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Ensalada murciana

8 abril, 2015 Por Carmen 4 Comments

Ensalada murciana

Hoy es el primer día de vuelta a la normalidad, a la rutina.

¿Qué tal te ha ido la Semana Santa? ¿Has podido desconectar? Yo sí. Nos hemos ido los 5 con dos familias más a una casa rural en Velez Rubio, una zona preciosa.

La semana pasada me hicieron una entrevista en el blog Rebañando acerca de mi visión de la cocina, de qué me gusta cocinar, cuando empecé a interesarme por la cocina…

Ayer además publiqué un post en el blog de una gran emprendedora Ana Bizarro para hombres cocineros; Cómo seducir a tus hijos con 3 platos sencillos, en el que explico 3 recetas sencillas y que no es necesario saber mucho de cocina ni invertir demasiado tiempo para comer bien.

Ayer fue el Bando de la Huerta en Murcia, el día grande de las Fiestas de Primavera. En las calles y los parques ponen barracas, que son puestos de comida tradicional murciana ambientados en la huerta donde se suele comer de maravilla.

Aún no he ido este año, pero seguro que me escapo un día antes de que las quiten este año.

En las barracas podemos encontrar michirones, guiso de trigo, pisto, la ensalada murciana o mojete que te traigo hoy y de postre, los típicos paparajotes, con el café de puchero.

La ensalada murciana originalmente se preparaba en verano con tomates naturales y en invierno con los tomates en conserva, pero ahora siempre se suele preparar con los tomates en conserva. Lleva además cebolla troceada, huevo duro, atún o bacalao asado, aceitunas y según quien lo prepare puede llevar pimiento verde troceado, alcaparras….

Esta ensalada la suelo preparar mucho con carne a la brasa, como acompañante de cualquier comida y para alguna cena con habas de la huerta de mi padre, un buen trozo de pan, un trozo de jamón, y a mojar pan.

Ensalada murciana cenital

Ingredientes para un plato grande de ensalada murciana:

  • 2 huevos
  • 1 bote de tomate pelado entero en conserva
  • 2 latas de atún
  • 1 cebolla o cebolleta pequeña
  • 1 pimiento verde pequeño o 1/2 mediano
  • un puñado de aceitunas negras (olivicas diríamos por aquí)
  • Un par de cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Ensalada murciana con aceite

Elaboración:

  • Pon los huevos en un cazo cubiertos de agua fría y un poco de sal. Cuando el agua hierva, cuenta 10 minutos y apártalos del fuego. Pásalos por el agua fría para cortar la cocción. Deja que se enfríen antes de trocearlos para la ensalada
  • Escurre un poco el tomate conservando aparte el jugo de la lata. Trocéalo en un cuenco o donde pienses servirlo.
  • Escurre el aceite de las latas de atún y desmenúzalo sobre el tomate.
  • Trocea la cebolla y el pimiento y añádelos a la ensalada.
  • Pica el huevo duro sobre la ensalada.
  • Añade las aceitunas negras.
  • Echa el aceite y la sal y remueve todo bien. Añade más sal si ves que es necesario.
  • Puedes servirla recién hecha, pero un poco fresca, está más rica.

Ensalada murciana frontal

Consejos y notas:

  • Puedes hacer la misma ensalada con tomates naturales. Antiguamente se hacía así en verano, pero ahora durante todo el año se hace con tomate en conserva.
  • Puedes sustituir el atún por bacalao asado. Mi suegra de hecho la hace así muchas veces.
  • En mi familia se suele preparar con pimiento verde troceado, pero en las tascas de Murcia la he visto más veces sin pimiento que con pimiento. Va en gustos.
  • Si van a comer niños pequeños puedes poner aceitunas sin hueso, incluso las he llegado a poner rellenas. Ahora ya las piden con hueso.
  • Prepárate una buena barra de pan, unos trocicos de jamón y unas habas y ya tienes cena.

Y tú, conocías esta ensalada o alguna similar? Qué platos conoces de la gastronomía murciana?

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Filed Under: Ensaladas, Recetas de Murcia, Verduras y legumbres Tagged With: ensaladas, pimientos, recetas de Murcia, tomates, Verduras

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Comments

  1. magdalena says

    10 abril, 2015 at 10:25

    Muy buena tu ensalada y con una pinta estupenda, yo soy murciana pero no le pongo pimiento
    Un besito

    Responder
    • Carmen says

      11 abril, 2015 at 18:45

      Hola Magdalena! mucha gente no le pone pimiento, hoy de hecho hemos comido en una barraca y no llevaba pero en mi familia y la de mi suegra sí es costumbre ponerle. Cuando no tengo o tengo alguno grande que no quiero dejar a medio, no le pongo. Está buena de las dos formas.

      Un beso!

      Responder
  2. Albahaca Fresca says

    15 abril, 2015 at 12:15

    Qué pinta! Me la apunto para el verano. Qué bien suenan las barracas y sus comidas, me encanta el café de puchero, me trae recuerdos de cuando era niña.

    Besos

    Responder
    • Carmen says

      17 abril, 2015 at 23:15

      Hola Mía, aquí en Murcia se toma durante todo el año para acompañar muchas comidas o como tapa, en casa es raro que no la haga casi todas las semanas.

      El café de puchero se hace en las fiestas de primavera, yo no tomo café pero a mi familia le encanta

      Besos!

      Responder

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