelada en los botes. Pon un trapo en el fondo de una olla alta y pon los botes de la mermelada con trapos entre ellos para que no choquen unos con otros.
- Llena la olla de agua hasta los botes estén cubiertos y hierve unos 20 minutos.
- Saca los botes con cuidado y ponlos boca abajo un rato sobre un trapo de cocina.
- Déjalos enfriar en su posición normal.
- Etiqueta los botes para controlar la fecha en la que la hiciste, ya que aguanta un año perfectamente.
Consejos y notas:
- La mermelada de tomate combina muy bien con sabores salados como queso y paté. Yo la preparé para una hamburguesa de falafel, que publicaré mañana.
- Si no tienes azúcar moreno, hazla con azúcar normal, aunque el azúcar moreno le da un sabor muy especial.
- Al prepararla puedes aromatizarla con un clavo de olor, canela…. a tu gusto. Yo prefiero no aromatizarla para que sea más versátil.
- Preparar mermeladas es muy sencillo y tienen un sabor muy diferente a las comerciales. Anímate a prepararlas. Aquí puedes ver cómo preparar mermelada de albaricoque.
Y tú, sueles preparar mermeladas en casa? Cuál es tu favorita?
que buena pinta!, yo todavía no me he animado con la de tomate, y le tengo muchas ganas….
Muchas gracias Begoña! sale muy rica de verdad, y con un color mucho más bonito que la comprada. Anímate
Besos!
MMMM….la he probado de compra, ahora a sé como hacerla este verano con MIS tomates !!!
saluditos !!!!
Verás como la que tu hagas está más rica todavía. Y puedes aromatizarla con albahaca o las hierbas aromáticas que te apetezcan
Un saludo!