Mermelada de tomate

Me encanta hacer mermeladas caseras. El sabor y el color es totalmente diferente a lo que encontramos en los supermercados, y las hacemos a nuestro gusto de dulzor, espesor y sabor.

La mermelada de tomate no la hago muy a menudo, no sé por qué. Combina muy bien con platos salados como quesos, patés, hamburguesas, carnes…

Esta semana quería preparar una hamburguesa de falafel, y decidí hacerla para utilizarla en lugar de ponerle ketchup.

Ingredientes para 2 botes medianos de mermelada de tomate:

• 1 kg de tomates pelados y sin semillas (para conseguir 1 kg, necesitas unos 2 kg de tomates sin pelar)
• 300 g de azúcar moreno (puedes utilizar sólo azúcar normal, pero así está más rica)
• 200 g de azúcar normal
• el zumo de 1 limón

Elaboración:

• Hierve los tarros y las tapas bien limpios durante unos 10 minutos en una olla en que estén totalmente cubiertos de agua. Sácalos con cuidado de la olla y déjalos escurrir boca abajo sobre un trapo limpio.
• Pela y quita las semillas a los tomates y pésalos para asegurarte que tienes 1 kg o la parte proporcional que hayas decidido preparar.
• Corta los tomates en trozos pequeños con un cuchillo. No lo hagas con picadora o robot de cocina porque se quedarían hechos un puré.
• En un cuenco déjalos con el azúcar durante 1 hora. Soltarán mucho líquido.
• Pásalo todo a una cacerola alta para evitar las salpicaduras y añade el zumo de limón.
• Con el fuego fuerte, pon a hervir la mezcla unos 10 minutos. Durante este tiempo, remueve muy a menudo
• Pasado ese tiempo, baja el fuego para que hierva más lentamente durante una media hora.
• Comprueba como está de líquido y si está muy líquida la mermelada, hierve otros 5 minutos más, hasta que veas que se ha evaporado gran parte del líquido, pero no todo, ya que al enfriarse, espesa bastante.
• Si vas a consumir la mermelada en seguida, guárdala en los botes en el frigorífico.
• Si vas a tardar más tiempo en consumirla, echa la mermelada en los botes. Pon un trapo en el fondo de una olla alta y pon los botes de la mermelada con trapos entre ellos para que no choquen unos con otros.
• Llena la olla de agua hasta los botes estén cubiertos y hierve unos 20 minutos.
• Saca los botes con cuidado y ponlos boca abajo un rato sobre un trapo de cocina.
• Déjalos enfriar en su posición normal.
• Etiqueta los botes para controlar la fecha en la que la hiciste, ya que aguanta un año perfectamente.

Consejos y notas:

• La mermelada de tomate combina muy bien con sabores salados como queso y paté. Yo la preparé para una hamburguesa de falafel, que publicaré mañana.
• Si no tienes azúcar moreno, hazla con azúcar normal, aunque el azúcar moreno le da un sabor muy especial.
• Al prepararla puedes aromatizarla con un clavo de olor, canela…. a tu gusto. Yo prefiero no aromatizarla para que sea más versátil.
• Preparar mermeladas es muy sencillo y tienen un sabor muy diferente a las comerciales. Anímate a prepararlas. Aquí puedes ver cómo preparar mermelada de albaricoque.

Y tú, sueles preparar mermeladas en casa? Cuál es tu favorita?