Ensalada murciana

Hoy es el primer día de vuelta a la normalidad, a la rutina.

¿Qué tal te ha ido la Semana Santa? ¿Has podido desconectar? Yo sí. Nos hemos ido los 5 con dos familias más a una casa rural en Velez Rubio, una zona preciosa.

La semana pasada me hicieron una entrevista en el blog Rebañando acerca de mi visión de la cocina, de qué me gusta cocinar, cuando empecé a interesarme por la cocina…

Ayer además publiqué un post en el blog de una gran emprendedora Ana Bizarro para hombres cocineros; Cómo seducir a tus hijos con 3 platos sencillos, en el que explico 3 recetas sencillas y que no es necesario saber mucho de cocina ni invertir demasiado tiempo para comer bien.

Ayer fue el Bando de la Huerta en Murcia, el día grande de las Fiestas de Primavera. En las calles y los parques ponen barracas, que son puestos de comida tradicional murciana ambientados en la huerta donde se suele comer de maravilla.

Aún no he ido este año, pero seguro que me escapo un día antes de que las quiten este año.

En las barracas podemos encontrar michirones, guiso de trigo, pisto, la ensalada murciana o mojete que te traigo hoy y de postre, los típicos paparajotes, con el café de puchero.

La ensalada murciana originalmente se preparaba en verano con tomates naturales y en invierno con los tomates en conserva, pero ahora siempre se suele preparar con los tomates en conserva. Lleva además cebolla troceada, huevo duro, atún o bacalao asado, aceitunas y según quien lo prepare puede llevar pimiento verde troceado, alcaparras….

Esta ensalada la suelo preparar mucho con carne a la brasa, como acompañante de cualquier comida y para alguna cena con habas de la huerta de mi padre, un buen trozo de pan, un trozo de jamón, y a mojar pan.

Ingredientes para un plato grande de ensalada murciana:

• 2 huevos
• 1 bote de tomate pelado entero en conserva
• 2 latas de atún
• 1 cebolla o cebolleta pequeña
• 1 pimiento verde pequeño o 1/2 mediano
• un puñado de aceitunas negras (olivicas diríamos por aquí)
• Un par de cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Pon los huevos en un cazo cubiertos de agua fría y un poco de sal. Cuando el agua hierva, cuenta 10 minutos y apártalos del fuego. Pásalos por el agua fría para cortar la cocción. Deja que se enfríen antes de trocearlos para la ensalada
• Escurre un poco el tomate conservando aparte el jugo de la lata. Trocéalo en un cuenco o donde pienses servirlo.
• Escurre el aceite de las latas de atún y desmenúzalo sobre el tomate.
• Trocea la cebolla y el pimiento y añádelos a la ensalada.
• Pica el huevo duro sobre la ensalada.
• Añade las aceitunas negras.
• Echa el aceite y la sal y remueve todo bien. Añade más sal si ves que es necesario.
• Puedes servirla recién hecha, pero un poco fresca, está más rica.

Consejos y notas:

• Puedes hacer la misma ensalada con tomates naturales. Antiguamente se hacía así en verano, pero ahora durante todo el año se hace con tomate en conserva.
• Puedes sustituir el atún por bacalao asado. Mi suegra de hecho la hace así muchas veces.
• En mi familia se suele preparar con pimiento verde troceado, pero en las tascas de Murcia la he visto más veces sin pimiento que con pimiento. Va en gustos.
• Si van a comer niños pequeños puedes poner aceitunas sin hueso, incluso las he llegado a poner rellenas. Ahora ya las piden con hueso.
• Prepárate una buena barra de pan, unos trocicos de jamón y unas habas y ya tienes cena.

Y tú, conocías esta ensalada o alguna similar? Qué platos conoces de la gastronomía murciana?