Paté de remolacha

Hoy te traigo una receta con un aire oriental: paté de remolacha.

Esta receta me llamó mucho la atención del libro Sirocco, de Sabrina Ghayour, la autora del libro Persiana, uno de mis libros de cocina favoritos.

Este libro adapta recetas y sabores de Oriente Medio, concretamente de Persia, Irán, al gusto y los ingredientes Occidentales, y tengo que decir que todas las que he probado, me encantan.

Desde que probé esta receta, la he repetido varias veces más, porque es un entrante sencillo, sano, está delicioso y tiene un color precioso.

Anímate a preparo aunque ya estemos en septiembre, porque es un plato veraniego pero tiene un color otoñal precioso!

Ingredientes para 2 cuencos de paté de remolacha:

• 250 g de remolacha cocida (no en vinagre)
• 1 cucharada y media de cilantro molido
• 10-15 g de hierbabuena (puedes utilizar hierbabuena seca si no tienes fresca)
• 250 g de yogur griego (2 unidades)
• 1/2 cucharadita de semillas de Nigella (o kalonji). Puedes utilizar sésamo si no encuentras.
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra recién molida

Elaboración:

• Escurre bien la remolacha cocida y tritúrala con una batidora o robot de cocina hasta que tenga textura de puré.
• Añade el cilantro, sal, pimienta y casi toda la hierbabuena muy bien picada, dejando un poco para añadir al final.
• Mezcla con el yogur griego hasta que estén bien integrados y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
• Sírvelo en los cuencos, añade el resto de hierbabuena picada, las semillas de nigella por encima y un poco de aceite de oliva.
• Puedes servirlo con pan marroquí, pan de pita, pan palestino Kaak Asfar, pan lavash o incluso con pan normal tostado.

Consejos y notas:

• Como ves es una receta muy sencilla pero admite variaciones, como añadir otras especias (comino…), otras semillas como sésamo e incluso frutos secos como trozos de nueces.
• Si quieres preparar una mesa de mezze o entrantes de Oriente Medio, puedes servir el paté de remolacha con hummus, mutabal, taboulé…

Y a tí, te gustan este tipo de entrantes? Sueles cocinar con remolacha?