Bollycaos caseros (Bollitos rellenos de chocolate)

En casa nos gusta variar mucho las meriendas; fruta, bocadillos, bollitos y como no, estos bollycaos caseros.

Muchas tardes toca merendar en el coche de camino a clases extraescolares, o en el parque aprovechando un rato libre, y este tipo de meriendas son perfectas para tomarlas mientras juegan, porque las acaban rápido. Además puedo hacer la misma receta variando el relleno y adaptándolo al gusto de cada una.

No me gusta el sabor y sobre todo la textura de la bollería industrial y procuro no dársela a las niñas, así que he probado a hacer casi de todo en casa para conseguir encontrar la receta que más me gusta de cada cosa que les gusta a ellas.

Esta receta de bollycaos caseros la preparo muy a menudo. A veces los hago en forma de bollitos redondos de unos 30 g rellenos de crema de chocolate, otras veces los hago sin rellenar y con la mitad de azúcar para rellenarlos de embutido…

Ingredientes para unos 18 – 20 bollycaos caseros:

• 500 g de harina de fuerza
• 90 g de azúcar
• 10 g de sal
• 5,5 g (un sobre) de levadura liofilizada de panadero o 16 g de levadura fresca
• 230 ml de leche
• 1 cucharada de miel
• 2 huevos
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente (en pomada)
• 1/2 cucharadita de aroma de vainilla o 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 huevo batido para pincelar los bollitos antes de hornear
• 2 tabletas de chocolate de tu elección (yo utilizo para las niñas chocolate con leche) o 1 bote de crema untable de chocolate.

Elaboración:

• Si lo haces en amasadora o robot de cocina, pon en su recipiente la harina,azúcar, sal, levadura liofilizada (si lo haces con levadura fresca primero la disuelves en la leche y luego la añades), leche, miel, huevos y aroma de vainilla y amasa unos 4-5 minutos hasta que tengas una masa homogénea.
• Añade la mantequilla y vuelve a amasar otros 4-5 minutos hasta que tengas una masa lisa y suave. Si la masa estuviese demasiado blanda y pegajosa, añade una cucharada más de harina y amasa otros 2-3 minutos.
• Si lo haces a mano, haz un volcán con la harina y pon todos los ingredientes en el centro excepto la mantequilla. Amasa hasta que tengas una masa homogénea y luego añade la mantequilla y amasa hasta que tengas una masa lisa y suave.
• Forma una bola y deja la masa levar en un cuenco grande untado en aceite, en un lugar templado entre 1 hora y 1 hora y media, hasta que doble su volumen.
• Cuando la masa esté lista, pon la masa en la mesa ligeramente enharinada y amásala ligeramente para desgasificarla.
• Haz porciones de unos 70-75 g y déjalas reposar unos 5 minutos tapadas con un paño para poder manejarlas bien.

• Estira cada porción con un rodillo o con las manos hasta formar un rectángulo.
• Pon en el centro las onzas de chocolate y dobla la masa como si fuese un sobre, pellizcando luego los bordes para que quede bien sellada la masa. Si no las sellas bien, se saldrá el relleno al hornear.
• Dale la vuelta y déjala en la bandeja de hornear encima de un papel de horno con la apertura hacia abajo. Si eliges hacerlo con crema untable de chocolate tipo Nutella, echa 2-3 cucharaditas por bollito, para que esté sabroso.
• Precalienta el horno a 180 ºC.
• Deja levar los bollitos 1 hora más o menos hasta que veas que casi han doblado su volumen.
• Pincela los bollycaos caseros con el huevo batido y hornéalos entre 15 y 20 minutos, de forma que se doren ligeramente, pero no demasiado.
• Sírvelos templados o a temperatura ambiente.
• Yo preparo tantos porque en casa meriendan entre 3 y 4 niñ@s y yo siempre tomo alguno. Los que sobran ese mismo día, los congelo en una bolsa de congelar bien cerrada y luego los descongelo en un taper para que no se endurezcan, o en el microondas y están como recién hechos.
• Puedes rellenar alguno de mermelada, de hecho a una de mis hijas se los hago así, pero te aviso que muchas veces se escapa un poco por muy bien que los selle, aún así están deliciosos. A veces dejo algunos sin rellenar y les echo la mermelada en el momento.

Consejos y notas:

• Para amasar bollería y panes suelo utilizar mi bollos de canela suecos, la tengo muchos años y hace que me de menos pereza hacer bizcochos, panes y bollería varias veces por semana. Puedes echarles un vistazo en Claudia & Julia, donde te atenderán de maravilla.
• Puedes rellenar los bollitos del chocolate que más te guste, de mermelada, incluso hacer la masa y formar bollitos redondos mezclando en la masa pepitas de chocolate. El sabor y la textura son increíbles, muchos más ricos y más sanos que los bollos industriales.
• Si quieres probar otras recetas de bollería casera, no te pierdas los bollos de canela suecos, los bollitos sefardíes, el challah de manzana y miel o los kranz cakes que tengo en el blog.

Y tú, sueles hacer bollería en casa? Qué tipo de bollo o pan dulce te gusta más?