Cómo preparar un brownie de chocolate perfecto

Hoy te traigo la receta del brownie de chocolate perfecto, el que siempre he tenido ganas de preparar en casa.

Si me sigues por Instagram, habrás visto que he hecho muchos intentos antes de dar con una receta de brownie de chocolate que me convenciese totalmente por sabor, textura, con la superficie crujiente y el interior jugoso.

Y por fin el otro día di con la receta ideal, la que había estado buscando tanto tiempo. La receta del libro «El Rincón de Bea», con una ligera modificación: eliminando el café, pero te dejo la cantidad que ella recomienda, por si te animas a probarlo con él.

Ves? Tengo un buen motivo para hacerte encender el horno con el calor que hace. Si en verano apetecen helados, con brownie de chocolate, aún más, te lo aseguro.

Como siempre te recomiendo que utilices buenas materias primas. Si utilizas un buen chocolate con un 70% de cacao, el resultado será mejor que si utilizas un chocolate de cobertura normalito.

Ingredientes para un brownie de chocolate de unos 20×20 cm:

• 150 g de mantequilla sin sal
• 340 g de chocolate con un 70% de cacao de buena calidad o de cobertura, en su defecto.
• 340 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad
• 100 g de harina
• 1 cucharadita de café soluble expresso (opcional, yo no lo utilicé)
• 3/4 cucharadita de sal
• 175 g de nueces partidas en trozos medianos
• Azúcar glass para espolvorear

Elaboración:

• Precalienta el horno a 165 ºC.
• Engrasa un molde de 20×20 cm, preferiblemente desmontable, con spray desmoldante, mantequilla o papel de horno, de forma que el molde esté bien cubierto.
• Derrite el chocolate y la mantequilla en un bol al baño maría sin calentar demasiado y reserva.
• Añade el azúcar y bate con unas varillas o un batidor de varillas. Tendrás una mezcla arenosa.
• Incorpora los huevos uno a uno mientras bates a velocidad baja, y a continuación añade el extracto de vainilla.
• Tamiza la harina y mezcla con la sal y el café soluble (si decides añadirlo).
• Incorpora esta mezcla a la mezcla del chocolate con movimientos envolventes, sólo hasta que esté bien integrado, no batas demasiado.
• Añade las nueces y remueve un poco y vierte la mezcla en el molde.
• Hornea entre 30 y 40 minutos, justo hasta que un tester o un palito de brocheta salga con migas muy pequeñas pegadas, pero no masa húmeda. No hornees demasiado para evitar que salga muy reseco, aunque tendrás que cogerle el tiempo a tu horno.
• Deja enfriar el brownie una media hora antes de desmoldarlo y déjalo enfriar sobre una rejilla enfriadora.
• Espolvoréalo con azúcar glass.
• Sírvelo templado o a temperatura ambiente con una bola de helado de vainilla.

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Consejos y notas:

• Utiliza un buen chocolate, hará la diferencia entre un brownie de chocolate bueno y uno delicioso.
• Puedes no añadir las nueces si no te gustan, pero el sabor y el toque crujiente que aportan, hace que merezca la pena.
• Si no te importa seguir encendiendo el horno para postres deliciosos, me permito recomendarte alguno más, como los bollos de canela suecos, el pan de calatrava, la tarta de chocolate americana, la trenza de Nutella, los bizcochitos de almendra y frambuesas, los bollos suizos de aceite de oliva o los bollicaos caseros.

Y a tí, te gusta el brownie? Lo has preparado en casa alguna vez?