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Cigarros turcos de pasta filo

23 noviembre, 2015 Por Carmen 3 Comments

Cigarros turcos cenital

Me encanta cocinar con pasta filo, los platos quedan muy crujientes y menos grasientos que con hojaldre.

Ya habrás visto otras recetas que he hecho antes, como el börek de espinacas y feta y la baklava.

Un aperitivo que me encanta son los cigarros turcos rellenos. Están deliciosos como aperitivo, son muy crujientes y muy versátiles de preparar.

Para preparar estos cigarros turcos me inspiré en las recetas de estos dos libros; «Persiana», de Sabrina Ghayour y «The New Book of Middle Eastern Food», de Claudia Roden.

Cigarros turcos feta
Cigarros turcos calabaza

Ingredientes para el relleno de calabaza:

  • 400 g de calabaza
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 100 g de queso feta
  • 1 huevo

Ingredientes para el relleno de queso feta:

  • 200 g de queso feta
  • 2 cucharaditas de hierbabuena seca
  • 1 cucharada de yogur griego sin azucarar

Ingredientes para unos 36 cigarros turcos de pasta filo (18 de queso y 18 de calabaza):

  • Relleno de calabaza
  • Relleno de queso feta
  • 12 hojas de pasta filo
  • 50 g de mantequilla derretida
  • una cucharada de semillas de sésamo sin tostar
  • una cucharada de semillas de Nigella o Kalonji (alternativamente puedes usar amapola, sésamo negro)
  • 2 cucharadas de miel para servir
  • unas horas de hierbabuena para decorar y servir

Cigarros turcos frontal

Elaboración:

  • Empieza con el relleno de calabaza. Cuece la calabaza en agua hirviendo unos 7-10 minutos la calabaza en trozos medianos.
  • Cuélala y añade en una sartén caliente la cucharada de aceite.
  • Sofríe unos minutos la calabaza removiendo para que evapore la mayor cantidad de agua posible, tiene que quedar seca para que la pasta filo no quede luego humedecida.
  • Mientras precalienta el horno a 200 ºC.
  • Mezcla el resto de ingredientes en un cuenco, aplastando con el tenedor el queso feta.
  • A continuación mezcla en otro cuenco los ingredientes del relleno de queso feta, aplastando el queso con el tenedor (sin triturar del todo).
  • Saca la pasta filo del frigorífico y de su envase, sólo cuando tengas el resto de ingredientes listos.
  • Corta las hojas de pasta filo en 4 rectángulos iguales, apílalos y cúbrelos para que no se resequen.
  • Para hacer los cigarros turcos más rápido, coloca 4 hojas de pasta filo, pincela con la mantequilla derretida el perímetro de rectángulo y coloca el relleno en uno de los extremos dejando espacio en los bordes para poder doblarlo bien.

Paso a paso cigarros turcos

  • Arrolla media vuelta hasta cubrir el relleno y dobla arriba y abajo hacia dentro.
  • Entonces termina de enrollar, de forma que no se salga el relleno.
  • Coloca los cigarros turcos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear, pincélalos con la mantequilla derretida y espolvorea por encima semillas de sésamo y Nigella.
  • A mí me gusta mucho el queso feta con Nigella, que tiene un sabor muy intenso, y los de calabaza con sésamo.
  • Hornea entre 15 y 20 minutos, hasta que estén dorados por encima.
  • Sirve calientes acompañados de hojas de hierbabuena y miel para untarlos. La hierbabuena no la utilices sólo como adorno, a la hora de tomarlos pon encima de cada uno 1-2 hojitas de hierbabuena, verás qué toque más rico le da.
  • Si se enfrían antes de tomarlos, caliéntalos 4-5 minutos a horno medio para que la pasta filo siga estando crujiente.

Cigarros turcos bandeja

Consejos y notas:

  • Estos cigarros turcos son un aperitivo delicioso. Experimenta con los rellenos, te sorprenderán.
  • Además de los rellenos propuestos, se pueden rellenar de queso de cabra, de feta con espinacas como este Börek turco que hice, con feta y requesón como estas burekas que hice, de labné con zaatar…
  • Puedes acompañarlos con miel, mermeladas como mermelada de tomate, de arándanos, de cebolla…
  • Si te sobra pasta filo y quieres preparar algo dulce, anímate a preparar esta baklava.

Cigarros turcos miel
Miel en cigarros turcos

Y tú, sueles utilizar la pasta filo? Anímate a probarla en muchas recetas para sustituir el hojaldre, te sorprenderá.

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Filed Under: Aperitivos y entrantes, Recetas de Oriente Medio Tagged With: aperitivos, calabaza, pasta filo, queso, recetas de Oriente Medio

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Comments

  1. Begoña says

    23 noviembre, 2015 at 22:04

    ¡que buena pinta, Carmen!

    Responder
    • Carmen says

      26 noviembre, 2015 at 1:25

      Muchas gracias, Begoña.

      Un beso!

      Responder
  2. Efrain Lara says

    7 septiembre, 2016 at 19:19

    Gracias por la recents se ven deliciosos los boy ah prepar hoy mismo.

    Responder

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